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萧县卤味培训多少钱

文章来源:bianji01 时间:2018-09-10

  当劳累了一天,回到家,吃完晚饭,看会电视,这个时候最惬意的事情莫过于坐在院子里或是阳台上,来点美味的卤味,来点啤酒,享受凉风的吹拂、享受醉人卤味的美味,人生一大快事啊!
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洋葱沙拉酱
材料
沙拉酱……200克
洋葱……200克
白糖……50克
白醋、柠檬汁……各15克
白胡椒粉、盐、鸡精……各适量
做法
1 洋葱剥皮,切成小丁,放在榨汁机内榨取汁液。
2 净不锈钢锅上火,放入沙拉酱、洋葱汁、白糖、白醋、柠檬汁、白胡椒粉、盐和鸡精,用小火,边煮边搅拌均匀,煮沸即可关火。
3 趁热盛入瓶中,加盖密封,冷却后放冰箱冷藏室保存。
创业过程中的几大要点
1、资金链,重要,很重要,非常重要
比书本里强调的还重要的多,创业你需要一个清晰的资金使用安排计划,并且需要留有足够的备用金,我觉得至少需要能维持你半个经营周期的数额,以餐饮为例,一个小的经营周期为一个月。这样你就需要至少半个月开支为底限的备有金,我觉得一个月为最优。
2、投入不能太理想化
刚创业者往往抱住理想去做事,想要打造品牌,树立形象的心情很迫切。在这种情绪下,很容易忽视实际财务状况。什么都要正规,什么都要最好的。这种做事的出发点没有问题,但创业不仅仅是创,其实更重要的是能立业。理想能带领我们飞的很高,但也很容易让你忽略眼前。而恰恰眼前是你立业的基础。所以抱着理想去规划,正视眼前去经营。
3、老板的心态
谁都希望放手让自己的创业项目能不断钱生钱,而自己有大把时间的去享受生活,定期去看看收收钱就行。这样的好项目我想应该有,但可能轮不到你我这样的小本经营者。这个社会不缺钱,这种好事轮不到你,就算你撞上了,我相信也会很快被拷贝。所以创业初期,别抱住老板的心态去做事,相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理,而是初期的必须。做好了员工,再去想做老板的事。
4、对各层级的员工的心理定位
对于厨师之类相对专业型的员工,心理上要当作合伙人,这样有助于去权衡一些事情,对于服务员,心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备,高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面,表现上要一视同仁,可以无成本的去表现关心!
5、成本压缩,再压缩
在开支上一定要有葛朗台式的着迷,要为能多省下一毛钱而窃喜半天,但不是去偷工减料。君子爱财要取之有道。

近年来,我小五师傅餐饮培训中心不断学习提高自身的卤菜制作方法,并亲身实践经营多家直营店不断积累成熟的销售管理经验。同时以讲授+实践+开店指导的独创方式,从辨认材料、药材与初步制作卤汁开始,通过手把手、面对面的教学方式,将最核心的卤菜配方和制作方法,全面无保留的传授给学员。
酱卤制肉品生产的卤汤澄清问题:
卤汁中除了大部分的水分外,还含有许多种的香料浸出物,芳香物质,以及大部分的色素,这些物质在有热的环境中会发生更为复杂的物理化学变化,从而形成特有的卤制风味。但同时,这些物质也会使卤汤产生混浊现象,影响产品的加工品质。使用食品加工专用的澄清剂和吸附剂可以将卤汁中的部分杂质和色素清除,但会对卤汤的口味造成一定的减弱。生产过程中可以通过控制火力和调整配料进行控制,如使用小火及加大料中的白芷可以减轻混浊现象。卤汤使用后立即进行过滤,可以保持澄清状态。

要把握好原料的成熟度。原料的卤制,不管质地老嫩、成熟时间长短,其成熟度都应把握在软化时或软化前出锅或离火。

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