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鲜香小龙虾

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相机没在手头,就去翻以前的相片看,先看了2007年,居然有几个菜有步骤的,现在天冷了,可以吃锅子了,就把那时候的锅子上几个吧。
当年我们几个单身汉动不动去龙虾馆吃一顿,辣的头晕目眩的回来,后来觉得太辣了,又有了小家,就窝在家里自己做了,很怀念啊

食材明细

主料
  • 小龙虾 适量
  • 洋葱 适量
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 微辣 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鲜香小龙虾的做法步骤

  • 1
    小龙虾用牙刷刷干净,剥去头壳,备用;配料准备好,洗净;除了照片中的这些,把姜切片,打算用整个大蒜子,我有个朋友最爱吃炖得软糯的大蒜子。锅烧热倒入适量油,炒香姜蒜,小龙虾下锅炒红。
  • 2
    依次放入盐、料酒和少量酱油,加点水煮一下。
  • 3
    汤汁减少了,加入洋葱块炒一下,再放入青红椒。
  • 4
    下配料前,把另一个灶打开,炖锅准备好,里面装适量水炖着,喜辣的可以放点干辣椒。等水炖开,锅里汤汁更少,准备起锅。我都是预热炖锅,这样才更好吃,冷锅会令菜收缩变硬。
  • 5
    炖上15分钟差不多可以开吃了。小龙虾人工养殖的会干净点,如果野生的要炖更久点,充分杀菌。

相关问答

问:做凉拌菜的贴心提示:

答:1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量; 2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料; 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道; 4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷; 凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

问:永凡棋牌开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:开卤菜店学习实践需要多长时间?

答:这是有要看各人的情况而定,经营卤菜店的实践,只要有信心,在很短的时间 就可以完成 ,经营卤菜店可以边做边学,成绩如何,主要取决于自己的判断能力和学习精神

问:卤菜店怎么装修成本低 (方案一)

答:卤菜店小型店面装修设计展现在你眼前,一间的造型很小巧,内部的布置很有条理和次序。大红色的广告招牌悬挂,醒目的视觉感迎面而来,再加上白色的字体环绕,形成了很好的组合,还有logo的标注,搭配在一起很有质感,透明玻璃的推拉门很轻巧,也方便顾客进出,店内灯光照射,明朗自然。

问:卤菜店装修要多少钱

答:永凡棋牌现在灶台大约是1000一延长米(包括上面吊柜 如果不要吊柜就按700一延长米算) 抽油烟机大概300-400一台就能下来 现在地面如果铺砖大概是每平米30-40元(包括人工)至于电器就不太好说了视你买的品牌而定 以上价格根据地区不同有所差别你最好去装修市场调查一下

问:什么是卤菜?

答:卤菜,是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过,卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源? “卤”源自秦朝。它所采用的香料种类非常多,不同的香料造就了不同的卤制效果,因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点? 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样,不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了,但是可以肯定的是,它是随着人类的文明的诞生就已经产生的,当人们使用火来烧烤食物,卤菜也就随之产生,卤菜中就有烧烤这一个门类

问:配制卤水时应注意的事项

答:香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

问:好多学员问可以卤哪些材料?

答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

问:你们那小吃培训有什么特别之处吗?都培训哪些小吃呢?

答:欢迎您关注我们,我们程师傅拥有二十多年丰富经验,现在开设一对一实体店培训项目。程师傅承诺:培训项目包教包会,学会为止,不满意免费重学,程师傅会的全交,毫无保留传授配方,让每一位学员都能独立开店。培训项目有:凉菜卤肉系列、蒸菜系列、烧鸡系列、串串香系列、烧烤系列等等。欢迎各位学员来店参观考察。

相关评论

来自琼海市的朋友

卤汤可以一直用,只要不坏,定时换料包就可以

来自六盘水市的朋友

炒糖色的话,如果过火,易发苦

来自新郑市的朋友

人家把心得都讲了

来自广安市的朋友

学习了,谢谢

来自大理州的朋友

卤水需要定期撇浮油

来自临汾市的朋友

我发现小五师傅对于行业的介绍非常详细,教学也很用心,也愿意分享经验。赞

来自昭通市的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

来自株州市的朋友

不错!说得正确

来自九龙坡区的朋友

老师给全国卤菜行业提供了很好的平台

来自辽阳市的朋友

虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。


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