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好吃到舔盘的7款家常凉菜,让你一周不重样!

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原标题:好吃到舔盘的7款家常凉菜,让你一周不重样!

告别了前几日的瓢泼大雨,北京终于又开始晴空万里、气温升高,是时候吃点快手凉菜开胃了!

不管是酸甜还是麻辣,只要调味汁放对了,凉菜怎么拌都好吃!小果儿精挑细选的这7款家常凉菜,个个都让人舔盘,还能一个星期不重样~

凉拌鸡丝

By 糖小饼

鸡胸肉|200g

黄瓜|1根

芝麻|1茶匙

花生|30g

葱花|1茶匙

蒜末|2茶匙

老抽|1汤匙

生抽|1汤匙

醋|1汤匙

白砂糖|1/2汤匙

料酒|1汤匙

油泼辣子|1汤匙

1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟,用手撕成肉丝放在冰水里过冷。

2.黄瓜切条备用,熟芝麻用擀面杖碾碎,葱花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起。

3. 老抽、生抽、料酒、香醋、白砂糖、油泼辣子加入小碗中混合均匀,淋入鸡肉丝中拌均匀。

4. 黄瓜铺底,上面摆上拌好的肉丝即可。

凉拌酸辣土豆丝

By 祎宸妈妈

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土豆|1个

青椒|1个

干红辣椒|5个

蒜|2瓣

生抽|1汤匙

醋|3汤匙

白糖|1茶匙

盐|适量

香油|1茶匙

菜籽油|3茶匙

1.土豆洗干净,去皮切丝;青椒切丝,干辣椒剪成一小段。

2.锅内加水烧开,放入土豆丝,煮至断生即可。

3.大碗内倒入清水,把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内。

4. 沥干水份,放入青椒丝。

5. 将生抽、醋、糖、盐、芝麻油,蒜切蒜蓉,一起放入碗内,搅拌均匀。

6.将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。

7. 锅内倒入菜籽油,放入辣椒段小火爆香,爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上拌匀即可。

凉拌茄子

By 默默扒猪皮

·主料·

茄子|500g

·辅料·

盐|1/4茶匙

糖|1茶匙

生抽|1茶匙

蒜|2瓣

葱|1根

黑胡椒粉|适量

麻油|适量

1.茄子洗净,上锅蒸约20分钟。

2. 蒸至变色、变软,用筷子将茄子分割成细条状,撒入葱末。

3. 大蒜切碎爆香后撒入茄子中,加入生抽、砂糖、盐、麻油、黑胡椒,拌匀即可。

油醋汁拌秋葵

By Summer_夏天_

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·主料·

秋葵|10根

·辅料·

橄榄油|2茶匙

醋|1茶匙

糖|1茶匙

酱油|1茶匙

黑胡椒|少许

熟白芝麻|少许

·做法·

1.锅中烧水,放入秋葵焯水,迅速捞出过冷水。

2.秋葵切丁装入碗中,加入橄榄油、醋、糖、酱油,撒少许黑胡椒拌匀。

3. 最后点缀白芝麻装饰。

凉拌拉皮

By 贝尔烘焙

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· 主料 ·

马铃薯淀粉〡50g

地瓜淀粉 | 50g

· 辅料 ·

蔬菜丝〡适量

火腿丝〡适量

蒜 | 适量

醋 | 适量

盐 | 适量

糖 | 适量

酱肉丝 | 适量

· 做法 ·

1。两种淀粉混合加适量清水,和成比较浓稠的牛奶状。

2.锅内烧开水备用(水开后关小火,不用再沸腾),在凉皮锣锣里(如果没有就用平低的盆,模具什么的都可以,用之前,抹一点点油)倒适量淀粉水,薄薄一层就可以,千万不好厚了。

3。然后把锣锣放在热水上面(让它漂着就可以),不用盖盖子,几秒种就会凝固。

4.等淀粉水不再流动后,马上把模子放入热水里,注意是放进去,几秒钟后就会变的透明,这个过程很快,透明后就可以取出来了。取出后再放入冷水里,从边缘慢慢取下大拉皮就可以了,拉皮要一直放在冷水里。

5。然后热油,放入花椒,肉丝炒熟后再放入甜面酱,老抽,盐糖,然后出锅备用。拉皮从凉水中取出,切宽条,放入各种蔬菜丝上面,蒜放点盐捣成蒜泥,倒入醋,然后浇在拉皮上面。再放上酱肉丝。

火腿肠粉丝拌黄瓜

By 揪揪耳朵

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·主料·

黄瓜|2根

火腿|1根

细粉丝|2小把

·辅料·

盐|1茶匙

鸡粉|1茶匙

芥末油|适量

香油|1茶匙

醋|1茶匙

·做法·

1. 黄瓜、火腿肠切丝,锅中烧水将粉丝泡软。

2。粉丝泡好后过冷水,沥干备用。

3. 粉丝、黄瓜丝、火腿丝盛入碗中,加入盐、火腿、香油、醋、芥末油拌匀即可。

凉拌海带丝

By Rolling_mummy

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· 主料 ·

海带〡适量

大蒜 | 2瓣

小米辣 | 2个

· 辅料 ·

香葱〡适量

生抽〡少许

香醋 | 适量

盐 | 适量

· 做法 ·

1。香葱切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末,取一碗,将大蒜末、小米辣入碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油。

2.将晾凉的海带丝捞出控水入盘中,将料汁淋在上面,拌匀腌泡半小时后再食用非常入味,而且泡的时间越久越入味,吃之前再将香葱末撒在上面,墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。

·----- 今日互动 -----·

是不是万物皆可凉拌?

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相关问答

问:卤菜利润到底有多大?

答:利润率根据销售额而定,营业额越高利润率越高,还有要看成本,另外有的菜品利润高,有的利润低,要看你卖的菜品搭配,只要控制好,成本可以达到50%左右。

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

问:教你几招辨别地沟油

答:1、油在还热过程中颜色会逐渐变深。当你在参观中发现菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油。 2、在餐饮店就餐时,当发现菜肴上面油脂腻口,粘度特别大,甚至在热水中都很难涮掉,十有八九就是地沟油。 3、能吃出肉味的素材有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油,超出来的青菜应该是带着淡淡的清香味。明明点的是素材,偏能吃出肉味,十有八九用的是反复翻炒的油。 4、青菜打包回家后,放在冰箱里,国际歌小时取出来,如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油,等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,吃多了对心脏不好。 5、排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子干涩难受或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了地沟油。

问:卤菜店怎么装修成本低(方案二)

答:卤菜店内部的布局设计展现在你眼前,小空间同样得到了很好的规划。前方是玻璃橱窗的环绕,顾客在前方挑选食物,等候着排队,顶棚悬挂了多台吊线灯,柔和的光芒照射,更加明朗自然。室内的店员都穿着白色的工装,干净卫生,在这里认真的挑选食物和称重,带给顾客更好的食物享受。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

问:什么是卤菜?

答:卤菜,是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过,卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源? “卤”源自秦朝。它所采用的香料种类非常多,不同的香料造就了不同的卤制效果,因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点? 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样,不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了,但是可以肯定的是,它是随着人类的文明的诞生就已经产生的,当人们使用火来烧烤食物,卤菜也就随之产生,卤菜中就有烧烤这一个门类

问:开一家卤菜店需要哪些东西

答:永凡棋牌第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。

问:为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?

答:金角的铺位是首选,因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财气旺kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。 银边是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远,所以银边的作用就是借力,能分一杯羹,顾客虽有惰性,但也在他接受距离内。 草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品,开在中间的话就难以存活。

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面?

答:首次开店创业选址非常重要,所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

相关评论

来自武隆县的朋友

煮时放盐就发黑,应该煮完了捞出来再放盐。

来自柳州市的朋友

卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

来自怒江州的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

来自大足县的朋友

永凡棋牌老师给全国卤菜行业提供了很好的平台

来自西安市的朋友

永凡棋牌现在猪蹄进货价都14、15了,卖28顾客还嫌贵,今年生意不好做。

来自那曲地区的朋友

海带放陈醋焯水,去腥

来自昌吉州的朋友

受教了,怪不得在家做的不好吃

来自潢川县的朋友

哥们都说的是干货

来自赣州市的朋友

没错,卤货越多味道越稳定!

来自南通市的朋友

虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。


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