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芸豆蚬子面的做法

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每个城市都有它独特的味道,更有它特色的美食,美食是一种文化,也是一种情结!小时候的味道,妈妈的味道, 都让人念念不忘,魂牵梦绕! 面条作为我们中华传统美食,深受大众喜欢,而且口味做法更是多的数不过来,每种味道都有它独特的魅力。我们大连也有一道特色面条,就是芸豆蚬子面,这个面条是老大连人都爱吃,最家常做的。如果想吃面条,一问吃什么卤子的。,肯定要点芸豆蚬子面,几乎没有不爱吃这个面的。 大连靠海,吃面当然少不了加点海味,面条里加上蚬子鲜味十足,吃着真的是特别的鲜美。如果来大连旅游建议一定要尝尝这个蚬子面,绝对让你回味无穷! 这个面条做起来很简单,先是把芸豆炒半熟,在加入蚬子,蚬子下来的汤汁都保留住,最后打个鸡蛋,让卤子更浓郁一些,味道真的是超赞,是大连的特色面条。

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

蚬子 2斤面条 1斤瘦 200克鸡蛋 一个盐 少许酱油 少许葱 少许做法步骤

1、准备食材:蚬子2斤,芸豆2两,面条1斤,瘦肉200克,鸡蛋一个,盐,酱油,葱姜少许,

2、这个面条主料就是蚬子和芸豆,蚬子也叫花旮,挑选新鲜无泥沙的,买回家后在多重新几遍去掉泥沙

3、芸豆摘干净,洗净后切细碎,芸豆和蚬子搭配特别的提味,大连人吃面最爱这一口。

4、接着来煮面条,锅里烧开水,放入面条,加一点点盐,烧开锅两次,第一次开锅后加半碗清水,这样面条不会发粘。

5、面条煮熟后盛到盆里,加清水过两遍,这样面条会更清爽,顺滑。

6、热锅倒油,放入瘦肉炒半熟,我是用之前炒好的肉片直接爆锅的,加入葱花姜末煸炒,

7、肉片里加少许的盐,酱油调色,接着倒入切好的芸豆翻炒。

8、把芸豆炒至半熟,加一点点的盐,这样芸豆会更入味。

9、锅里加大量的清水,漫过芸豆为好,这是三口人的量,够多吧,煮第一个开锅后放入蚬子。

10、盖好锅盖继续煮5分钟,看到蚬子都张开嘴了就好了,打入一个鸡蛋,快速搅拌成蛋花状。最后加点鸡精,鲜美的蚬子汤卤就完成了,面条的精华所在。

永凡棋牌11、把面条盛到碗里,芸豆蚬子卤直接浇到上面就OK了,大连蚬子面做好。

12、满满的一大碗蚬子面就歹吧,(歹:大连话,吃的意思),汤汁超级的鲜美,芸豆清香,蚬子更是肥美,吃一口真的特别的过瘾。

13、特别是夏天天气热,来上这么一碗清新鲜美的面条老过瘾了!

永凡棋牌14、有机会来大连的欢迎来品尝芸豆蚬子面, 一碗价格也不贵,10多元左右,保准让你吃的好,吃的流连忘返!

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相关问答

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:卤水原汤的讲究

答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

问:请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势?

答:“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,比尔盖茨也曾经说过,如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧,毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广,就业空间大,目前根据权威人士调查,饮食行业属于高收入行业,学好了技术月收入上万是不成问题的,并且开个餐饮饮食店也是投资小,见效 快的好项目,只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

问:做卤菜生意的选址?

答:永凡棋牌卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。

问:经营卤菜职业转变要适应

答:餐饮业有自己特殊的经营特点,凡是转行从事餐饮业的经营者,要快速的适应新的职业,原来的成功经验可以借鉴,也可以嫁接,不适用的应该完全摒弃。

问:永凡棋牌为啥说卤菜店选址最为重要

答:永凡棋牌卤菜店选址最为重要,卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少,对消费者最大吸引力的多少,更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计,卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

相关评论

来自淮北市的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自赣州市的朋友

腐竹需要事先用冷水泡

来自淅川县的朋友

请问你们总部在那里,我想去看看

来自贵州省的朋友

第一次听到这么精辟的讲解

来自邵阳市的朋友

面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。

来自天津市的朋友

你是对的,我就这样做的。

来自贵港市的朋友

炝拌菜时,浇入花椒油和辣椒油后要迅速盖上容器的盖子,待香辣味融入菜后,再揭盖调味。

来自民权县的朋友

凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

来自郸城县的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自马鞍山市的朋友

卤汤加酒烧开,常温静置即可。


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