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孔雀拼盘(滇味水席凉菜头盘)的做法步骤

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原标题:孔雀拼盘(滇味水席凉菜头盘)的做法步骤

【孔雀拼盘】

永凡棋牌 主料:胡萝卜,黄瓜,小番茄,云腿午餐肉,云腿,鸡蛋

调味料:花生,香油,姜蒜,酱油,香醋,(最好有卤汁)




永凡棋牌胡萝卜去皮。一端削圆。削出嘴部轮廓

(啊对了。最好有稍微锋利一点的小刀。小心别刮伤了手。宿舍没有合适的刀。雕得我身心俱疲)






把嘴部削尖一点。脖子削细一些

头顶切一个小口(为了之后插上羽冠)。头两面挖两个小坑(之后塞眼睛)底部削平使之可以站立





黄瓜洗净。对半切开后切片。四片一组层叠起来。一组一组摆在盘中





云腿午餐肉切片。用圆形模具左右交叉压出叶片形摆在黄瓜片上

(这是我有且仅有的一组模具=-=有花边。家里不做烘焙不囤模具的直接用个什么瓶盖就好了)





再切几片叶形云腿午餐肉再对半切开。6片一组排开摆成翅膀状
(我有意将大小切得有些不同。大片在里小片在外。有些渐变比较自然)





鸡蛋一只打散。煎成蛋皮。切细条。堆在靠近头部处

(成品图里只用了一半。堆得少。拍完照把剩下的都堆上去发现更好看0。0)


小番茄对半切开(弧面处再切一刀削平)摆在云腿午餐肉片上。

黄瓜切细条在头与尾巴连接处(接近尾巴一端)呈扇形排开。蒸熟的云腿丝同样呈扇形排开。
(拍到这里相机没电了= =那个。就是一层叠一层)

最后用西芹做羽冠。绿豆做眼睛。

可以在与脖子的连接处再装饰几片胡萝卜片。

完成。用炒熟的花生碎,香油,酱油,姜蒜,醋,(最好有卤汁)调成料汁。

吃的时候把孔雀毁容= =淋上去拌匀即可



本文来自大风号,仅代表大风号自媒体观点。

相关问答

问:学习需要多长时间?

答:这个视个人情况,卤肉凉菜培训一般4到7天,其他培训一般2到4天,我们是学会为止,不限时间的,希望每个学员学把技术学好学精才能把店开好!

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

问:外行为什么也能经营卤菜店?

答:因为外行忠实于办店的基本原则,并富有办店热情,而内行往往自行以往的办店经验,所以办事多少有些草率,事实证明,外行开店的成功率比内行的高

问:卤菜有哪些口味,怎么分类?

答:一般分为红卤、黄卤和白卤。我们市面上很多卤菜店都是以红卤为主,像酒店、外面的餐馆很多是以黄卤和白卤为主。口味无外乎甜辣咸麻。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:熟食行业创业难吗?

答:卤菜熟食行业是整个餐饮行业最简单的。生意创业难的,不是创业本身,而是开始,跨出这一步,就是千锤百炼的开始,熟食店创业同样的道理,有目标和方向,何惧路途遥远。小五师傅师傅家传经典卤菜配方,卓越的卤菜店经营管理之道,同你分享,百年老店卤菜工艺和经营方法助你取得真经!

问:开一家卤菜店需要哪些东西

答:第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

问:卤菜店怎么装修成本低(方案二)

答:卤菜店内部的布局设计展现在你眼前,小空间同样得到了很好的规划。前方是玻璃橱窗的环绕,顾客在前方挑选食物,等候着排队,顶棚悬挂了多台吊线灯,柔和的光芒照射,更加明朗自然。室内的店员都穿着白色的工装,干净卫生,在这里认真的挑选食物和称重,带给顾客更好的食物享受。

相关评论

来自克拉玛依的朋友

卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

来自台湾省的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自宜阳县的朋友

卤水需要定期撇浮油

来自榆林市的朋友

真学到了不少

来自四平市的朋友

我用的泰国辣椒酱调的,当小菜用不错。

来自铁岭市的朋友

请问你们总部在那里,我想去看看

来自娄底市的朋友

永凡棋牌你是对的,我就这样做的。

来自铁岭市的朋友

不错,实力雄厚

来自南通市的朋友

第一次听到这么精辟的讲解

来自石家庄市的朋友

又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了


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