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夏天来了,天气热了,饭桌上怎么少得了凉拌菜!开胃解腻必备小菜

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原标题:夏天来了,天气热了,饭桌上怎么少得了凉拌菜!开胃解腻必备小菜

一盘好吃的凉拌菜,永远是饭桌上最先光盘的那个,尤其现在天气越来越热,没什么胃口。如果没几款清爽开胃的小菜,还真是吃不下饭呢!

而对于凉拌菜来说,其灵魂必须是酱汁,一款好的酱汁,不管搭配什么蔬菜,都能让人爱吃的不得了!

这款酱汁,可谓是香的骨子里了,无论是简单的拍黄瓜,还是搭配土豆、藕片、金针菇、菠菜、莴笋以及粉丝、豆制品,都很赞。

首先必备之一就是小米椒,洗净后切碎,再来就是大蒜和香葱,切末,还要来点熟花生碎和熟芝麻,酥酥香香的!

永凡棋牌之后开始加调味料,白胡椒粉、生抽、陈醋、辣椒油、盐、白糖、米酒和香油,都适量就好,有口味偏好的,多加些。

葱姜蒜末、小红椒碎、辣椒面、花椒面混合均匀,锅子烧热,加适量食用油,油热后关火,趁热将热油浇上去。

就会听到嘶嘶啦啦的声响,同时伴随着香气扑面而来,搅拌均匀,可以反复浇几次,嫌麻烦,一次也可以的。

接下来,加适量糖、盐、生抽、醋搅拌均匀,这款好吃的凉拌汁也就做好了,接下来就开始准备菜品吧!

里脊肉切成丝,热锅加适量食用油,油热后先放入蒜末炒香,再放入肉丝,翻炒至变色,加适量酱油和盐调味,继续翻炒一两分钟盛出备用。

黄瓜洗净切丝,豆皮切丝、土豆和胡萝卜洗净去皮切丝,白菜帮切细丝,粉丝和豆芽洗净,紫甘蓝洗净后切丝,全部切好备用。

不介意香菜味道的,可以切些香菜,介意的不加可以了。全部的蔬菜丝和肉丝混合均匀,浇上调好的酱汁,搅拌均匀上桌即可开吃。

做法简单,而且清爽解腻,最适合这个季节了!金针菇切掉根部,洗干净撕成小绺,如果有耐心,一根一根的更好。

锅中加入清水和适量盐,烧开后,放入金针菇煮1-2分钟,熟了之后即可关火捞出,沥干水分备用。

金针菇配上浇热油的酱汁比较好吃,最好是沥干水分后放上葱姜蒜末和所有固体调味,然后浇热油,再加上液体的调味品,然后拌匀开吃吧!

永凡棋牌这是一款很经典的凉拌菜,三丝指的就是鸡丝、土豆丝和胡萝卜丝,超级好吃,清脆可口,爽嫩开胃。

鸡胸肉提前蒸熟或者煮熟,土豆和胡萝卜洗净去皮,擦成细丝,锅子中烧一锅热水,水开后,将土豆丝和胡萝卜丝放进去焯水。

焯好后,捞出过一遍冷水,沥干水分备用。鸡肉手撕成丝,香菜洗净切段,不爱吃的不加哈,葱姜蒜切末。

平底锅烧热,加适量橄榄油,烧热后放适量蒜蓉炒香,然后倒入鸡丝,翻炒出香味,即可捞出备用,这样清炒一下也不需要加调味,主要是为了去腥。

取出大碗,将胡萝卜丝、土豆丝、鸡肉丝混合均匀,加香菜、熟芝麻、葱姜蒜末,然后浇上热油,再加其他调味拌匀即可。

莴笋洗净后切成细丝,加适量盐腌制一会儿,然后用清水清洗干净,再捞出沥干水分,可以用手轻轻挤一挤。

接下来就是浇上酱汁,搅拌均匀开吃了!上面讲的两种酱汁都是没问题的,不过王最爱的是浇热油的那款!返回搜狐,查看更多

相关问答

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:经营地址如何选择?

答:永凡棋牌尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

问:卤菜的发展

答:约2500年前的秦汉时期,出现了酒店、熟肉店及以宰狗为业的“狗屠”餐饮市场已经初具雏形。到了唐宋时期,由于社会生产力的空前发展,为熟食业提供了良好的发展空间。到了明清时期,烹饪方法的改进,及与西方国家烹饪方法的融合。促进了卤菜的品种与经营模式的发展。

问:卤菜店装修要多少钱

答:现在灶台大约是1000一延长米(包括上面吊柜 如果不要吊柜就按700一延长米算) 抽油烟机大概300-400一台就能下来 现在地面如果铺砖大概是每平米30-40元(包括人工)至于电器就不太好说了视你买的品牌而定 以上价格根据地区不同有所差别你最好去装修市场调查一下

问:糖色的炒法

答:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽金黄)。

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:开凉拌菜店的优势?

答:说到凉菜大家都不陌生,凉菜是人们喜欢食物之一。、熟食行业是投资小、见效快、无风险的产业不论男女不受学历和文化高低的限制只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营就能成功做老板。上班族上一天班疲倦回到家不想在炒菜就买些凉菜吃,既方便快捷又营养美味。

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

问:可以卤哪些东西?

答:所有可以吃的东西都可以卤制,类似火锅涮菜一样。

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相关评论

来自惠济区的朋友

卤水过于浓稠,加汤

来自双桥区的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自兰州市的朋友

如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

来自南开区的朋友

我发现小五师傅对于行业的介绍非常详细,教学也很用心,也愿意分享经验。赞

来自江苏省的朋友

卤汤老汤的料包要定时更换。

来自临沂市的朋友

教学内容都是以实操为主的,还是不错的。

来自巴音郭楞的朋友

卤汤加酒烧开,常温静置即可。

来自白银市的朋友

紫甘蓝清水稍微泡水过后,口感好

来自大同市的朋友

天天都在看,感觉你讲的好真诚[玫瑰][赞]

来自梧州市的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了


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