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好吃到舔盘的7款家常凉菜,让你一周不重样!

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永凡棋牌原标题:好吃到舔盘的7款家常凉菜,让你一周不重样!

告别了前几日的瓢泼大雨,北京终于又开始晴空万里、气温升高,是时候吃点快手凉菜开胃了!

不管是酸甜还是麻辣,只要调味汁放对了,凉菜怎么拌都好吃!小果儿精挑细选的这7款家常凉菜,个个都让人舔盘,还能一个星期不重样~

凉拌鸡丝

By 糖小饼

鸡胸肉|200g

黄瓜|1根

芝麻|1茶匙

花生|30g

葱花|1茶匙

蒜末|2茶匙

老抽|1汤匙

生抽|1汤匙

醋|1汤匙

白砂糖|1/2汤匙

料酒|1汤匙

油泼辣子|1汤匙

1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟,用手撕成肉丝放在冰水里过冷。

2.黄瓜切条备用,熟芝麻用擀面杖碾碎,葱花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起。

3. 老抽、生抽、料酒、香醋、白砂糖、油泼辣子加入小碗中混合均匀,淋入鸡肉丝中拌均匀。

4。 黄瓜铺底,上面摆上拌好的肉丝即可。

凉拌酸辣土豆丝

By 祎宸妈妈

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土豆|1个

青椒|1个

干红辣椒|5个

蒜|2瓣

生抽|1汤匙

醋|3汤匙

白糖|1茶匙

盐|适量

香油|1茶匙

菜籽油|3茶匙

1.土豆洗干净,去皮切丝;青椒切丝,干辣椒剪成一小段。

2.锅内加水烧开,放入土豆丝,煮至断生即可。

3.大碗内倒入清水,把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内。

4. 沥干水份,放入青椒丝。

5. 将生抽、醋、糖、盐、芝麻油,蒜切蒜蓉,一起放入碗内,搅拌均匀。

6.将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。

7. 锅内倒入菜籽油,放入辣椒段小火爆香,爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上拌匀即可。

凉拌茄子

By 默默扒猪皮

·主料·

茄子|500g

·辅料·

盐|1/4茶匙

糖|1茶匙

生抽|1茶匙

蒜|2瓣

葱|1根

黑胡椒粉|适量

麻油|适量

1.茄子洗净,上锅蒸约20分钟。

2. 蒸至变色、变软,用筷子将茄子分割成细条状,撒入葱末。

3. 大蒜切碎爆香后撒入茄子中,加入生抽、砂糖、盐、麻油、黑胡椒,拌匀即可。

油醋汁拌秋葵

By Summer_夏天_

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·主料·

秋葵|10根

·辅料·

橄榄油|2茶匙

醋|1茶匙

糖|1茶匙

酱油|1茶匙

黑胡椒|少许

熟白芝麻|少许

·做法·

1.锅中烧水,放入秋葵焯水,迅速捞出过冷水。

2.秋葵切丁装入碗中,加入橄榄油、醋、糖、酱油,撒少许黑胡椒拌匀。

3. 最后点缀白芝麻装饰。

凉拌拉皮

By 贝尔烘焙

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· 主料 ·

马铃薯淀粉〡50g

地瓜淀粉 | 50g

· 辅料 ·

蔬菜丝〡适量

火腿丝〡适量

蒜 | 适量

醋 | 适量

盐 | 适量

糖 | 适量

酱肉丝 | 适量

· 做法 ·

1.两种淀粉混合加适量清水,和成比较浓稠的牛奶状。

2.锅内烧开水备用(水开后关小火,不用再沸腾),在凉皮锣锣里(如果没有就用平低的盆,模具什么的都可以,用之前,抹一点点油)倒适量淀粉水,薄薄一层就可以,千万不好厚了。

3.然后把锣锣放在热水上面(让它漂着就可以),不用盖盖子,几秒种就会凝固。

4.等淀粉水不再流动后,马上把模子放入热水里,注意是放进去,几秒钟后就会变的透明,这个过程很快,透明后就可以取出来了。取出后再放入冷水里,从边缘慢慢取下大拉皮就可以了,拉皮要一直放在冷水里。

5。然后热油,放入花椒,肉丝炒熟后再放入甜面酱,老抽,盐糖,然后出锅备用。拉皮从凉水中取出,切宽条,放入各种蔬菜丝上面,蒜放点盐捣成蒜泥,倒入醋,然后浇在拉皮上面。再放上酱肉丝。

火腿肠粉丝拌黄瓜

By 揪揪耳朵

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·主料·

黄瓜|2根

火腿|1根

细粉丝|2小把

·辅料·

盐|1茶匙

鸡粉|1茶匙

芥末油|适量

香油|1茶匙

醋|1茶匙

·做法·

1. 黄瓜、火腿肠切丝,锅中烧水将粉丝泡软。

2.粉丝泡好后过冷水,沥干备用。

3. 粉丝、黄瓜丝、火腿丝盛入碗中,加入盐、火腿、香油、醋、芥末油拌匀即可。

凉拌海带丝

By Rolling_mummy

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· 主料 ·

海带〡适量

大蒜 | 2瓣

小米辣 | 2个

· 辅料 ·

香葱〡适量

生抽〡少许

香醋 | 适量

盐 | 适量

· 做法 ·

1.香葱切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末,取一碗,将大蒜末、小米辣入碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油。

2.将晾凉的海带丝捞出控水入盘中,将料汁淋在上面,拌匀腌泡半小时后再食用非常入味,而且泡的时间越久越入味,吃之前再将香葱末撒在上面,墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。

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是不是万物皆可凉拌?

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相关问答

问:凉菜店经营技巧

答:确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。 以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。 听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。 掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。 发挥特色。熟食加盟店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

问:烧在哪个朝代流行?

答:烧在中国有悠久的历史,南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在,关于烧的菜试,以广东最为普及。

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:怎样开一家好卤菜店?

答:卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:2018开卤菜店赚钱吗?

答:卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

问:学完之后,自己没有立即开店,等想开店了,有些都忘了,那还可以回来免费重学吗?

答:可以的,不满意免费重学。还有,到时我们菜品更新和升级,我们也会打电话通知你们过来进修!也是免费的。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

问:卤水发黑的原因有哪些

答:失水:卤肉出锅后,由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射,表面会失去一部分水分导致表面收缩,体积变小,颜色相应变深。卤牛肉的中间部分颜色比边缘浅。 最直接的方法就是重新补水,把发干的卤菜重新放入卤水中侵泡吸收水分,需要注意两点:时间控制在10分钟左右,时间长了没口感。最好配置一锅颜色浅的白卤水,使用原有的深色卤水可能越泡越黑。

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:配制卤水时应注意的事项

答:香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

相关评论

来自晋中市的朋友

你是抖音里最专业的卤菜师傅!

来自南开区的朋友

花生用五香料煮

来自菏泽市的朋友

要用大点的高压锅装卤汤,不能用普通锅。

来自吉林市的朋友

师傅说的对

来自晋城市的朋友

卤汤用完之后要烧开,不然会坏掉。

来自日照市的朋友

不能用铁锅煮花生米,否则花生煮出来是黑色的,可以用不锈钢锅

来自瀍河回族区的朋友

卤菜非常正宗,味道纯正,好吃。

来自淮北市的朋友

教学设备、师资力量很好。

来自大同市的朋友

我只学了卤肉一种系列,学完还赠送了卤菜全系列配方,非常感谢。

来自汝阳县的朋友

不错,实力雄厚


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