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鸡爪这种做法吃着最过瘾,一滴水不放,比卤鸡爪香,吃一次忘不了

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永凡棋牌很多人都喜欢在夏天吃法的时候喝点儿啤酒,而且啤酒一定要是冰镇的才够降温解暑。而喝啤酒那肯定是需要开胃的下酒菜的。花生米自然是上不了台面了,卤味倒是多数人的选择,但是卤味总归不够健康,因为有太多的香料加入,掩盖了食材本身的味道不说,还会让营养元素大打折扣。那么今天就跟大家分享一道比卤鸡爪更香更好吃的鸡爪做法,吃着那叫一个过瘾!最关键的是,做鸡爪的时候不放一滴水,软糯入味,保管你吃一次忘不了。

永凡棋牌鸡爪也叫凤爪,通俗地来说也可以称之为鸡脚,是我们日常生活中常见的食材,而且卤鸡爪是逢年过节必备的卤味之一,饭馆比较受欢迎的做法是鸡爪炒辣椒,也是相当开胃下饭了。鸡爪虽然没有什么肉,但是满满的胶原蛋白和富含多种营养元素是大家爱吃的理由!丰富的胶原蛋白有着美容养颜的功效,富含的铜元素对人体的免疫系统的提高和软化血管有帮助。

鸡爪好吃与否除了烹饪技巧,原材料的优质与否也是关键因素。鸡爪我们要选择那种肉眼可见的饱满感的品相,而不是瘦骨嶙峋的。因为看着不饱满的鸡爪再加以烹饪缩完水之后估计就只剩下骨头了,看着就再也不会有想吃的冲动了。其次想要做出来的鸡爪让人食欲满满,并不需要过多的辛香料,也不需要用水煮,只需要一罐啤酒就可以了。啤酒的香味渗透到鸡爪里,那股香味是任何卤味也替代不了的!

食材准备:鸡爪500g,小葱1根,香叶3片,生姜一小块,八角两个,干辣椒3个,冰糖一小块,大头蒜两瓣,盐适量,鸡精一小勺,老抽三勺,生抽两勺,蚝油两勺

啤酒红烧鸡爪的做法

Step1:鸡爪买回来之后解冻冲洗一遍,然后把鸡爪的“指甲”修剪掉,冷水下锅焯水,锅里放入几片生姜和一根小葱。

Step2:大火煮沸水,锅里水面产生血水浮沫之后用勺子撇掉,然后把鸡爪捞出用冷水冲洗干净并且滤干水分。

Step3:过热里放入冰糖,煸炒出糖色。煸炒冰糖的时候一定要用小火,不然冰糖很容易焦糊发黑。

Step4:把滤干水分的鸡爪倒入锅中翻炒均匀,让鸡爪裹上一层焦糖色。

Step5:接着锅里加入干辣椒、香叶、大头蒜翻炒均匀。为了避免干辣椒炒糊,应该用清水浸泡一小会儿。

Step6:锅里加上蚝油、老抽翻炒均匀,让鸡爪上色和炒出香味。

Step7:往锅里倒入一整罐高厅啤酒,大火煮沸。盖上锅盖用中小火焖煮至鸡爪熟透。

Step8:等到汤汁收了一半之后,鸡爪也差不多熟透了,不过没有那么酥烂,这时候往锅里加上盐、鸡精、生抽翻炒均匀调味,开大火煮至鸡爪酥烂,汤汁收的差不多就可以起锅盛盘了。

香辣开胃的啤酒红烧鸡爪就做好了,是不是看着就让人流口水呢?不管下酒还是下饭都是珍馐般的存在!如果你也喜欢吃鸡爪的话,这种最过瘾的做法一定要收藏和分享出去,因为实在是太好吃了!

永凡棋牌1、鸡爪焯水的时候不要煮太久,主要是要通过啤酒把鸡爪红烧至入味和酥烂,这样鸡爪才会特别香,特别入味。

2、判断鸡爪是否足够酥烂的小方法就是,用一根筷子扎鸡爪的掌心,能够轻松扎透就说明大功告成了!

相关问答

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:忌在凉拌菜放味精或鸡精

答:据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。

问:一天培训的学习时间安排是怎么样的?

答:我们是上午10:00开始一直随着程师傅学,程师傅做哪一道菜,学员就跟着一起做菜,到了中午一起吃家常饭,吃过饭后就在培训地点休息下,提供有wifi,接着下午开始继续随着师傅学,基本上培训的时间和真正经营出摊时间是同步的,保证让你实际体验操作。

问:开卤菜店比开酒店优势

答:一、模式 卤菜店比酒店简单可控; 二、人力 卤菜店比酒店人力成本低 三、产品 卤菜店比酒店更精简 四、利润 卤菜店比酒店节约能耗

问:配制卤水时应注意的事项

答:永凡棋牌香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

问:熟食行业创业难吗?

答:卤菜熟食行业是整个餐饮行业最简单的。生意创业难的,不是创业本身,而是开始,跨出这一步,就是千锤百炼的开始,熟食店创业同样的道理,有目标和方向,何惧路途遥远。小五师傅师傅家传经典卤菜配方,卓越的卤菜店经营管理之道,同你分享,百年老店卤菜工艺和经营方法助你取得真经!

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

问:熟食店内部柜台怎么装修

答:熟食店最主要的就是柜台了,说到柜台,很多人认为一个柜台成本肯定很高,其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元左右,熟食店使用的都是红色的面板,不用油漆,直接可以使用,正常一个柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就是六七百元左右,我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:做凉菜生意挣钱吗

答:永凡棋牌做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目,为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物,因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展,熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好,那么还是能挣到不少钱的。

相关评论

来自临夏州的朋友

看到这麽多自然的调味料真好

来自孟津县的朋友

你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

来自和田地区的朋友

如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

来自四平市的朋友

学习了,谢谢

来自镇江市的朋友

石花菜买回来直接过水拌

来自北京市的朋友

目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

来自牧野区的朋友

腐竹需要事先用冷水泡

来自衡阳市的朋友

受教了,怪不得在家做的不好吃

来自成都市的朋友

永凡棋牌没错,卤货越多味道越稳定!

来自西藏区的朋友

花生用五香料煮


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