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潜山县熟食培训班

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

  跟着人口数量的不断添加,消费才能的不断增强,熟食卤菜行业又迎来了新的开展,庞大的商场空间让出资人轻松获利。卤菜凉菜项目前景极大,它作为创业首选,无论是小推车、外卖店或者是归纳饭馆都能够生意火爆。熟食卤菜文化背景雄厚,作为我国美食界的珍宝,一向被餐饮行业所推重。
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五香茶鸡蛋
材料(5人份)
鸡蛋……500克
茶味五香卤汁……1000毫升
调味料
白糖、盐……各适量
蘸料
酿造米醋……10克
白糖……5克
盐、鸡精……各适量
红尖椒末……少许
做法
1 鸡蛋放入煮锅中,加入冷水没过鸡蛋,用中火煮沸,改小火煮10分钟,捞出鸡蛋放冷水中浸泡一会儿,剥掉外壳备用;把蘸料所有材料放入味碟搅匀。
2 煮锅中倒入茶味五香卤汁煮沸,放入去皮的煮鸡蛋,加白糖、盐调好味,小火煮15分钟即可。
3 晾凉后浸泡1天,使鸡蛋能充分入味。吃时配蘸料食用。
美味秘籍
煮鸡蛋要用凉水,这样鸡蛋不易炸裂;煮好的鸡蛋用凉水浸泡才容易剥去蛋壳。
卤好的鸡蛋浸泡时间长一些才好吃。
茶香伴着卤料香使煮鸡蛋不再干涩、平淡、无味,而是营养加美味。
八条创业标准
1、投资少。可开店、可摆摊,投个几千块就可以启动运作了。
2、见效快。早上采购原料加工,当天就可卖完、收回资金。
3、操作简。做熟食不像搞"洋、科、大"它只要认真踏实地掌握各项操作技能和"学习""改变""动手"的思想和毅力就行了,不需要高深的文化知识。
4、控制易。小本投资,收放自如,"船小好调头"。
5、市场大。随着人们生活节奏的加快,人们对卤菜熟食的要求量在不断增加,喜 欢吃熟食的人们越来越多。
6、销售多。因为熟食是餐桌性的重复消耗品,尤其是现代年轻人,时间紧、节奏快、做菜手艺不理想,所以卤菜熟食广受欢迎。
7、利润稳。熟食的利润一般都可达百分之三四十,尤其是独家的特色熟食,利润更是相当可观,甚至高达几倍。
8、风险小。因为投资小、见效快、市场大、销售多、利润稳所以风险很小

小五师傅餐饮培训中心专业卤肉卤菜技术培训,从卤水的制作方法以及卤菜配方,卤菜配料和怎样调制卤味配方,老汤的做法,白卤水、红卤水的调制,以及怎样开卤菜店等等,有专业技师手把手传授技术,实行,包教包会,学会为止,有基础的客户,可函授各种卤菜秘方及卤汤配料和卤菜技术。学员结业后,我们还跟踪服务让你无后顾之忧走向成功之路。

小五师傅为何说技术过硬?

永凡棋牌 我们每天几百斤肉能卤出来,首先是时间的安排绝对是最合理的。你做一个店,很多时候都想不到,只有做的多了,才能总结出来更有效率的出菜顺序。其次,我们在还保证了口味,几百斤肉口味是一样。没做过卤菜的朋友是可能不知道的小锅卤和大锅卤是不一样的。我们即在合理的时间内做出产品又保证了产品的口味,这绝对都是满满的经验。


就业方向:本套卤菜课程您学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤菜熟食店,当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。

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正宗卤菜培训

相关问答

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:卤水变黑的补救措施。

答:A:倒掉部分卤水,添加清水或者老汤,然后加糖色调制,卤几次菜之后,再倒掉部分卤水,加清水或者老汤,慢慢稀释之前发黑的卤水; B:用一块豆腐放在卤水中小火卤15-20分钟,然后滤去杂质, C:用新鲜鸡血或者猪血500克,加清水500克搅匀,倒入卤水中烧开,烧开后再滤去血块,此法不可常用,否则降低卤水的香味和鲜味, D:在卤菜时加入黄栀子或者姜黄,利用黄栀子和姜黄的黄色素来中和卤水中的黑色素 还有一种简便的清理方法,那就是,在每天卤货卤水还没有上火烧之前,先用钢丝漏立着轻轻的贴着卤桶壁下到卤水里,将面上那一层打出来,多打几次,这样每天卤之前打一下,也有很好的效果 起好的卤水试吃标准,卤水盐味调正没有,卤出来的东西吃着没有有闭着腥味,主要是尝试这两个要求,这两个要求一定要达到,其他的,像颜色在试吃时一定要调淡一些,不要去计较颜色是否调到位没有,总之尽量淡一点,香味的要求应该不要有特别的药冲味,而是很中和,可能醇香味也就是香气的余味要淡些,这是新卤水试吃的正常现象,不要太去在意。

问:卤菜店怎么装修成本低(方案二)

答:卤菜店内部的布局设计展现在你眼前,小空间同样得到了很好的规划。前方是玻璃橱窗的环绕,顾客在前方挑选食物,等候着排队,顶棚悬挂了多台吊线灯,柔和的光芒照射,更加明朗自然。室内的店员都穿着白色的工装,干净卫生,在这里认真的挑选食物和称重,带给顾客更好的食物享受。

问:是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面?

答:首次开店创业选址非常重要,所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:永凡棋牌一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:开熟食店有什么要求

答:开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店,由于受到各方面的制约,为了降低风险,开始经营时,卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人员小宜过多,一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员都要增加。

问:在县城开卤味店怎么样

答:永凡棋牌我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作,不少新婚夫妇与父母分开居住,为了图方便,一般家庭妇女喜欢外出买卤菜,免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高,一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受,吃点卤菜改善一下口味,是城市居民消费的一个趋势。

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

相关评论

来自湘潭市的朋友

我是热菜的,特别喜欢吃这个小白菜,只是要不到方子,谢啦已点亮。

来自宝坻区的朋友

卤汤可以一直用,只要不坏,定时换料包就可以

来自山东省的朋友

受教了,怪不得在家做的不好吃

来自怒江州的朋友

石花菜买回来直接过水拌

来自琼山市的朋友

如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

来自绥化市的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自新密市的朋友

不错,实力雄厚

来自信阳市的朋友

说的有道理

来自铜陵市的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

来自西藏区的朋友

谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢


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