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腰果和芹菜怎么做美食?月薪6千大厨做法流出,养身又美味

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永凡棋牌夏天就喜欢吃清淡爽口的凉拌菜和家常小炒,今天用百合和腰果,加了芹菜做了小炒,味道清新鲜嫩营养,百合有养阴润燥,安心养神又补脾健胃,腰果含有丰富的维生素E,有抗氧化的效果,而芹菜有清热利尿,平肝降压的作用,它们加在一起,营养丰富又健康养生喲。

食材清单

芹菜300g

鲜百合100g

腰果30g

红椒50g

小葱5g

姜2g

盐4g

花生油20g

鸡精1g

花椒1g

制作步骤

步骤1:首先备齐食材,把芹菜摘洗干净。

步骤2:把新鲜百合摘洗干净后,一片片剥开备用。

步骤3:把洗净的芹菜用刀切成段,红椒用刀切成丝,如果芹菜过粗,就要把芹菜从中间用刀划一刀再切,这样炒出来的芹菜好入味。

步骤4:锅中倒入适量清水烧开后,把百合焯一下水,看见百合变得透明即可捞出。

步骤5:同样的方式,把芹菜焯一下水,看见芹菜变色,即可捞出沥干水分。

步骤6:另起锅倒入5克花生油,把腰果炒至金黄色,盛出备用。

步骤7:重新起油锅烧热后,倒入剩下的15克花生油,小火慢慢炸香花椒后,把花椒捞出不用。

步骤8:这个时候爆香葱姜丝。

步骤9:加入焯过水的芹菜,大火快速翻炒均匀。

步骤10:这个时候加入盐调味。

步骤11:再加入鸡精丰富口感。

步骤12:大火继续翻炒片刻后,加入切丝的红椒,继续翻炒均匀。

步骤13:这个时候就可以加入百合了。

步骤14:把所有的食材和调料,翻炒均匀即可关火。

步骤15:清新爽口又嫩滑的百合腰果芹菜就出锅咯,好吃看得见,可以下饭又可以下酒喲。

步骤16:成品一

小贴士

1.芹菜和百合,一定要提前焯一下水再来烹饪,这样做的菜更入味,烹饪过程除了小火炸花椒以外,其它的都需要大火来操作喲。

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相关问答

问:多学几个小吃培训是否能便宜点?

答:这个会有一定的优惠,学习一个项目是原价,学习项目多了,程师傅会量身打造适合你的开店的几个项目供你选择,你也可以根据自己的需要选择学哪些,多学习几项小吃技术更划算,这要根据自己的需求来选,总之学习的项目越多,优惠也会越多!

问:怎样开一家卤菜店?

答:开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

问:我没有任何基础的,从没有接触过做生意,自己能学会吗?

答:这个不用担心,小吃主要是一个配方,到时按师傅的方法去操作的话,是没有多大问题的,只有肯下工夫,没有任何难事。再说我们都是师傅一对一教学,学起来相对比较快,最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止,不限时间的,这个放心好了。

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:永凡棋牌冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:卤菜开店如何选址

答:卤菜作为快速饮食菜系中的一种,选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通环境。在条件允许的情况下,还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下,我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

问:开卤菜店怎么进货?

答:那些农贸市场里都有批发熟食的,恐怕经过别人的手的话你的利润就不够了,而且这些卤肉店都是自己的配方,独特的口味,这样才会有熟客的,建议你自己去学一下,做一个好点的配方,然后自己去买材料制作,在去销售,应该比较靠谱。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

问:鸡产品的选购

答:整鸡选择哪种一年以上的蛋鸡,这种鸡价格低而且口感好。也可以选择小一点的三黄鸡,但口感上不如老母鸡。其它如:鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的单冻产品,可根据销售品种选购。

问:凉菜常用技巧

答:食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。 糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 :与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒:腌拌后能散发出特有的“麻”味,是增添菜肴香气的必备配料。 酒:通常为米酒、黄酒及高粱酒,主要作用为去腥,能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水:可稀释调味及发酵后浓度,适合直接生食的材料,以便确保卫生。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

相关评论

来自安庆市的朋友

煮时放盐就发黑,应该煮完了捞出来再放盐。

来自重庆市的朋友

颜色好看

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凉菜味道不错,我在家门口摆台,回头客特别多。

来自亳州市的朋友

师傅说的对

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煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自浉河区的朋友

凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

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哥们都说的是干货

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你才是好师父

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做食品做的就是良心

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花生用五香料煮


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