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夏日里的经典凉拌菜,减肥降压,美味爽口,做法简单,值得一试

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原标题:夏日里的经典凉拌菜,减肥降压,美味爽口,做法简单,值得一试

说到凉拌菜你随口都能说出很多名字,凉拌菜是我们生活中不可缺少的小菜。凉拌菜的做法简单,容易操作,而且避免了油烟的熏烤,味道也绝不输于热菜,甚至比热菜还好吃,因此凉拌菜历来都是很受人们欢迎的。尤其是炎热的夏季,人们更是不愿意顶着高温在厨房里煎炒烹炸一番的,所以这凉拌菜的出场率更是高了。凉拌菜能用到的食材很多,你在厨房里随便就能找出几种可以凉拌的食材来。今天做的这道凉拌菜也是很大众化的,美味爽口,做为下酒的小菜也正合适呢!它就是芹菜拌花生仁。

这道凉拌菜是最经典不过的了,很多人也都会做,甚至比我做的都要好。在这里只是介绍一下我的做法,因为家人不吃辣的,所以我做的菜肴中基本是没有辣的口味的,即便是放入青椒,也是将辣筋去除的。食材中的芹菜和花生仁都是很有营养价值的,芹菜最大的药用价值是它有降压的效果,是一种药食两用的蔬菜,深受高血压人群的喜爱。芹菜中还含有丰富的粗纤维,因此很多减肥人群将它做为首选的减肥食材。食材中的花生仁更是好东西,它有“长生果”、“植物肉”等美誉,它含有丰富的蛋白质和脂肪,属于那种高营养的食品,健脑益智,儿童不妨多食用一些。

【芹菜拌花生仁】

【食材】

花生仁250克、芹菜200克、胡萝卜50克、大蒜20克、盐少量、白糖10克、鸡粉小半勺、白芝麻少量、芝麻油10毫升

【步骤】

1、将花生仁用水泡1小时左右,这样做的目的是让花生仁在煮的时候容易熟;

2、泡好后将花生仁用水冲洗一下;

永凡棋牌3、锅中放入适量水,然后将泡好的花生仁放入锅中;

4、将花生仁用水煮熟,在煮的过程中再添加两次水,这样做是让花生仁里面熟透;

5、花生仁煮好后放入凉开水中;

6、将芹菜洗净,摘除发黄的茎和叶子,保留鲜嫩的部位;

7、锅中放入适量水,将水烧至沸腾状态时将芹菜放入锅中进行焯水处理;

8、焯好后将芹菜放入凉开水中;

9、将芹菜捞出,用手挤压,将水分去除,然后将芹菜放入小盆中,长一些的用刀切小段;

10、将胡萝卜洗净去皮,然后切成小丁状;

11、将大蒜切碎;

12、将花生仁、白芝麻、盐、鸡粉、白糖和芝麻油一起放入装芹菜的小盆中;

13、用筷子将所有食材拌匀;

14、拌好后将菜装入盘中,很美味的一道凉拌菜,夏日里正适合食用,和酒很搭配呢!

【小贴士】

1、花生仁提前用水泡一下,这样煮的时候容易熟;

2、喜欢吃辣的可以加入辣椒油、花椒油等,这样更好吃的,因为家人不吃辣的,所以我做的凉拌菜等都是不辣的口味;

3、 煮花生仁时中途加入两到三次水,这样花生仁里外都易熟透;

4、调味料的用量根据自己喜欢的口味调整。

(本文By美食杰优质达人 雨润海棠)返回搜狐,查看更多

相关问答

问:作为卤菜行业来说,一定懂得必须具备三大能力。

答:第一:具备熟食原料辨和理解别能力,只有了解原料的不同性质,从而根据不同的材料做出不同的口味,有些原料适合做酱香,有些适合做原味,还有那些适合做原味等等。那么市面上形成共识的老百姓都知道口味不能改变,只能提升,例如牛肉、肘子历来都适合做酱香口味的。又如老烧鸡、扒鸡、当然适合做五香口味的,因为他肉质紧实,口感有嚼劲。还有三黄鸡、小肉鸡当然制作原味之首选,鲜嫩的肉质和口感,无论是做白斩鸡还是口水鸡都是一流。第二:准确判断各种口味汤的能力,这里需要不断的练习味觉器官,然后根据市场的需求,和自己的要求调出美妙的口味来,一个好的师傅 一听、二看、三闻便知所有的汤是什么口味的,从颜色到香味了如指掌,这才是熟练的关键。第三:精确调色能力,运用天然着色剂,合理搭配调出适合本产品应有的标准颜色来,这一关是决定产品卖相的好坏,调色是一门艺术,各种着色剂在不同比例的物理变化下会使一个丑陋的原料变得美观起来,这绝对非一日之功,在反复练习时要加强对比,长时间熟记各种料投放的最佳状态,做记录做对比用不了多久你就是调色小专家。综合以上几点想要做出好的产品就不是问题了。

问:卤菜利润到底有多大?

答:利润率根据销售额而定,营业额越高利润率越高,还有要看成本,另外有的菜品利润高,有的利润低,要看你卖的菜品搭配,只要控制好,成本可以达到50%左右。

问:为啥说卤菜店选址最为重要

答:卤菜店选址最为重要,卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少,对消费者最大吸引力的多少,更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计,卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:卤水发黑的原因有哪些

答:失水:卤肉出锅后,由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射,表面会失去一部分水分导致表面收缩,体积变小,颜色相应变深。卤牛肉的中间部分颜色比边缘浅。 最直接的方法就是重新补水,把发干的卤菜重新放入卤水中侵泡吸收水分,需要注意两点:时间控制在10分钟左右,时间长了没口感。最好配置一锅颜色浅的白卤水,使用原有的深色卤水可能越泡越黑。

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:卤菜如何区分 “真假牛肉”

答:假牛肉的做法,通常是挑选已经去筋、去油和消除血水的瘦猪肉,然后用盐巴和其他作料进行研制后,放入含有牛肉味道的卤水中进行卤制而出。虽然从味道上很难鉴别,但是这种假牛肉食用起来没有真牛肉的嚼劲,而且仍然带有一些猪肉的味道。从外表上看,煮熟后的假牛肉颜色不如真肉发红,而且纤维不明显。

问:2018开卤菜店赚钱吗?

答:卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

相关评论

来自固原市的朋友

炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

来自南召县的朋友

闷卤才是精髓,所以你说的就是精髓

来自山城区的朋友

永凡棋牌目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

来自祥符区的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

来自郑州市的朋友

我是热菜的,特别喜欢吃这个小白菜,只是要不到方子,谢啦已点亮。

来自涪陵区的朋友

天天都在看,感觉你讲的好真诚[玫瑰][赞]

来自安徽省的朋友

如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

来自新华区的朋友

腐竹需要事先用冷水泡

来自酒泉地区的朋友

凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

来自乌兰察布的朋友

内脏类,单独煮


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