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无敌开胃!江南西这间5㎡小店,20+种凉拌菜,只做外卖!

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原标题:无敌开胃!江南西这间5㎡小店,20+种凉拌菜,只做外卖!

夏天一到,全世界人民都进入了没胃口模式,唯独江南西人是个例外。

已经有不止一个住江南西的朋友和我说,他们每晚都会干掉几大碗米饭,一个星期胖了好几斤。

而让他们得以在30多度的盛夏保持好胃口的秘密,就藏在一家5㎡的小店里。

只做外卖的凉拌小店

这家5㎡的小店,叫三合,专做凉拌菜,而且只做外卖,不设堂吃。面积虽小,但从营业开始,客人就络绎不绝。

凉拌菜主要分素菜和海鲜肉类,可选择的种类不少,购买任意凉拌加11元还能多一杯饮品。

一口开胃的凉拌菜

三合的菜品售价不算贵,买了7份菜埋单100出头,分量足够3个人share一顿好的~

凉拌鱼皮作为凉拌菜中的经典款,很能看出一家凉拌菜馆的功夫如何。

鱼皮很新鲜,鳞片刮得很干净,整份吃完没有吃到一块鳞片,这一点很棒。

味道也调得很好,辣中带着酸甜,光这一盒鱼皮就能干下一大碗米饭。

凉拌章鱼脚是三合的招牌菜之一,饱满结实的章鱼脚切成小块入味,淋上酸辣的凉拌酱汁,从里到外都非常够味。

不同部位口感会稍微不一样,但整体嚼起来弹牙鲜香,而且完全没腥味,推荐必点。

凉拌鸡脚堪称追剧神器,每一只鸡脚都超多肉,而且肉质不软有嚼劲,啃起来超带劲。

鸡脚还专门切开了软骨部分,吃起来更方便。一盘鸡脚一部剧,就是一个开心的夜晚。

花甲看得出经过精挑细选,每一只的肉质都很饱满,而且分量很良心。

吃了大半碟有几只花甲有些许沙子,清洗得算比较干净。味道酸辣中夹杂着花甲本身的鲜甜,很适合下酒。

但下面这份贵妃蚌则稍稍踩雷,贵妃蚌在菜单上属于珍稀品种,不是每天都有,本来抱了挺大期待,没想到虽然个头是大了,可全大在外壳上,里面肉的大小和普通花甲几乎一样。

分量看上去虽然不算少,但由于外壳大,其实整体肉量并不多,体验起来一般般。

素菜方面,凉拌秋葵最受欢迎。平时自己在家做,多数是用芥末酱油做蘸料,没想到做成酸辣口味依然很OK。

一筷子下去,看着那连带起来的汁水,食欲也跟着被带了起来。有人说秋葵吃起来有点像吃鼻涕,Emmmm,但我真的很喜欢这口感和味道~

西兰花相比秋葵平凡了一点,但足够干净新鲜,吃起来也很不错。

无论怎样,都得好好吃饭。没有胃口的夏天,就用一份凉拌菜,唤醒你沉睡的味蕾吧~

店名:三合广式凉拌

人均:28元

营业时间:周二至周六 16:00-19:00;20:00-23:00

地址:海珠区江南西青凤大街3号102(地铁江南西站出入口步行200米)返回搜狐,查看更多

相关问答

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:凉菜店经营技巧

答:确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。 以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。 听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。 掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。 发挥特色。熟食加盟店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

问:酱和卤有什么区别

答:酱将初加工后的生料放入预先调制好的酱汤锅内,用旺火烧开后改中小火长时间加热,使原料成熟入味,捞出冷却成菜的一种冷菜技法。卤将加工好的原料或预制后的半成品、熟料,放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法。

问:永凡棋牌好多学员问可以卤哪些材料?

答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

问:开熟食店有什么要求

答:开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店,由于受到各方面的制约,为了降低风险,开始经营时,卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人员小宜过多,一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员都要增加。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:开卤菜店比开酒店优势

答:永凡棋牌一、模式 卤菜店比酒店简单可控; 二、人力 卤菜店比酒店人力成本低 三、产品 卤菜店比酒店更精简 四、利润 卤菜店比酒店节约能耗

问:卤水发黑的原因

答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

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相关评论

来自青海省的朋友

卤汤不易保存,卤肉的汤要撇净烧开放冰箱里下次再用比刚卤的味道要好。

来自红桥区的朋友

请问你们总部在那里,我想去看看

来自石景山区的朋友

目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

来自吉安市的朋友

保存卤水的时候不用锅盖是为了防止生水溅如入以及最主要的怕汤温下不来

来自昌吉州的朋友

炒糖色的话,如果过火,易发苦

来自常德市的朋友

你才是好师父

来自东城区的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自三亚市的朋友

谢谢师傅分享

来自文山州的朋友

煮时放盐就发黑,应该煮完了捞出来再放盐。

来自邓州市的朋友

我要拜师


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