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芸豆蚬子面的做法

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每个城市都有它独特的味道,更有它特色的美食,美食是一种文化,也是一种情结!小时候的味道,妈妈的味道, 都让人念念不忘,魂牵梦绕! 面条作为我们中华传统美食,深受大众喜欢,而且口味做法更是多的数不过来,每种味道都有它独特的魅力。我们大连也有一道特色面条,就是芸豆蚬子面,这个面条是老大连人都爱吃,最家常做的。如果想吃面条,一问吃什么卤子的。,肯定要点芸豆蚬子面,几乎没有不爱吃这个面的。 大连靠海,吃面当然少不了加点海味,面条里加上蚬子鲜味十足,吃着真的是特别的鲜美。如果来大连旅游建议一定要尝尝这个蚬子面,绝对让你回味无穷! 这个面条做起来很简单,先是把芸豆炒半熟,在加入蚬子,蚬子下来的汤汁都保留住,最后打个鸡蛋,让卤子更浓郁一些,味道真的是超赞,是大连的特色面条。

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

蚬子 2斤面条 1斤瘦 200克鸡蛋 一个盐 少许酱油 少许葱 少许做法步骤

1、准备食材:蚬子2斤,芸豆2两,面条1斤,瘦肉200克,鸡蛋一个,盐,酱油,葱姜少许,

 

永凡棋牌 2、这个面条主料就是蚬子和芸豆,蚬子也叫花旮,挑选新鲜无泥沙的,买回家后在多重新几遍去掉泥沙

3、芸豆摘干净,洗净后切细碎,芸豆和蚬子搭配特别的提味,大连人吃面最爱这一口。

4、接着来煮面条,锅里烧开水,放入面条,加一点点盐,烧开锅两次,第一次开锅后加半碗清水,这样面条不会发粘。

 

5、面条煮熟后盛到盆里,加清水过两遍,这样面条会更清爽,顺滑。

6、热锅倒油,放入瘦肉炒半熟,我是用之前炒好的肉片直接爆锅的,加入葱花姜末煸炒,

7、肉片里加少许的盐,酱油调色,接着倒入切好的芸豆翻炒。

 

8、把芸豆炒至半熟,加一点点的盐,这样芸豆会更入味。

 

9、锅里加大量的清水,漫过芸豆为好,这是三口人的量,够多吧,煮第一个开锅后放入蚬子。

永凡棋牌 10、盖好锅盖继续煮5分钟,看到蚬子都张开嘴了就好了,打入一个鸡蛋,快速搅拌成蛋花状。最后加点鸡精,鲜美的蚬子汤卤就完成了,面条的精华所在。

 

11、把面条盛到碗里,芸豆蚬子卤直接浇到上面就OK了,大连蚬子面做好。

 

12、满满的一大碗蚬子面就歹吧,(歹:大连话,吃的意思),汤汁超级的鲜美,芸豆清香,蚬子更是肥美,吃一口真的特别的过瘾。

 

13、特别是夏天天气热,来上这么一碗清新鲜美的面条老过瘾了!

14、有机会来大连的欢迎来品尝芸豆蚬子面, 一碗价格也不贵,10多元左右,保准让你吃的好,吃的流连忘返!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

相关问答

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:实体店经营,致命的六大症状

答:一、跟风习惯,依然存在 很多老板,喜欢看人家怎么做,我就怎么做,从来不去分析或塑造自身的优势,这也就是为什么我们经常看到一些实体店周边全部是相同的生意,并且他们的运作模式也非常的类似,甚至装修风格都异常的相似。 二:从来不去定位客户是谁 很多实体店有这样一个共同点,当客户进店后,主观的去推荐自己想卖的产品。这个背后的原因,其实也不难分析,就是从自身利益出发,我认为这是实体店最严重的症状之一,他们完全颠倒了出发点。只考虑自身利益,不考虑客户利益,甚至完全忽略客户的感受,这样的经营方式其实在当下以及未来是最不可取的一种方式,你必须站在客户的角度去思考问题。 三:从来不去试图销售更多的产品给客户 很少见到在购买完产品后,销售员还会推荐其他产品给客户,仅仅是习惯性的问一句:还有其他需要吗?客户显然回答:NO。当我们试图销售更多产品给客户时,即使单品利润不高,但是客户购买了足够的数量,利润相应也不会低,而且这样我们是站在了用户的角度去出发,去销售。而非站在自身利益的角度,一旦当我们站在客户的角度去出发,很多时候,我们那些不起眼的产品很可能会成为客户青睐的产品。 四:从来不去考虑复购率 很多时候,

问:好多学员问可以卤哪些材料?

答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

问:学习需要多长时间?

答:这个视个人情况,卤肉凉菜培训一般4到7天,其他培训一般2到4天,我们是学会为止,不限时间的,希望每个学员学把技术学好学精才能把店开好!

问:经营卤菜职业转变要适应

答:餐饮业有自己特殊的经营特点,凡是转行从事餐饮业的经营者,要快速的适应新的职业,原来的成功经验可以借鉴,也可以嫁接,不适用的应该完全摒弃。

问:永凡棋牌学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

答:首先说开卤菜店的问题!卤菜店你指的是进货,再零售? 第一种要办食品流通许可证(工商局)。 还是自己做,再零售? 第二种办食品生产许可证(质监局)。 还是有餐桌供消费者用的(就是饭店) 第三个办餐饮服务许可证(食药局)。

问:卤菜小摊一个月能赚多少钱?

答:街边小摊卖卤菜日营业额600-1000元; 净利润40%,为240-400元; 一月按30天计,为7200-12000元。 经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方。

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

相关评论

来自垫江县的朋友

太好看,不舍得吃了

来自石家庄市的朋友

夏天猪蹄泡一晚上,放盐就不会变味

来自萍乡市的朋友

卤汤用完后盖好烧开,等不怎么冒气的时候,把透气口也密封,静置存一星期也不会变质。

来自巩义市的朋友

卤水需要定期撇浮油

来自获嘉县的朋友

看到这麽多自然的调味料真好

来自株州市的朋友

有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

来自临颍县的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

来自巴音郭楞的朋友

第一次听到这么精辟的讲解

来自新华区的朋友

在中原的名气不小,有九家实体店。

来自蓟县的朋友

做食品做的就是良心


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