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潜山县熟食培训班

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

  跟着人口数量的不断添加,消费才能的不断增强,熟食卤菜行业又迎来了新的开展,庞大的商场空间让出资人轻松获利。卤菜凉菜项目前景极大,它作为创业首选,无论是小推车、外卖店或者是归纳饭馆都能够生意火爆。熟食卤菜文化背景雄厚,作为我国美食界的珍宝,一向被餐饮行业所推重。
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五香茶鸡蛋
材料(5人份)
鸡蛋……500克
茶味五香卤汁……1000毫升
调味料
白糖、盐……各适量
蘸料
酿造米醋……10克
白糖……5克
盐、鸡精……各适量
红尖椒末……少许
做法
1 鸡蛋放入煮锅中,加入冷水没过鸡蛋,用中火煮沸,改小火煮10分钟,捞出鸡蛋放冷水中浸泡一会儿,剥掉外壳备用;把蘸料所有材料放入味碟搅匀。
2 煮锅中倒入茶味五香卤汁煮沸,放入去皮的煮鸡蛋,加白糖、盐调好味,小火煮15分钟即可。
3 晾凉后浸泡1天,使鸡蛋能充分入味。吃时配蘸料食用。
美味秘籍
煮鸡蛋要用凉水,这样鸡蛋不易炸裂;煮好的鸡蛋用凉水浸泡才容易剥去蛋壳。
卤好的鸡蛋浸泡时间长一些才好吃。
茶香伴着卤料香使煮鸡蛋不再干涩、平淡、无味,而是营养加美味。
八条创业标准
1、投资少。可开店、可摆摊,投个几千块就可以启动运作了。
2、见效快。早上采购原料加工,当天就可卖完、收回资金。
3、操作简。做熟食不像搞"洋、科、大"它只要认真踏实地掌握各项操作技能和"学习""改变""动手"的思想和毅力就行了,不需要高深的文化知识。
4、控制易。小本投资,收放自如,"船小好调头"。
5、市场大。随着人们生活节奏的加快,人们对卤菜熟食的要求量在不断增加,喜 欢吃熟食的人们越来越多。
6、销售多。因为熟食是餐桌性的重复消耗品,尤其是现代年轻人,时间紧、节奏快、做菜手艺不理想,所以卤菜熟食广受欢迎。
7、利润稳。熟食的利润一般都可达百分之三四十,尤其是独家的特色熟食,利润更是相当可观,甚至高达几倍。
8、风险小。因为投资小、见效快、市场大、销售多、利润稳所以风险很小

小五师傅餐饮培训中心专业卤肉卤菜技术培训,从卤水的制作方法以及卤菜配方,卤菜配料和怎样调制卤味配方,老汤的做法,白卤水、红卤水的调制,以及怎样开卤菜店等等,有专业技师手把手传授技术,实行,包教包会,学会为止,有基础的客户,可函授各种卤菜秘方及卤汤配料和卤菜技术。学员结业后,我们还跟踪服务让你无后顾之忧走向成功之路。

小五师傅为何说技术过硬?

我们每天几百斤肉能卤出来,首先是时间的安排绝对是最合理的。你做一个店,很多时候都想不到,只有做的多了,才能总结出来更有效率的出菜顺序。其次,我们在还保证了口味,几百斤肉口味是一样。没做过卤菜的朋友是可能不知道的小锅卤和大锅卤是不一样的。我们即在合理的时间内做出产品又保证了产品的口味,这绝对都是满满的经验。


就业方向:本套卤菜课程您学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤菜熟食店,当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。

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相关问答

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:卤菜怎么计算价格

答:首先要考虑的就是原材料成本的价格,一般会在这个基础上加50%的利润。 这里需要注意的事,有些卤菜缩水比较厉害,不能以原材料的采购成本为计算基础,比如生牛肉30元/公斤,煮熟后要50~60元/公斤的成本,我们按50%的利润,制定零售单价时就是100~120元/公斤,50~60元/市斤。(要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度)

问:开一家成功的熟食店小技巧

答:主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

问:卤菜店怎么装修成本低 (方案一)

答:卤菜店小型店面装修设计展现在你眼前,一间的造型很小巧,内部的布置很有条理和次序。大红色的广告招牌悬挂,醒目的视觉感迎面而来,再加上白色的字体环绕,形成了很好的组合,还有logo的标注,搭配在一起很有质感,透明玻璃的推拉门很轻巧,也方便顾客进出,店内灯光照射,明朗自然。

问:酱和卤有什么区别

答:酱将初加工后的生料放入预先调制好的酱汤锅内,用旺火烧开后改中小火长时间加热,使原料成熟入味,捞出冷却成菜的一种冷菜技法。卤将加工好的原料或预制后的半成品、熟料,放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法。

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:糖色的炒法

答:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽金黄)。

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

相关评论

来自洛阳市的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

来自辽宁省的朋友

真学到了不少

来自三明市的朋友

学习了,谢谢

来自河北省的朋友

永凡棋牌小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自泸州市的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自莱芜市的朋友

泡完的花生米,淘洗两次就不黑了。

来自博尔塔拉的朋友

卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

来自华龙区的朋友

你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

来自湛河区的朋友

颜色好看

来自鸡西市的朋友

卤水不错,颜色油亮,看着就香,成品一定很香。


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