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我们生活中的很多美味,其实并不是仅仅来源于食物本身的味道,而是因为我们用对了调料,以及配料,才将食物浓厚的香气给激发出来的。就比如说,我们在做鸡汤的时候,只有选择对了配料给鸡肉去腥,煮出来的鸡肉才是又鲜又嫩的；再比如说,我们在包饺子的时候,饺子馅搭配的好,煮出来的饺子才会味道好!
那要说起调料的强大之处，我们就不得不提到辣椒油了，如果自己在家调配的辣椒油很好吃，那不管是放在什么凉拌菜里面，味道都是很好的！可以说，辣椒油已经成为我们多数家庭厨房中不可缺少的一种东西，尤其是习惯吃辣的朋友的最爱！但其实炼制辣椒油也是有秘诀的，我就偷学了退休大厨一招，做辣椒油时，这3种调料不能少，香味扑鼻，家人都爱吃！
第一：花椒面
很多人在炼制辣椒油的时候总是会有一个误区，就是辣椒油是很辣，但是除了辣味之后就没有别的味道了，吃起来的口感会非常的单一！但其实在炼制辣椒油的时候，退休大厨告诉我们一定要放入一些花椒面，这样辣椒油的口感会更丰富！
第二：芝麻
从大厨那里得知，之所以有一些制作出来的辣椒面香味非常的不持久，二次使用的时候就没有味道了，就是因为我们少放了芝麻！芝麻是可以帮助辣椒油增香的，而且我们选用的是生芝麻的话，香味保存的时间会更长久！
第三：五香粉
我们在搭配辣椒油的配料时，大厨建议我们最好是在放上一些五香粉，这其实会让辣椒油的口感变得更加的浓厚，五香粉的味道本身就很香，在跟其他的调料搭配更加能够让辣椒的香气激发出来！
永凡棋牌最后退休大厨还告诉我们一个炼制辣椒油的小技巧,那就是最好是将菜籽油加热到200度左右,然后将所有的调料搭配好,然后分成3次来的倒入菜籽油,这样的辣椒油才会更香醇!
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问：美食凉拌菜在家怎么做
答：如果是要在家里做凉拌菜的话，需要注意以下问题：一、食材要讲究，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，二、务必清洗干净，清洗的最好方法是用流水冲洗，再用开水烫一下，三、做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不宜隔夜存放。
问：永凡棋牌配制卤水时应注意的事项咨询
答：卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
问：2018开卤菜店赚钱吗?
答：卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右，如果经营适当，店铺地址不差，日营业额一般能达到1000元左右，那么你的的纯收入非常可观。
问：请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势？
答：“民以食为天”不管科技怎么发展，吃饭的主题是不会变的，比尔盖茨也曾经说过，如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧，毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广，就业空间大，目前根据权威人士调查，饮食行业属于高收入行业，学好了技术月收入上万是不成问题的，并且开个餐饮饮食店也是投资小，见效 快的好项目，只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。
问：做凉菜生意挣钱吗
答：做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目，为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物，因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展，熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好，那么还是能挣到不少钱的。
问：卤菜店装修要多少钱
答：现在灶台大约是1000一延长米（包括上面吊柜 如果不要吊柜就按700一延长米算） 抽油烟机大概300-400一台就能下来 现在地面如果铺砖大概是每平米30-40元（包括人工）至于电器就不太好说了视你买的品牌而定 以上价格根据地区不同有所差别你最好去装修市场调查一下
问：凉菜生拌怎么做
答：永凡棋牌生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝，用调味品拌制，故成为生拌。如拌生鱼，选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口，放血后，将鱼肉帖脊骨片下，切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍，配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点：大酸大辣，通气开胃，是配酒佳肴。
问：小吃培训签合同吗？中途还有其他费用吗？
答：签订合同，中途绝不收任何费用，一次性收费。
问：开熟食店有什么要求
答：开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店，由于受到各方面的制约，为了降低风险，开始经营时，卤菜店的规模不宜过大，一般10平方米左右。招聘人员小宜过多，一般规模的有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大，店面和人员都要增加。
问：忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜
答：如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
相关评论
师傅说的对
又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了
我是热菜的,特别喜欢吃这个小白菜,只是要不到方子,谢啦已点亮。
要用大点的高压锅装卤汤，不能用普通锅。
永凡棋牌虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。
教学设备、师资力量很好。
看到这麽多自然的调味料真好
卤水不错,颜色油亮,看着就香,成品一定很香。
关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。
卤的食材不一样，高汤选的材料也不一样。