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今天就和大家分享一种这样的小吃,小伙子街头卖“特色”凉菜,价格实惠生意火爆,天越热越受欢迎!

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原标题:小伙子街头卖“特色”凉菜,价格实惠生意火爆,天越热越受欢迎!

随着我们的生活水平不断提升,人们对于吃的要求也越来越高,吃东西不再仅仅低了填饱肚子,更多人开始追求它所带来的味觉和精神上的双重享受,因此不管是酒店里的山珍海味,还是街头路边的廉价小吃,只要有其独特的口感和风味,受到食客喜爱的,就可以被称为美食,今天就和大家分享一种这样的小吃,小伙子街头卖“特色”凉菜,价格实惠生意火爆,天越热越受欢迎!

这是我们家附近的一个特色凉菜店,随着最近天气越来越热,他们家的生意特别好,店主是一位年轻小伙子,只见他的摊位前摆着一个个不锈钢的盆子,里面装着各种凉菜:猪头肉、花生米、豆皮等等,应有尽有,除了猪头肉等一些卤味外,其他凉菜都是九块钱一斤。食客挑选好凉菜后,小伙子就会将它们倒入一个大盆里,加入辣椒油、食盐和花椒粉等调味品搅拌均匀,用袋子装好就可以递给食客了。

据了解,小伙子卖这种凉菜已经好几年了,他原本就是学厨师毕业的,后来去了一家餐厅当帮厨,但是不喜欢替人打工的生活,便辞职在附近开了一个凉菜店,他卖的凉菜价格实惠分量足,深受附近食客的喜爱,据一位经常光顾的食客介绍,他是在附近上班的民工,随着最近天气越来越热,每天下班,他都会来买上一份凉菜,配上一瓶冰啤酒,是解暑的最好搭档。

最后我的忍不住买了一份凉菜,而我最喜欢的就是他们家的卤猪大肠,小伙子做的猪大肠没有任何异味,口感弹牙有嚼劲,配上特制的酱汁,在嘴里越嚼越香,吃过一次就忘不了。各位小伙伴,你们有吃过这种凉菜吗?

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相关问答

问:卤菜小摊一个月能赚多少钱?

答:街边小摊卖卤菜日营业额600-1000元; 净利润40%,为240-400元; 一月按30天计,为7200-12000元。 经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方。

问:卤水发黑的原因

答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

问:卤菜开店成功心得体会

答:生意红火的学员占70%,他们有几个共性特点,这也是他们成功的原因: 1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。 2、性格开朗。性格开朗,待人就热情,让顾客能成为熟客,发展老客户越来越多。 3、不计小节。算账的时候,不要零头,或看情况给顾客免费添加些菜品。 4、店内卫生清洁。做餐饮,卫生是个大问题,没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭,卫生好,顾客才愿意来,因为坐在干净的地方,吃起来舒服。

问:卤菜怎么计算价格

答:首先要考虑的就是原材料成本的价格,一般会在这个基础上加50%的利润。 这里需要注意的事,有些卤菜缩水比较厉害,不能以原材料的采购成本为计算基础,比如生牛肉30元/公斤,煮熟后要50~60元/公斤的成本,我们按50%的利润,制定零售单价时就是100~120元/公斤,50~60元/市斤。(要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度)

问:卤水原汤的讲究

答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:美食凉拌菜清洗要干净

答:在保证了蔬菜新鲜的前提下,要在美食凉拌菜制作之前清洗干净,最好是可以用开水稍稍烫一下,这样可以极大地减少残留在蔬菜上面的农药或者其他寄生虫卵,不过要注意,不要烫洗太长时间,否则容易破坏蔬菜,造成营养流失!

问:做凉菜生意挣钱吗

答:做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目,为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物,因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展,熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好,那么还是能挣到不少钱的。

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:开卤菜店比开酒店优势

答:一、模式 卤菜店比酒店简单可控; 二、人力 卤菜店比酒店人力成本低 三、产品 卤菜店比酒店更精简 四、利润 卤菜店比酒店节约能耗

相关评论

来自文山州的朋友

真学到了不少

来自奉节县的朋友

也是做卤菜的,学到好多。

来自定安县的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自泸州市的朋友

莲菜用白醋泡,越泡越白。煮的时候放醋,煮完之后泡水里不会变黑

来自南通市的朋友

萝卜杀水10斤萝卜一两盐

来自广元市的朋友

现在猪蹄进货价都14、15了,卖28顾客还嫌贵,今年生意不好做。

来自遂平县的朋友

学校的资质确实是很牛。

来自唐山市的朋友

如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

来自扶沟县的朋友

卤肉颜色好看

来自渑池县的朋友

不错!说得正确


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