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小龙虾

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食材明细

主料
  • 龙虾 1500
辅料
  • 生姜
  • 大蒜
  • 辣椒
  • 黄酒
  • 十三香
  • 中辣 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

小龙虾的做法步骤

  • 1
    龙虾要买青的,才好吃
  • 2
    龙虾就是剪起来有点麻烦,把头剪开
  • 3
    把黄装进碗里,别看龙虾那么干净,其实龙虾要剪不然你都不知道龙虾里面有多脏
  • 4
    这是剪出来的黄,够脏的吧
  • 5
    然后把壳剥掉,把两边的毛剪掉
  • 6
    把虾中间的尾巴掐掉,连肠子一起拉出来
  • 7
    洗好的龙虾跟黄,热锅放油下生姜大蒜辣椒,放多少辣椒取决于你,然后把黄倒进锅里一直炒,炒到看起来是焦的样子,但是不要炒焦了,黄炒好了龙虾就好吃,所以炒黄很重要
  • 8
    倒入剪好的龙虾,炒到有点红的样子放黄酒,可以多放点,龙虾腥
  • 9
    锅内放水,等水开了放盐跟调料,你喜欢吃什么就放什么,我是放盐跟十三香
  • 10
    起锅的时候放点葱就可以起锅了
  • 11
    炒好了

相关问答

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:永凡棋牌2018开卤菜店赚钱吗?

答:永凡棋牌卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

问:凉菜在什么季节卖的最好

答:说凉菜在什么季节卖的最好,那么肯定是夏季。因为夏天是最为炎热的季节,一到这个季节大家都不爱做饭。为了节省时间和省去辛劳,大家一般会去熟食店买一些凉菜回家享用。凉菜的味道很好又物美价廉,所以深受大家的喜欢。

问:卤水变黑的补救措施。

答:A:倒掉部分卤水,添加清水或者老汤,然后加糖色调制,卤几次菜之后,再倒掉部分卤水,加清水或者老汤,慢慢稀释之前发黑的卤水; B:用一块豆腐放在卤水中小火卤15-20分钟,然后滤去杂质, C:用新鲜鸡血或者猪血500克,加清水500克搅匀,倒入卤水中烧开,烧开后再滤去血块,此法不可常用,否则降低卤水的香味和鲜味, D:在卤菜时加入黄栀子或者姜黄,利用黄栀子和姜黄的黄色素来中和卤水中的黑色素 还有一种简便的清理方法,那就是,在每天卤货卤水还没有上火烧之前,先用钢丝漏立着轻轻的贴着卤桶壁下到卤水里,将面上那一层打出来,多打几次,这样每天卤之前打一下,也有很好的效果 起好的卤水试吃标准,卤水盐味调正没有,卤出来的东西吃着没有有闭着腥味,主要是尝试这两个要求,这两个要求一定要达到,其他的,像颜色在试吃时一定要调淡一些,不要去计较颜色是否调到位没有,总之尽量淡一点,香味的要求应该不要有特别的药冲味,而是很中和,可能醇香味也就是香气的余味要淡些,这是新卤水试吃的正常现象,不要太去在意。

问:开卤菜店要注意的事项

答:永凡棋牌开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:你们那小吃培训效果怎么样?

答:我们的学员基本遍布全河南省,郑州市区里就有几个,我们有自己的程师傅微信群,里面可以跟往期学员交流创业经验。

问:卤水原汤的讲究

答:永凡棋牌卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

问:美食凉拌菜要现吃现拌

答:永凡棋牌夏天炎热,细菌滋生,所以美食凉拌菜一定要现吃现拌,当顿吃完。不放置没吃完的美食凉拌菜,一是可以直接避免细菌滋生,二是不会因为蒜拌凉菜久放而产生刺鼻难闻的气味。注意,食用久放的凉拌菜或许会因为变质而导致食物中毒。

问:我没有任何基础的,从没有接触过做生意,自己能学会吗?

答:这个不用担心,小吃主要是一个配方,到时按师傅的方法去操作的话,是没有多大问题的,只有肯下工夫,没有任何难事。再说我们都是师傅一对一教学,学起来相对比较快,最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止,不限时间的,这个放心好了。

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相关评论

来自林芝地区的朋友

卤汤用完之后要烧开,不然会坏掉。

来自丽江地区的朋友

学习了,谢谢

来自浙江省的朋友

永凡棋牌卤汤老汤的料包要定时更换。

来自吉利区的朋友

花生用五香料煮

来自聊城市的朋友

永凡棋牌在中原的名气不小,有九家实体店。

来自和田地区的朋友

说的有道理

来自温县的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自崇明县的朋友

永凡棋牌没错,卤货越多味道越稳定!

来自宣城市的朋友

为师傅点个赞,实话实说

来自浉河区的朋友

谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢


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