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郸城县培训卤菜

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。
学习时间:3-5天
教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)永久售后不懂就可咨询。(6)合同保障
报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学
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樱桃果酱
适用
适宜抹面包、馒头食用,也可凉拌蔬菜。
樱桃果酱做法
材料
樱桃……500克
白糖……150克
柠檬……1/2个
做法
1 将樱桃洗净,去蒂、去核,放入大碗中,加入白糖拌匀,腌浸出汁。
2 将腌浸好的樱桃倒入煮锅中,加少许水,中火煮软,挤入柠檬汁,小火煮至浓稠即可。
3 瓶子洗净、消毒、干燥,将樱桃酱趁热装入瓶中,封口,晾凉后放冰箱冷藏。
制作关键
樱桃要选择个大、饱满、颜色红艳的,做出的果酱口味和色泽才能更好。如果喜欢吃有果肉感的樱桃酱,可不用加水,缩短加热时间,且少搅拌,以保留更多完整果肉。
制作果酱的煮锅要用搪瓷锅或不锈钢锅。
学习卤菜制作一定要会炒糖色
制作红白卤水的过程中,炒糖色是非常关键的一个部分。炒糖色需要预先将冰糖研制成粉状,这样可以更快地融化,使得炒糖色更加方便,速度也更快。需要先起油锅。等待达到一定温度后加入糖粉,先使用中火,等待糖慢慢融化,颜色变成微黄色将中火改成大火。这样糖油就慢慢呈现出金黄色,慢慢产生气泡,这个时候将锅端开,继续超制一段时间。接着再上火,让糖色由黄色变成深褐色,气泡也从大泡变成了小泡,这个时候就可以加入少量的冷水了。这样所产生的糖色色泽金黄,味道也不会发苦。在炒糖色的时候一定要注意改用小火炒制的时间,因为如果时间久了就容易导致焦苦,对卤菜培训制作品质和味道的影响是很大的。除了炒糖色外,调味料与香料处理方法也对红白卤水的品质有着很大的影响。所以看似简单的卤菜其实有着很多的考究。
第一,独家秘方制作而成
在多年的卤菜制作过程中,小五师傅餐饮培训公司口味醇厚,滋味醇香。为了能够符合现代人的口味,小五师傅餐饮培训公司采用真材实料,保证菜品的可口美味,让消费者品尝后口有余香。
第二,菜品种类繁多
为了让来自各地的创业者都能学习正宗卤菜技术,并通过学习后发挥自己所长改进后投入市场销售。小五师傅培训机构推出了十大菜系,每个菜系中除了含有极具特色的菜肴外,还有加入秘方制作而成的各种卤菜熟食。创业者在学习的过程中可以和教授的师傅进行讨论改良菜品,创造出更多口味独特的佳肴。
第三,开店投资少
小五师傅卤菜培训机构根据每一位学员的情况量身定做不同的开店方式。以过硬的技术、以低的价格、以优的服务为朋友们提供一个创业平台。
以上就是小五师傅卤菜培训所表现出来的优势,独家秘方制作而成的汤汁更加浓醇,也更能抓住消费者的味觉。繁多的菜品能够满足消费者对熟食的需要,创业者还能在此基础上进行创新,扩大销售人群;低投入高收益真正解决了创业所面临的难题。
红卤卤制
往鲜汤桶里放入生抽1升,盐100克,老抽300毫升,糖色200克,料酒100毫升,鱼露50毫升,冰糖150克,玫瑰露酒20毫升,鸡粉、味精各30克,待中火熬出香味则大功告成。此时便可以下入准备卤制的原料了。如果再加入一些用猪油炸香的蔬菜料(比如长芹菜段、整青椒、整棵的香菜),那么卤水的香味会更加浓郁醇厚。
1、卤猪蹄也可以用来卤别的食材。
2、中途可以根据汤和猪蹄的颜色,根据需要加老抽
3、可以把筷子插进去看一下猪蹄的软烂程度,可以根据情况适当调整炖的时间
4、放凉后猪蹄外面的油会凝固,可以用勺子挖出来

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卤肉培训

相关问答

问:是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面?

答:首次开店创业选址非常重要,所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

问:卤菜店怎么装修成本低(方案二)

答:卤菜店内部的布局设计展现在你眼前,小空间同样得到了很好的规划。前方是玻璃橱窗的环绕,顾客在前方挑选食物,等候着排队,顶棚悬挂了多台吊线灯,柔和的光芒照射,更加明朗自然。室内的店员都穿着白色的工装,干净卫生,在这里认真的挑选食物和称重,带给顾客更好的食物享受。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势?

答:永凡棋牌“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,比尔盖茨也曾经说过,如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧,毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广,就业空间大,目前根据权威人士调查,饮食行业属于高收入行业,学好了技术月收入上万是不成问题的,并且开个餐饮饮食店也是投资小,见效 快的好项目,只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。

问:做卤菜生意的选址?

答:永凡棋牌卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。

问:凉菜种类有哪些?

答:永凡棋牌凉拌菜材料有腐竹素鸡,水煮花生米,五香干子,木耳拌黄瓜,黄花菜,凉皮,海带丝等等,凉拌菜制作配方讲究,夏季畅销的产品。在我国烹饪技术历史悠久,素负盛誉。八大菜系,各具特色,闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地,当它单列出来,又可谓独具特色,独树一帜。

问:学完之后,自己没有立即开店,等想开店了,有些都忘了,那还可以回来免费重学吗?

答:可以的,不满意免费重学。还有,到时我们菜品更新和升级,我们也会打电话通知你们过来进修!也是免费的。

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

答:永凡棋牌首先说开卤菜店的问题!卤菜店你指的是进货,再零售? 第一种要办食品流通许可证(工商局)。 还是自己做,再零售? 第二种办食品生产许可证(质监局)。 还是有餐桌供消费者用的(就是饭店) 第三个办餐饮服务许可证(食药局)。

相关评论

来自恩施州的朋友

永凡棋牌炒糖色的话,如果过火,易发苦

来自长葛市的朋友

永凡棋牌炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

来自叶县的朋友

受教了,怪不得在家做的不好吃

来自白城市的朋友

永凡棋牌卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

来自内黄县的朋友

卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。

来自延安市的朋友

卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

来自齐齐哈尔的朋友

永凡棋牌不能用铁锅煮花生米,否则花生煮出来是黑色的,可以用不锈钢锅

来自锡林郭勒的朋友

学习了,谢谢

来自固原市的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自重庆市的朋友

老师给全国卤菜行业提供了很好的平台


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