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凉拌菜

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原标题:凉拌菜

「欢迎你来,拉开椅子,随便坐」

凉拌菜

又到蝉声满耳、草木荫荫的盛夏了。每到黄昏时分,西边的天空渐渐暗了下去,楼房里一家家的灯火就渐渐亮了起来。

每当看到这万家灯火时都有一种无比踏实的感觉,总觉得这才是最平凡、最普通、也最让人心里熨帖的人间烟火的味道。

永凡棋牌似乎每一盏灯下都是一家人吃晚饭的样子:人们都穿着最家常最舒服的衣服,女人随便挽着头发,男人从冰箱里拿出一瓶冰镇的啤酒,老人招呼着孩子,孩子隔了老一会儿才一窜一窜地走到餐桌边。

而此时餐桌上最不可少的一样菜大概就是凉拌菜了。对于盛夏的餐桌来说,凉拌菜就如同山里的泉水、土地上的河流、天上的星月一样,有了它才有了最灵动的那一部分。

永凡棋牌正在看这篇文章的你,可能就是拌凉菜的高手吧。也或者你只是在享受着家人为你调制的美味菜肴。

凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌黄秋葵……你喜欢哪个呢?

今天买的长豆角,长长的一小把就够做一盘的了。掐头、掐尾、洗净、掰好。

刚下锅的时候还是暗暗的豆绿色,一下水就立马变成鲜亮亮的翠绿色了,那变化有如黄昏时升起的彩霞一样让人眼前一亮。

永凡棋牌剥几个蒜瓣,然后把白白如脂的蒜瓣放在蒜臼里一捣,空气里就充满着独特的蒜香味。如果这个时候家人回家,一闻就知道是蒜的香味,那香味大概在门外都能闻得见。

之后在小碗里调调料,蒜末、生抽、米醋、盐、糖、鸡精、香油,几样调料用小勺混合在一起,只需一搅就会生出凉菜特有的香味,那是夏天不可缺少的点缀。

每次把凉菜端上桌,老李尝一口就说:“哎呀,你不去卖凉菜可惜啦。”印象中除了凉菜,别的菜好像没有受过这样的赞誉。

我说:“也是,夏天的夜晚,在地铁口弄个凉菜摊,看着来来往往的人,多好。”

后来又一合计,不对呀,城管不让摆呀,而且一个摊别的什么都没有,就一个凉菜,也不是那么回事儿呀。于是只能到此为止,这个所谓的“计划”也只能烟散云消。

接下来两个人又被餐桌上的菜吸引,说着一些有的没的话,也就不管这事儿了。

大概每家的餐桌上都有这么平平淡淡、可有可无、但又不可缺少的餐桌家常吧。

永凡棋牌要说凉拌菜最好的场景还不是这个,那应该是在小时候,在老家黄昏的院子里。

小时候一到盛夏都是在院子里吃晚饭的,小小的方桌、小小的凳子,简简单单的几个菜,一家四口围坐在一起。餐桌上最少不了的,就是凉拌菜了。

那些菜都是老妈精心做的,一天一天、一月一月,一年一年,也不知道为什么,当母亲的好像总是一副不累不休的样子,每天都在餐桌上变幻出不同的家常菜。

而此时月亮也已经升起,温柔照着这个小院,照着餐桌上的菜肴,也照着围桌吃饭的一家人。当然月亮也照着千千万万个小院,万古的照着……

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相关问答

问:是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面?

答:首次开店创业选址非常重要,所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

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问:在镇上开一家卤菜店怎么样?

答:在镇上开一家卤菜店怎么样?很多人刚刚开始的时候都想到外面打工,但是后来的时候,就不想觉得家始终是温暖的,就想在镇子上开一家店,中国是人口大国,只要有人的地方,吃的行业就不会差,卤菜行业更是这样,只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。

问:卤菜可以加热吗 ?

答:卤菜在生活中很常见,种类多样,味道好,并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了,我们也常常会将卤菜放在冰箱保存,那卤菜可以加热吗?可以,但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。

问:卤菜店开张为什么要搞活动

答:开业促销活动:开业促销活动是促销活动中最重要的一种,因为它只有一次,而且与潜在顾客是第一次接触,顾客对超市的商品、价格、服务、气氛等印象,将会影响其日后是否再度光临超市的意愿。所以经营者对开业促销活动都十分重视,希望能通过促销活动给顾客留下一个好的印象。通常开业当日的业绩可达平日业绩的5倍左右。

问:经营地址如何选择?

答:尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

相关评论

来自宁夏区的朋友

谢谢师傅分享

来自顺义区的朋友

花生用五香料煮

来自营口市的朋友

蕨根粉先用冷水泡,然后用热水煮

来自建安区的朋友

真学到了不少

来自开封市的朋友

卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

来自淮南市的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自兰考县的朋友

内脏类,单独煮

来自本溪市的朋友

我是热菜的,特别喜欢吃这个小白菜,只是要不到方子,谢啦已点亮。

来自永州市的朋友

我要拜师

来自宜昌市的朋友

也是做卤菜的,学到好多。


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