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传说中南宁第一家凉拌菜,每天能卖几百斤!

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原标题:传说中南宁第一家凉拌菜,每天能卖几百斤!

夏天没胃口是常态

so小吃君给大家找了一家

清爽不腻

而且还非常开胃的美食

当当当当~

网红凉菜

南宁第一家

绝了!

小吃君找到的这家店可是不得了啊!竟然还敢说自己是南宁第一家!不仅在网上用任意搜索引擎就可以搜到,网友的评论更是一致好评呢。

口气还真是大

不就是个凉拌菜嘛

看看食客们都怎么说的

这店里的生意还真是火呢

大家选得更是不亦乐乎

看着这些凉拌菜

色泽鲜艳 香气扑鼻

简直是让人闻着香味

永凡棋牌就已经口水直流三千尺了

酸酸甜甜

品种多样、选材新鲜

这酸爽!

青瓜 细粉 西兰花

土豆 海带 黄花菜

腐竹 蕨菜 金针菇

包菜 木瓜 鱼腥草

香菇 豆芽 等等...

看到这么多凉拌菜

小吃君再也忍不住

赶紧去给大家打探打探了

看看,这些大桶里面泡的蕨菜、海白菜、金针菇 黄花菜、笋等等...都是每天从菜市场里新鲜买的。

祖传手艺

用心熬制

只有自己知道

蔡姐告诉小吃君,削西兰花也有讲究,而且“南宁市没有一家削得我们那么漂亮的。

西兰花不能生吃,所以要先焯水。为了让西兰花保持脆绿,只要在锅里倒入一点白醋就可以了。把西兰花放到已经烧开的热水当中,焯出之后捞出,然后放盐 白糖调味。

这些生的木瓜丝

也是要经过加工才好吃

首先要放盐白糖白醋

来搓洗木瓜丝

调料有三种

这是辣椒水

将指天椒搅碎后熬煮而成

这种是香油

放大料煮的

有八角 桂皮 胡椒 花椒

加辣椒粉熬制而成

小吃君发现

就是凉拌菜好吃的关键所在

将所有新鲜的食材

这凉拌菜就ok啦!

小吃君点评:这个木瓜丝特别厉害,特别的脆,而且特别的爽口。吃起来刚刚开始是感觉到有一点酸酸甜甜、有一点点辣,刺激你的味蕾。吃起来不会太咸太软,也没有木瓜的那种青涩味。而且特别的生脆,这口感跟这个味道搭配得刚刚好。

小吃君点评:再试一试这个鱼腥草,非常的嫩,而且鱼腥草它有一种很特别的那种特殊的香气。

小吃君点评:这个西兰花要做得好吃真的很不容易!西兰花都是脆的,大家都知道青菜要做成凉拌菜,肯定是要烫过,烫了之后的翠绿色就很难保持了。他们家的西兰花不仅绿,而且味道还非常的脆。

有责任心

凉菜的手艺不会断

就是为了保证每天做的凉菜

蔡姐:2005年底开始,到现在有12年了。春节那天我都不回家,过年都是在这里做。(凉菜的手艺)都是自己祖传下来的,这个凉菜我每天都是自己做的。每天早上8点钟就起来做了,做好就拿出来卖了,马上做马上就可以拿出来。做吃的确实好辛苦的,特别是做凉菜也要有责任心。我也教好多人,每一年都有十几个人。得到了这个技术之后一转十、十传百,做凉菜的手艺永远都不会断。

必尝:

旺旺凉菜 12元/斤

地址:

南宁市建政路南一里61返回搜狐,查看更多

相关问答

问:你们那小吃培训有什么特别之处吗?都培训哪些小吃呢?

答:欢迎您关注我们,我们程师傅拥有二十多年丰富经验,现在开设一对一实体店培训项目。程师傅承诺:培训项目包教包会,学会为止,不满意免费重学,程师傅会的全交,毫无保留传授配方,让每一位学员都能独立开店。培训项目有:凉菜卤肉系列、蒸菜系列、烧鸡系列、串串香系列、烧烤系列等等。欢迎各位学员来店参观考察。

问:卤水变黑的补救措施。

答:永凡棋牌A:倒掉部分卤水,添加清水或者老汤,然后加糖色调制,卤几次菜之后,再倒掉部分卤水,加清水或者老汤,慢慢稀释之前发黑的卤水; B:用一块豆腐放在卤水中小火卤15-20分钟,然后滤去杂质, C:用新鲜鸡血或者猪血500克,加清水500克搅匀,倒入卤水中烧开,烧开后再滤去血块,此法不可常用,否则降低卤水的香味和鲜味, D:在卤菜时加入黄栀子或者姜黄,利用黄栀子和姜黄的黄色素来中和卤水中的黑色素 还有一种简便的清理方法,那就是,在每天卤货卤水还没有上火烧之前,先用钢丝漏立着轻轻的贴着卤桶壁下到卤水里,将面上那一层打出来,多打几次,这样每天卤之前打一下,也有很好的效果 起好的卤水试吃标准,卤水盐味调正没有,卤出来的东西吃着没有有闭着腥味,主要是尝试这两个要求,这两个要求一定要达到,其他的,像颜色在试吃时一定要调淡一些,不要去计较颜色是否调到位没有,总之尽量淡一点,香味的要求应该不要有特别的药冲味,而是很中和,可能醇香味也就是香气的余味要淡些,这是新卤水试吃的正常现象,不要太去在意。

问:卤菜有哪些口味,怎么分类?

答:一般分为红卤、黄卤和白卤。我们市面上很多卤菜店都是以红卤为主,像酒店、外面的餐馆很多是以黄卤和白卤为主。口味无外乎甜辣咸麻。

问:永凡棋牌凉菜在什么季节卖的最好

答:永凡棋牌说凉菜在什么季节卖的最好,那么肯定是夏季。因为夏天是最为炎热的季节,一到这个季节大家都不爱做饭。为了节省时间和省去辛劳,大家一般会去熟食店买一些凉菜回家享用。凉菜的味道很好又物美价廉,所以深受大家的喜欢。

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

问:凉菜一般都是怎么做?

答:其实要问凉菜怎么做的话,答案是比较简单的,大多数的凉菜的总体思路都是差不多的,食材要么可以直接生吃,那么就可以直接加调料凉拌。拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。凉菜做法大全中有许多,这里仅介绍一些有代表性的,观察其思路,一般就能做出其他很多种凉菜。

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:我没有任何基础的,从没有接触过做生意,自己能学会吗?

答:这个不用担心,小吃主要是一个配方,到时按师傅的方法去操作的话,是没有多大问题的,只有肯下工夫,没有任何难事。再说我们都是师傅一对一教学,学起来相对比较快,最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止,不限时间的,这个放心好了。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:凉菜隔夜吃好不好

答:在我们的生活中,凉菜变成许多人晚餐的首选,尤其是温度高的夏天,食欲不振的秋天,时而乏味的冬天,由于凉菜开胃又爽口,宴请,聚会,都是餐桌上少不了的菜色之一,可是假如吃剩下了很自然的就会留到下一餐吃,但其实这样,是对身体不好的。建议过夜存在冰箱里的炒菜,只需再充分加热透是能够吃的,只有过夜凉拌菜,应当毫不留情地全部丢掉。

相关评论

来自开封市的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

来自南岸区的朋友

你才是好师父

来自通化市的朋友

小五师傅很有经验,是个名师。

来自和平区的朋友

卤肉颜色好看

来自天津市的朋友

我发现小五师傅对于行业的介绍非常详细,教学也很用心,也愿意分享经验。赞

来自克拉玛依的朋友

小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自临沂市的朋友

哥们都说的是干货

来自浚县的朋友

炒糖色的话,如果过火,易发苦

来自广元市的朋友

卤汤老汤的料包要定时更换。

来自新野县的朋友

夏天猪蹄泡一晚上,放盐就不会变味


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