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西陶镇哪里学做卤肉熟食

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

  卤菜是大家都很喜欢的一种食物,无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片,吃起来都是那么香,那么百吃不厌,无论是做凉菜还是小吃、宵夜,卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。
学习时间:3-5天
教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)永久售后不懂就可咨询。(6)合同保障
报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学
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菊花小萝卜
材料:珍珠小萝卜300克。
调料:大蒜、白糖各25克,白醋、盐、味精、香油各适量。
做法:
1.将小萝卜洗净,纵切成两半,然后在其表面切十字花刀,放在冰水中浸泡约4小时捞出,沥水。
2.大蒜剥皮,同盐入钵,捣烂成细泥,加少许清水,再加白糖、白醋、盐、味精、香油调匀成味汁,放入冰镇好的小萝卜,拌匀装盘。
特点:形美,水脆,酸甜,蒜香。
烹饪心得:
1.切十字花刀时其深度应为小萝卜厚度的4/5,千万不要切穿,以求形态美观。
2.拌味时,务必将材料控尽水分。
开卤菜店前期必须的准备工作
1、店主必须系统学习卤菜的制作和开店流程: 这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目,店主没有专业卤菜知识,就无法把握各个采购和制作环节的大局,根本无法为卤菜店定位,更不用说后续经营问题。 2、必须对当地市面上存在的各种卤菜行情、经营特点、口味和菜品进行调查。
第一,独家秘方制作而成
在多年的卤菜制作过程中,小五师傅餐饮培训公司口味醇厚,滋味醇香。为了能够符合现代人的口味,小五师傅餐饮培训公司采用真材实料,保证菜品的可口美味,让消费者品尝后口有余香。
第二,菜品种类繁多
为了让来自各地的创业者都能学习正宗卤菜技术,并通过学习后发挥自己所长改进后投入市场销售。小五师傅培训机构推出了十大菜系,每个菜系中除了含有极具特色的菜肴外,还有加入秘方制作而成的各种卤菜熟食。创业者在学习的过程中可以和教授的师傅进行讨论改良菜品,创造出更多口味独特的佳肴。
第三,开店投资少
小五师傅卤菜培训机构根据每一位学员的情况量身定做不同的开店方式。以过硬的技术、以低的价格、以优的服务为朋友们提供一个创业平台。
以上就是小五师傅卤菜培训所表现出来的优势,独家秘方制作而成的汤汁更加浓醇,也更能抓住消费者的味觉。繁多的菜品能够满足消费者对熟食的需要,创业者还能在此基础上进行创新,扩大销售人群;低投入高收益真正解决了创业所面临的难题。

小五师傅教你做经营的小技巧

你在咱们这里学习,我能保证东西没问题,关于做生意的小窍门,咱们也算是服务业,有客户来了,给打个招呼,哥你来啦,碰到带小孩的,这个小孩长得真精神,随口说几句好听的,客户自然也就习惯在咱们这里买了。


在选择卤菜培训课程的时候,不同的课程,花费的时间不一样,正确的对这些课程都有所关注,知道需要学习多长时间。每个人的基础不同,我们在学习的过程,需要花费的时间自然也会有差别。小五师傅卤菜培训就普通学员学习完卤菜项目的平均市场做了一个总结,大概每人在学习完所有的项目和店铺经营所花费的时间在1个月左右。

相关问答

问:一锅卤汤可以用多久?

答:汤是一直用的,只要保存好,开多少年店就用多久!

问:学完之后,到时配料买不到怎么办?是你们提供吗?

答:你们学习的时候,我们会有个配方和配料清单给你们的,一般在你们当地都可以买的到的,可能有的镇上买不到,县级以上都是可以买得到的,实在买不到,可以和我们师傅联系,让我们师傅提供厂家电话给你们,通过物流发货!都是送货上门的。

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:好多学员问可以卤哪些材料?

答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

问:凉菜常用技巧

答:永凡棋牌食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。 糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 :与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒:腌拌后能散发出特有的“麻”味,是增添菜肴香气的必备配料。 酒:通常为米酒、黄酒及高粱酒,主要作用为去腥,能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水:可稀释调味及发酵后浓度,适合直接生食的材料,以便确保卫生。

问:什么是卤菜?

答:卤菜,是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过,卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源? “卤”源自秦朝。它所采用的香料种类非常多,不同的香料造就了不同的卤制效果,因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点? 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样,不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了,但是可以肯定的是,它是随着人类的文明的诞生就已经产生的,当人们使用火来烧烤食物,卤菜也就随之产生,卤菜中就有烧烤这一个门类

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:熟食店内部柜台怎么装修

答:熟食店最主要的就是柜台了,说到柜台,很多人认为一个柜台成本肯定很高,其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元左右,熟食店使用的都是红色的面板,不用油漆,直接可以使用,正常一个柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就是六七百元左右,我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

相关评论

来自卫辉市的朋友

卤水过于浓稠,加汤

来自松江区的朋友

教学内容都是以实操为主的,还是不错的。

来自万宁市的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自中牟县的朋友

小伍师傅教的很到位

来自夏邑县的朋友

不能用铁锅煮花生米,否则花生煮出来是黑色的,可以用不锈钢锅

来自西宁市的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自上蔡县的朋友

做食品做的就是良心

来自乐东县的朋友

没错,卤货越多味道越稳定!

来自虹口区的朋友

谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

来自武汉市的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。


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