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温州永嘉37家店因红糖馒头违规添加甜蜜素被处罚

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相信很多消费者都买过红糖馒头,棕色的馒头,咬一口,甜香味美。但是,你买的红糖馒头真的是红糖做的吗?

温州永嘉37家店铺红糖馒头违规添加甜蜜素

近日,据媒体报道, 浙江温州市永嘉县警方破获了系列非法添加甜蜜素馒头案件,打击早餐摊位37个,刑拘41人。

今日,记者温州市永嘉县市场监督管理局了解到,去年11月底,永嘉县市场监督管理局接到市民举报,反映有部分早餐店滥用甜蜜素加工馒头,后将该线索提供给永嘉县警方,对此,永嘉县警方成立了专案组,历时半年,于近日全县收网,共打击早餐摊位37家,抓获41人,涉案金额达300余万元。

据了解,去年12月,永嘉警方在查处第一起红糖馒头超标,之后在全县范围内开展大排查走访。警方购买多家馒头送至检测部门,结果发现不少馒头里的甜味竟然是用赤糖、酱油、甜蜜素“勾调”出来的。而据警方通报,一名涉案人员介绍,用赤糖再加甜蜜素,不仅色泽好看而且甜份也好,更有甚者,直接用甜蜜素加酱油来替代。

永嘉警方表示,甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍,价格仅为蔗糖的三分之一。此外,警方解释称,所查处的涉案人员违反国家食品管理规定,生产不符合食品安全标准的食品,足以造成严重的食物中毒事故或者其他严重的食源性疾病,其行为已经构成了生产销售不符合食品安全的食品罪。目前,案件还在进一步审理当中。

今年已有6起红糖馒头甜蜜素超标

值得注意的是,根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,甜蜜素可以用于糕点、饼干、面包、饮料、配制酒等19类食品中,但不能用于馒头。

对此,科信食品与营养信息交流中心信息部副主任阮光锋解释,馒头不可添加甜蜜素是由添加剂的使用原则规定的,原则里提及工艺必要性,馒头是被认为没必要使用甜蜜素的,所以不得添加。

而实际上,在红糖馒头中违规使用甜蜜素的案件屡见不鲜。记者不完全梳理发现,今年1月份至今,相关案件已有6起。

1月,福建莆田仙游县市场监督管理局查处一起红糖馒头甜蜜素不合格案件,没收违法所得9.75元,并处以罚款5万元。

1月,苏州市食药监局通报1批次馒头样品检出甜蜜素不合格。

2月,温州市鹿城区食品安全委员会公布,2017年度 11-12月鹿城区有2批次红糖馒头糖精钠、甜蜜素不合格。

今年5月,宁波市象山县市场监督管理局公告,象山丹城颜杰糕饼店制作的红糖馒头,生产日期为2018年03月21日,甜蜜素(以环己基,氨基磺酸计)检出值为0.150g/kg,(标准值为不得检出)。

6月7日,南国都市报记者对海口市场所销售的部分红糖馒头随机买样送检,所抽检的7个样品中,发现海口琼山区柳老洲餐饮店所销售的红糖馒头检出甜蜜素。目前,海口琼山区食药监局经介入调查。

那么,甜蜜素究竟能用在哪些食品中,如果不慎摄入量超标又会有什么危害呢?

根据原国家食药监局解释,甜蜜素学名“环已基氨基磺酸钠”,是一种无营养甜味剂,常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中。一般只要用量不超标,对人体不会产生危害,如果经常食用甜蜜素含量超标的食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。

而根据《食品安全法》第124条规定,违法使用食品添加剂的生产经营者,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,处五万元以上十万元以下的罚款;货值金额超过一万元的,处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

既然甜蜜素摄入过量对人体有害,那我们在购买和食用红糖馒头时应该注意什么呢?

中国农业大学食品学院副教授朱毅表示,通常而言,合规合法合理地使用甜蜜素,不会危害消费者健康,但违规使用就有健康风险,尤其对孕妇、乳母、儿童这些特殊群体,应该尽量避免过多摄入。

至于如何辨别添加了有甜蜜素的馒头,朱毅表示,实际上并不容易,只能是尽量在有信誉的大卖场,买信得过的品牌,尽量少吃甜味加工食品。

相关问答

问:卤菜店装修有什么妙招

答:永凡棋牌如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:作为卤菜行业来说,一定懂得必须具备三大能力。

答:永凡棋牌第一:具备熟食原料辨和理解别能力,只有了解原料的不同性质,从而根据不同的材料做出不同的口味,有些原料适合做酱香,有些适合做原味,还有那些适合做原味等等。那么市面上形成共识的老百姓都知道口味不能改变,只能提升,例如牛肉、肘子历来都适合做酱香口味的。又如老烧鸡、扒鸡、当然适合做五香口味的,因为他肉质紧实,口感有嚼劲。还有三黄鸡、小肉鸡当然制作原味之首选,鲜嫩的肉质和口感,无论是做白斩鸡还是口水鸡都是一流。第二:准确判断各种口味汤的能力,这里需要不断的练习味觉器官,然后根据市场的需求,和自己的要求调出美妙的口味来,一个好的师傅 一听、二看、三闻便知所有的汤是什么口味的,从颜色到香味了如指掌,这才是熟练的关键。第三:精确调色能力,运用天然着色剂,合理搭配调出适合本产品应有的标准颜色来,这一关是决定产品卖相的好坏,调色是一门艺术,各种着色剂在不同比例的物理变化下会使一个丑陋的原料变得美观起来,这绝对非一日之功,在反复练习时要加强对比,长时间熟记各种料投放的最佳状态,做记录做对比用不了多久你就是调色小专家。综合以上几点想要做出好的产品就不是问题了。

问:凉菜种类有哪些?

答:凉拌菜材料有腐竹素鸡,水煮花生米,五香干子,木耳拌黄瓜,黄花菜,凉皮,海带丝等等,凉拌菜制作配方讲究,夏季畅销的产品。在我国烹饪技术历史悠久,素负盛誉。八大菜系,各具特色,闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地,当它单列出来,又可谓独具特色,独树一帜。

问:鸡产品的选购

答:永凡棋牌整鸡选择哪种一年以上的蛋鸡,这种鸡价格低而且口感好。也可以选择小一点的三黄鸡,但口感上不如老母鸡。其它如:鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的单冻产品,可根据销售品种选购。

问:经营卤菜能赚钱的原因

答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:怎样开一家卤菜店?

答:开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:卤水发黑的原因

答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

相关评论

来自中山市的朋友

永凡棋牌卤汤加酒烧开,常温静置即可。

来自北海市的朋友

你才是好师父

来自阿坝州的朋友

请问你们总部在那里,我想去看看

来自和田地区的朋友

永凡棋牌如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

来自迪庆州的朋友

卤水过于浓稠,加汤

来自阿里地区的朋友

保存卤水的时候不用锅盖是为了防止生水溅如入以及最主要的怕汤温下不来

来自郴州市的朋友

你是抖音里最专业的卤菜师傅!

来自牧野区的朋友

火大了,容易糊底,卤汤就废了,要用小火。

来自吐鲁番的朋友

卤汤用完后盖好烧开,等不怎么冒气的时候,把透气口也密封,静置存一星期也不会变质。

来自朝阳市的朋友

天热卤汤容易酸,白酒度数越高越好去酸杀菌,从而可以起到保养卤汤的作用,并且可以提香,去腥,除异味


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