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柠檬鸡爪

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柠檬鸡爪

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作者:保险理财规划师

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

鸡爪 20个相克食物
煮: 料酒 1勺
八角 2颗
香叶 5片
花椒 少许
拌:柠檬 2个
青辣椒 3个相克食物
小米椒 10颗
生抽 适量
陈醋 适量
柠檬汁 半颗
芝麻油 少许
白芝麻 少许
1整颗相克食物
姜片 一小块
香菜 少许相克食物
白糖 少许相克食物
少许

柠檬鸡爪的做法

  • 1.鸡爪减去指甲,切成三块,用清水洗净血水

  • 2。洗净后捞出备用

  • 3。放入锅中清水煮,加入料酒

  • 4.加入香叶,八角,花椒一同煮

  • 5。煮开后,大概再煮十分钟,撇去浮沫

  • 6.这样就可以捞起来再洗一遍

  • 7.清水洗净

  • 8.永凡棋牌备好的冰水,加入冰袋效果更佳

  • 9。永凡棋牌洗净的鸡爪放入冰水中,然后放入冰箱冷藏30分钟

  • 10。备好柠檬,用盐搓干净

  • 11。切片装盘备用

  • 12.准备好辣椒,姜,蒜,香菜

  • 13.切好配料备用

  • 14.备好生抽,陈醋,熟白芝麻

  • 15.已经冰好30分钟,捞出沥干水

  • 16.鸡爪放入盆中,再倒入配料,辣椒,蒜,姜,少许盐,香菜

  • 17。倒入生抽

  • 18。倒入陈醋

  • 19。加入柠檬汁,少许白糖

  • 20.加入白芝麻

  • 21.加入芝麻油

  • 22。加入柠檬片

  • 23。搅拌均匀。放入冰箱冷藏2小时

  • 24。用保鲜膜,我这里没有了,就用保鲜袋替代

  • 25。成品出炉了!味道好极了!

  • 26.分量足足的!

相关问答

问:调味汁的介绍

答:永凡棋牌盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

答:首先说开卤菜店的问题!卤菜店你指的是进货,再零售? 第一种要办食品流通许可证(工商局)。 还是自己做,再零售? 第二种办食品生产许可证(质监局)。 还是有餐桌供消费者用的(就是饭店) 第三个办餐饮服务许可证(食药局)。

问:怎样开一家卤菜店?

答:开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

问:开凉菜店的优势?

答:做凉卤生意,无需店铺、不用采购特殊设备,仅需家常的炉具即可制作,在小区门口即可经营,这些大家也许也都懂,但就是技术是个难题,制作不仅要求卤汤香味醇厚、食材处理、上色、入味都需要一个非常精准的把握,一个新手怎么敢随意尝试。

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:卤制品的保养

答:所有卤制品卤熟后每隔1个小时浇上香油(擦上香油),防止外表干燥不好看,经过涂抹香油肉类看起来更闪亮更具有光泽;

问:凉菜隔夜吃好不好

答:在我们的生活中,凉菜变成许多人晚餐的首选,尤其是温度高的夏天,食欲不振的秋天,时而乏味的冬天,由于凉菜开胃又爽口,宴请,聚会,都是餐桌上少不了的菜色之一,可是假如吃剩下了很自然的就会留到下一餐吃,但其实这样,是对身体不好的。建议过夜存在冰箱里的炒菜,只需再充分加热透是能够吃的,只有过夜凉拌菜,应当毫不留情地全部丢掉。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

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相关评论

来自鼓楼区的朋友

哥们都说的是干货

来自卢湾区的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

来自商丘市的朋友

永凡棋牌我是热菜的,特别喜欢吃这个小白菜,只是要不到方子,谢啦已点亮。

来自铜陵市的朋友

卤汤用完后盖好烧开,等不怎么冒气的时候,把透气口也密封,静置存一星期也不会变质。

来自葫芦岛市的朋友

看到这麽多自然的调味料真好

来自太原市的朋友

试做过两次,效果不错,只是把白醋改成苹果醋。

来自伊川县的朋友

学习了,谢谢

来自梅州市的朋友

卤菜非常正宗,味道纯正,好吃。

来自湖南省的朋友

内脏类,单独煮

来自惠州市的朋友

面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。


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