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唐山人爱吃的27种凉菜,过瘾!!

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原标题:唐山人爱吃的27种凉菜,过瘾!!

唐山人对吃这件事非常讲究

特别数凉菜更是爱不释口

那咱今儿个就来聊聊,唐山的凉菜!

凉拌最省事

要说能让菜品的味道不被调料所遮盖住

那还得是凉拌这种手法

味道吃着好,做起来还不麻烦

1.拍黄瓜

在唐山任何一家饭馆,都不能少了这道菜

新鲜的脆黄瓜用刀那么一拍

解气的同时,黄瓜也拍碎了

夏天吃起来清凉爽口,配上啤酒甭提多美了

2.小葱拌豆腐

唐山有句歇后语:小葱拌豆腐——一清二白

鲜嫩可口的豆腐配上青葱

简单的拌一下就能直接开吃,省事!

就像咱唐山人,清清白白做人

3.炝拌萝卜皮

心里美萝卜的皮厚而且还比较硬

拌完了吃清脆爽口,开胃小菜更少不了它

冬天家家户户都得拌上一盘

4.生拌老虎菜

唐山人不太能吃辣,吃辣椒时都龇牙咧嘴的

那个表情看起来就像是一直发威的老虎

这道以青辣椒为主的凉菜也就得名老虎菜

5.凉拌土豆丝

凉拌土豆丝吃的就是个脆,所以不能煮太久

出锅以后放上青椒等菜品加点调料就齐了

最后可以加点炸辣椒油,不辣但很香

6.赛香瓜

虽说叫赛香瓜,但实际上跟香瓜可不沾边

最后再加点酸甜的山楂丝,那是真比香瓜香

7.独咸茄

夏天下酒菜必备之一的独咸茄冷热均宜

各家的做法也大都不同

不过我个人觉得冰过的吃起来更好吃

8.果仁菠菜

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起

小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手

不过可千万注意,菠菜可不能跟豆腐一起吃

9.凉拌西红柿

爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒

甜腻的白糖跟酸甜的西红柿融为一体

更让人期待的是吃完后的那点汤

10.拌苦菊

11.拌野菜

12.拌苦瓜

13.素三样

14. 凉拌豆腐丝

15.大拌菜

16.蓝莓山药

17.凉粉

麻酱行天下

唐山人对麻酱的喜好溢于言表

三天不吃真是浑身难受

18.拌茄泥

把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥

放上芝麻酱、盐、蒜末

软烂开胃的茄泥老少皆宜,冰完了的更过瘾

19.麻酱豇豆

澥好了的麻酱与煮熟的豇豆随吃随拌

五分钟就能吃的凉菜也是懒人们的福利

香脆的豇豆和诱人的麻酱吃起来嫩香脆爽

20.芝麻酱拨鱼儿

口感极好的拨鱼儿吃起来就更爽了

切点黄瓜丝加上麻酱放盆里直接拿勺挖

米饭还没动呢这盆凉菜先见底了

21.大拉皮

神奇的芥末

22.芥末墩儿

不起眼的芥末墩儿可谓是唐山凉菜一绝

解腻又好吃的芥末墩儿人见人爱

满是山珍海味的桌上也得有芥末墩儿的身影

23.芥末鸭掌

嚼劲与爽口的完美结合就是这道芥末鸭掌了

冲凉后的鸭掌蘸上芥末往嘴里一塞

这冲劲儿直冲脑门,怎么吃都吃不够!

一水儿蔬菜的凉菜吃完了就光开胃了

荤味凉菜吃起来真是开胃又解馋

24.肉皮冻

果冻和肉结合在一起不光Q弹,还有肉香

用猪肉皮、花椒粒、味精和盐做成的肉皮冻

25.酱牛肉

朋友聚聚一边大口吃着酱牛肉一边喝酒

这对于直爽的唐山人来说别提多过瘾了

26.酱肘子

27.猪头肉

好吃的猪头肉相比肘子来说就有点腻了

有喜欢蘸三合油的有喜欢热着吃的

源自:网络返回搜狐,查看更多

相关问答

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:卤菜怎么计算价格

答:首先要考虑的就是原材料成本的价格,一般会在这个基础上加50%的利润。 这里需要注意的事,有些卤菜缩水比较厉害,不能以原材料的采购成本为计算基础,比如生牛肉30元/公斤,煮熟后要50~60元/公斤的成本,我们按50%的利润,制定零售单价时就是100~120元/公斤,50~60元/市斤。(要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度)

问:卤水发黑的原因

答:永凡棋牌氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:卤菜可以加热吗 ?

答:卤菜在生活中很常见,种类多样,味道好,并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了,我们也常常会将卤菜放在冰箱保存,那卤菜可以加热吗?可以,但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。

问:永凡棋牌在镇上开一家卤菜店怎么样?

答:在镇上开一家卤菜店怎么样?很多人刚刚开始的时候都想到外面打工,但是后来的时候,就不想觉得家始终是温暖的,就想在镇子上开一家店,中国是人口大国,只要有人的地方,吃的行业就不会差,卤菜行业更是这样,只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。

问:卤菜店怎么装修成本低(方案二)

答:卤菜店内部的布局设计展现在你眼前,小空间同样得到了很好的规划。前方是玻璃橱窗的环绕,顾客在前方挑选食物,等候着排队,顶棚悬挂了多台吊线灯,柔和的光芒照射,更加明朗自然。室内的店员都穿着白色的工装,干净卫生,在这里认真的挑选食物和称重,带给顾客更好的食物享受。

问:卤菜店加什么?

答:  火麦:谐音火卖。   好吃佬:很好吃的。   馋嘴猫:很好吃,嘴馋的。   淘味街:美食无处不在。   熟食速递   舌尖淘:淘好吃的。   熟哒:熟食么么哒。   蜀味优:味道最优秀。   多莱客:多多的客人来买。   造餐江湖:好吃的,你造吗? 三绝食堂:“色、香、味”三绝。 老味号:还是当年的味道。

问:开凉菜店的优势?

答:做凉卤生意,无需店铺、不用采购特殊设备,仅需家常的炉具即可制作,在小区门口即可经营,这些大家也许也都懂,但就是技术是个难题,制作不仅要求卤汤香味醇厚、食材处理、上色、入味都需要一个非常精准的把握,一个新手怎么敢随意尝试。

相关评论

来自确山县的朋友

能想出用白菜做出泰国风味,给你一个赞。按你的配方,我试做了一下,吃不来这样的味道。糖醋的菜加味精,鸡精,这是大忌而且再加浓缩橙汁,也提现不出他原有味道。加点新鲜的菠萝味道会更好。

来自哈密地区的朋友

师傅说的对

来自济源市的朋友

小伍师傅教的很到位

来自民权县的朋友

猪头肉剔骨之后就不需要回锅闷了

来自忻州市的朋友

看到这麽多自然的调味料真好

来自绍兴市的朋友

又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了

来自武汉市的朋友

不错!说得正确

来自九江市的朋友

海带放陈醋焯水,去腥

来自浉河区的朋友

永凡棋牌目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

来自济宁市的朋友

卤水过于浓稠,加汤


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