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长沙凉菜哪家强?!每一家都好吃到舔盘~

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原标题:长沙凉菜哪家强?!每一家都好吃到舔盘~

在热浪来袭的炎炎夏日里

专属于长沙人的宵夜

不单单只有撸串、烤肉、小龙虾

凉菜也必须拥有姓名!

辣妹搜罗了最地道的6家凉菜店

一秒唤醒你记忆里的味觉体验~

藏在巷子里的这家凉菜店,专做夜宵,可谓是凉菜界的扛把子,多达六七十种凉菜的种类,你想吃的这里统统都能满足你。

色泽诱人的凉菜看着特别有食欲,素菜分为6元、10元两个价位,荤菜20元一份,同等价位的可以混拼。

青红椒经过大火的炙烤,剥去外皮只留下辣椒肉质的甜,清脆爽口,和皮蛋组成了完美CP!

烧辣椒细细品味还带有一丝火烤的特殊香气,拌着酱汁吃起来特别入味,清甜、软糯的口感层次超丰富。

糖醋排骨是店里的人气王牌之一,每桌都必点的招牌菜。排骨选用的是仔排,浓郁的糖醋酱汁包裹着排骨,一口一个的大小吃起来超带感。

强哥家的招牌菜实在太多,猪脆骨、三角香干、马齿苋、荷兰豆等,荤素每个都点上一份,这才是开启夏日宵夜的最佳模式。

因为老板娘是东北人,所以饺子也是老客们经常点的主食,有韭菜馅和香菇馅两种选择。

饺子是典型的东北水饺,外皮筋道有嚼头,韭菜猪肉内馅鲜嫩多汁永凡棋牌,一定要趁热吃,饺子冷了会影响口感哦~

人均:22元

地址:南门口城南西路161号

营业时间:18:00-02:00

辣妹推荐:烧辣椒皮蛋、猪脆骨、糖醋排骨、三角香干、饺子

捆鸡在长沙人的饭桌上从来不缺少地位,而南门口这家做了三十多年没有门面的勇哥捆鸡,可以说是“捆鸡界”的元老级存在了。

捆鸡都是每天现做,用猪肠、鸡肠捆绑成火腿形状,放入卤水中卤制,切成薄片,拌上辣椒油,简直就是白米饭杀手!

勇哥为了照顾大众口味,将捆鸡分为不辣、微辣、中辣、爆辣四个辣度,还分有蒜和无蒜两种,可以说是灰常的贴心啦~

辣妹是下午去到勇哥捆鸡,老板说早上来的话还是满满一大盆,到下午已经快卖完了,街坊邻居路过都会来买上一份带回家。

除了捆鸡这个当家招牌之外,勇哥还自制了海鱼用干辣椒和豆豉腌制,咸香适口,风味十足,当零嘴吃也是不错的选择。

人均:35元

地址:南门口菜市场巷子

营业时间:全天营业,卖完即止

辣妹推荐:爆辣捆鸡、海鱼

蔡锷北路这条市井浓厚的老街,对于地道的老口子来说,可以说是美食宝藏地,而这家小小的凉菜店,成为当之无愧的人气NO.1。

鸭掌去骨取其筋,留下最精华的部分鸭掌筋脆辣爽口,辣味已经渗透到内里,筋道弹牙,没有骨头吃起来也特别方便!

鱿鱼切成细丝,韧性十足,完全不用担心吃起来会很硬,抓一把放入口中,Q爽弹牙的口感激发你的味蕾神经。

让辣妹为之疯狂的就是这个魔芋丝,吃完立马就上瘾!

与新鲜的魔芋口感完全不同,脆中带韧,魔芋丝里的每一个气孔里都吸饱了辣油酱汁,脆脆的口感很有嚼劲,美味又低脂。

人均:44元

地址:蔡锷北路333号(荷花池生鲜市场旁)

营业时间:08:00-23:00

辣妹推荐:魔芋丝、鸭掌筋、贡菜

这家店开了十几年,一直只做凉菜,中途转让过一次,也有七年之久,口味也是多年未变,保持着最为熟悉的记忆。

他们家的凉拌菜,不仅新鲜,而且不会放味精等多余的调料,就连芝麻油都是买的鲜榨的,更香!更有味道!

他家很多荤菜食材都是从乡下拿货,比如说腊肉、腊牛肉、熏猪肝这些本土的口味菜,这种家里的味道,越来越少吃到了。

还有糖拌西红柿和莲藕,酸酸甜甜的口感在炎炎夏日里吃起来也特别开胃~

人均:20元

地址:左家塘街道王公塘街道116号

营业时间:13:00-23:00

辣妹推荐:糖醋排骨、榨辣椒泥鳅

金元源在长沙人的心中,就如同周黑鸭在武汉人心中的地位一样,遍地可见的连锁店,以做酱板鸭起家,但凉菜也同样是人气招牌。

进店人手一份的贡菜一定让你惊艳!嚼起来嘎嘣脆让人欲罢不能,超浓郁的蒜末香气充斥着口腔,回味无穷~

长沙人称腐竹为“豆笋”,金元源的豆笋是切成细条状,不是那种软趴趴的口感,拌入秘制酱料更加容易入味。

牙签牛肉也是长沙人爱吃的荤凉菜之一,大块牛肉串上牙签,吃起来也格外有仪式感!牛肉肉质紧致,辣度不是很高,老少皆宜~

人均:59元

地址:中山路317号

营业时间:10:00-22:00

辣妹推荐:贡菜、豆笋、牙签牛肉、酱板鸭

说到凉菜,一定不能少了这家任性的小店。

想要吃到旺旺小吃家的凉菜,全凭运气,下雨天不开门,去早了没开门,去晚了就一定买不到!火爆的程度可想而知~

凉菜都是素菜,种类非常多,每天老板都是现做现卖,卖完即止,一份凉菜5元,可以双拼。

蒜苗拼素捆鸡,蒜苗脆甜,吃起来很爽口,素捆鸡其实就是香干,以素仿荤,吃起来有肉的口感。

香干拼土豆丝,辣妹最爱最恋恋不忘的就是这个香干,炸过以后特别有嚼头。土豆脆脆的,辣度比较低,不能吃辣的宝宝们一定会喜欢。

手工凉皮,旺旺家的人气主食之一,凉皮爽滑Q弹,加上老板秘制的酸萝卜,特别解腻。

人均:10元

地址:学院街74号

营业时间:12:00-19:00(具体开门时间根据老板心情,当天天气)

辣妹推荐:香干、蒜苗丝、素捆鸡、凉皮

每一家都是辣妹亲测好吃

墙裂推荐!!!

你打卡过哪家凉菜店?

或者你有私藏的心水推荐~

统统在留言区告诉辣妹吧!

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相关问答

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:调味汁的介绍

答:盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:经营卤菜能赚钱的原因

答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

问:卤菜店怎么装修成本低 (方案一)

答:卤菜店小型店面装修设计展现在你眼前,一间的造型很小巧,内部的布置很有条理和次序。大红色的广告招牌悬挂,醒目的视觉感迎面而来,再加上白色的字体环绕,形成了很好的组合,还有logo的标注,搭配在一起很有质感,透明玻璃的推拉门很轻巧,也方便顾客进出,店内灯光照射,明朗自然。

问:一锅卤汤可以用多久?

答:永凡棋牌汤是一直用的,只要保存好,开多少年店就用多久!

问:教你几招辨别地沟油

答:1、油在还热过程中颜色会逐渐变深。当你在参观中发现菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油。 2、在餐饮店就餐时,当发现菜肴上面油脂腻口,粘度特别大,甚至在热水中都很难涮掉,十有八九就是地沟油。 3、能吃出肉味的素材有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油,超出来的青菜应该是带着淡淡的清香味。明明点的是素材,偏能吃出肉味,十有八九用的是反复翻炒的油。 4、青菜打包回家后,放在冰箱里,国际歌小时取出来,如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油,等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,吃多了对心脏不好。 5、排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子干涩难受或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了地沟油。

相关评论

来自鄢陵县的朋友

永凡棋牌为师傅点个赞,实话实说

来自黔东南州的朋友

永凡棋牌洗面筋要把面在水里反复的洗,知道水洗不出白色,再蒸出来即可。

来自六安市的朋友

永凡棋牌莲菜用白醋泡,越泡越白。煮的时候放醋,煮完之后泡水里不会变黑

来自建安区的朋友

腐竹需要事先用冷水泡

来自淇滨区的朋友

凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

来自襄樊市的朋友

教学内容都是以实操为主的,还是不错的。

来自烟台市的朋友

哥们都说的是干货

来自琼中县的朋友

卤汤老汤的料包要定时更换。

来自镇江市的朋友

我是热菜的,特别喜欢吃这个小白菜,只是要不到方子,谢啦已点亮。

来自黑龙江的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。


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