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鸡爪这种做法吃着最过瘾,一滴水不放,比卤鸡爪香,吃一次忘不了

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很多人都喜欢在夏天吃法的时候喝点儿啤酒,而且啤酒一定要是冰镇的才够降温解暑。而喝啤酒那肯定是需要开胃的下酒菜的。花生米自然是上不了台面了,卤味倒是多数人的选择,但是卤味总归不够健康,因为有太多的香料加入,掩盖了食材本身的味道不说,还会让营养元素大打折扣。那么今天就跟大家分享一道比卤鸡爪更香更好吃的鸡爪做法,吃着那叫一个过瘾!最关键的是,做鸡爪的时候不放一滴水,软糯入味,保管你吃一次忘不了。

鸡爪也叫凤爪,通俗地来说也可以称之为鸡脚,是我们日常生活中常见的食材,而且卤鸡爪是逢年过节必备的卤味之一,饭馆比较受欢迎的做法是鸡爪炒辣椒,也是相当开胃下饭了。鸡爪虽然没有什么肉,但是满满的胶原蛋白和富含多种营养元素是大家爱吃的理由!丰富的胶原蛋白有着美容养颜的功效,富含的铜元素对人体的免疫系统的提高和软化血管有帮助。

永凡棋牌鸡爪好吃与否除了烹饪技巧,原材料的优质与否也是关键因素。鸡爪我们要选择那种肉眼可见的饱满感的品相,而不是瘦骨嶙峋的。因为看着不饱满的鸡爪再加以烹饪缩完水之后估计就只剩下骨头了,看着就再也不会有想吃的冲动了。其次想要做出来的鸡爪让人食欲满满,并不需要过多的辛香料,也不需要用水煮,只需要一罐啤酒就可以了。啤酒的香味渗透到鸡爪里,那股香味是任何卤味也替代不了的!

食材准备:鸡爪500g,小葱1根,香叶3片,生姜一小块,八角两个,干辣椒3个,冰糖一小块,大头蒜两瓣,盐适量,鸡精一小勺,老抽三勺,生抽两勺,蚝油两勺

啤酒红烧鸡爪的做法

Step1:鸡爪买回来之后解冻冲洗一遍,然后把鸡爪的“指甲”修剪掉,冷水下锅焯水,锅里放入几片生姜和一根小葱。

Step2:大火煮沸水,锅里水面产生血水浮沫之后用勺子撇掉,然后把鸡爪捞出用冷水冲洗干净并且滤干水分。

Step3:过热里放入冰糖,煸炒出糖色。煸炒冰糖的时候一定要用小火,不然冰糖很容易焦糊发黑。

Step4:把滤干水分的鸡爪倒入锅中翻炒均匀,让鸡爪裹上一层焦糖色。

Step5:接着锅里加入干辣椒、香叶、大头蒜翻炒均匀。为了避免干辣椒炒糊,应该用清水浸泡一小会儿。

Step6:锅里加上蚝油、老抽翻炒均匀,让鸡爪上色和炒出香味。

Step7:往锅里倒入一整罐高厅啤酒,大火煮沸。盖上锅盖用中小火焖煮至鸡爪熟透。

Step8:等到汤汁收了一半之后,鸡爪也差不多熟透了,不过没有那么酥烂,这时候往锅里加上盐、鸡精、生抽翻炒均匀调味,开大火煮至鸡爪酥烂,汤汁收的差不多就可以起锅盛盘了。

香辣开胃的啤酒红烧鸡爪就做好了,是不是看着就让人流口水呢?不管下酒还是下饭都是珍馐般的存在!如果你也喜欢吃鸡爪的话,这种最过瘾的做法一定要收藏和分享出去,因为实在是太好吃了!

1、鸡爪焯水的时候不要煮太久,主要是要通过啤酒把鸡爪红烧至入味和酥烂,这样鸡爪才会特别香,特别入味。

永凡棋牌2、判断鸡爪是否足够酥烂的小方法就是,用一根筷子扎鸡爪的掌心,能够轻松扎透就说明大功告成了!

相关问答

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。

问:糖色的炒法

答:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽金黄)。

问:调味汁的介绍

答:盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

问:卤菜店怎么装修成本低 (方案一)

答:卤菜店小型店面装修设计展现在你眼前,一间的造型很小巧,内部的布置很有条理和次序。大红色的广告招牌悬挂,醒目的视觉感迎面而来,再加上白色的字体环绕,形成了很好的组合,还有logo的标注,搭配在一起很有质感,透明玻璃的推拉门很轻巧,也方便顾客进出,店内灯光照射,明朗自然。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:永凡棋牌如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:卤菜能放冰箱吗?

答:吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?建议冷藏。卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

问:做卤菜生意的选址?

答:卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。

问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

问:一锅卤汤可以用多久?

答:汤是一直用的,只要保存好,开多少年店就用多久!

问:开凉菜店的优势?

答:做凉卤生意,无需店铺、不用采购特殊设备,仅需家常的炉具即可制作,在小区门口即可经营,这些大家也许也都懂,但就是技术是个难题,制作不仅要求卤汤香味醇厚、食材处理、上色、入味都需要一个非常精准的把握,一个新手怎么敢随意尝试。

相关评论

来自新乡市的朋友

卤汤加酒烧开,常温静置即可。

来自杞县的朋友

石花菜买回来直接过水拌

来自东方市的朋友

你这个问题好!给你赞一个。

来自漯河市的朋友

内脏类,单独煮

来自虹口区的朋友

真学到了不少

来自泌阳县的朋友

我佩服你,真技术

来自洛阳市的朋友

小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自西城区的朋友

你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

来自四川省的朋友

有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

来自商丘市的朋友

小五师傅很有经验,是个名师。


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