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卖重庆卤菜的几个小心机,只有专业卤菜师傅才知道

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卖重庆卤菜还有小心机?当然了!不过这些小心机只有专业的卤菜师傅才知道。网络流行语说:自古深情难留人,唯有套路得人心。这年头做生意也是如此,循规蹈矩墨守成规,等待自己的也许就是老客户的流失,生意渐渐的冷清。不过不要着急,有些小心机,今天我们一起来揭秘。

第一,做一个慷慨的重庆卤菜老板。没有人喜欢和吝啬的人打交道,买重庆卤菜也是如此。但是卤菜本身成本较高,要怎样才能做一个慷慨的人又能保证自己获利呢?这里提供一个思路,就是他类赠品。所谓他类赠品,就是用其他非卤菜产品做赠品。举例子,客户一次性购物满100,送一包抽纸——一包抽纸多少钱?最多也就两三块钱。那么这样的赠品对客户有吸引力吗?当然有,只要是免费的,一定会有很多人想要,而且会鼓励他们消费更多。

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永凡棋牌第二,卖重庆卤菜要关心顾客。关心顾客,不只是见面的寒暄,诚挚的建议,还有销售过程中的一些小细节。比如说,张姐喜欢吃的卤菜是鸡翅膀,李大哥爱吃的是猪拱嘴。这种关心,不仅要记到心上,还要念在嘴上,毕竟你不说,顾客不会知道你的关心,就不会对你的店铺产生亲切感,回头购买的频率也许就会受到影响。所以,顾客买了东西,看似随意的说一句“调料还是老规矩哈?多油少辣椒不要香菜?”或者是关心的叮嘱一句“天气比较热,我们的卤菜没有额外加防腐剂,没吃完的话及时放到冰箱里面唷”。这样的一句话,既送去了自己的关怀,又温暖了客户的心,何乐而不为呢?

第三,卖重庆卤菜要热心。热心不光是指嗓门大爱帮助人,而是指的是在顾客购买东西的时候要记得顺带推销。当然推销不能强迫,不能让顾客心生不满。我们可以这样说“李姐喜欢吃鸡翅膀哈?可以试试我们的鸡爪,很糯很香,来,试一下吧,多了解一下”如果顾客能尝试,就要趁热打铁,告诉顾客产品的优点,然后尝试着建议顾客买一些试试。如果顾客拒绝,那也没有关系,千万不要一下子拉下脸来。

这些卖重庆卤菜的小心机看起来真是简单得不得了,到底说出来也几乎人人都懂,可是说到与做到之间,隔着可是一个千山万水。专业的卤菜师傅,不仅是技术让人佩服,在销售技巧上面也是让人称道的。所以说,活到老学到老,卖卤菜也是一门技术活。

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本文来自大风号,仅代表大风号自媒体观点。

相关问答

问:卤菜利润到底有多大?

答:利润率根据销售额而定,营业额越高利润率越高,还有要看成本,另外有的菜品利润高,有的利润低,要看你卖的菜品搭配,只要控制好,成本可以达到50%左右。

问:开一家卤菜店需要哪些东西

答:永凡棋牌第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。

问:永凡棋牌实体店经营,致命的六大症状

答:一、跟风习惯,依然存在 很多老板,喜欢看人家怎么做,我就怎么做,从来不去分析或塑造自身的优势,这也就是为什么我们经常看到一些实体店周边全部是相同的生意,并且他们的运作模式也非常的类似,甚至装修风格都异常的相似。 二:从来不去定位客户是谁 很多实体店有这样一个共同点,当客户进店后,主观的去推荐自己想卖的产品。这个背后的原因,其实也不难分析,就是从自身利益出发,我认为这是实体店最严重的症状之一,他们完全颠倒了出发点。只考虑自身利益,不考虑客户利益,甚至完全忽略客户的感受,这样的经营方式其实在当下以及未来是最不可取的一种方式,你必须站在客户的角度去思考问题。 三:从来不去试图销售更多的产品给客户 很少见到在购买完产品后,销售员还会推荐其他产品给客户,仅仅是习惯性的问一句:还有其他需要吗?客户显然回答:NO。当我们试图销售更多产品给客户时,即使单品利润不高,但是客户购买了足够的数量,利润相应也不会低,而且这样我们是站在了用户的角度去出发,去销售。而非站在自身利益的角度,一旦当我们站在客户的角度去出发,很多时候,我们那些不起眼的产品很可能会成为客户青睐的产品。 四:从来不去考虑复购率 很多时候,

问:百年祖传老卤的制作过程:

答:调味料:川盐300克;冰糖250克;老姜500克;大葱300克;料酒100克;鸡精味精适量香料:山奈30克;八角20克;丁香10克;白蔻50克;茴香20克;香叶100克;白芷50克;草果50克;香草60克;橘皮30克;桂皮80克;筚拨50克;千里香30克;香茅草40克;排草50克;干辣椒50克。 汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克。

问:怎样开一家好卤菜店?

答:卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

问:美食凉拌菜清洗要干净

答:在保证了蔬菜新鲜的前提下,要在美食凉拌菜制作之前清洗干净,最好是可以用开水稍稍烫一下,这样可以极大地减少残留在蔬菜上面的农药或者其他寄生虫卵,不过要注意,不要烫洗太长时间,否则容易破坏蔬菜,造成营养流失!

问:烧在哪个朝代流行?

答:烧在中国有悠久的历史,南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在,关于烧的菜试,以广东最为普及。

问:卤菜如何区分 “真假牛肉”

答:假牛肉的做法,通常是挑选已经去筋、去油和消除血水的瘦猪肉,然后用盐巴和其他作料进行研制后,放入含有牛肉味道的卤水中进行卤制而出。虽然从味道上很难鉴别,但是这种假牛肉食用起来没有真牛肉的嚼劲,而且仍然带有一些猪肉的味道。从外表上看,煮熟后的假牛肉颜色不如真肉发红,而且纤维不明显。

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

相关评论

来自伊犁州的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

来自丽水市的朋友

要用大点的高压锅装卤汤,不能用普通锅。

来自喀什地区的朋友

蕨根粉先用冷水泡,然后用热水煮

来自吕梁地区的朋友

海带放陈醋焯水,去腥

来自鄂尔多斯的朋友

卤水过于浓稠,加汤

来自修武县的朋友

谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

来自佛山市的朋友

保存卤水的时候不用锅盖是为了防止生水溅如入以及最主要的怕汤温下不来

来自日照市的朋友

腐竹需要事先用冷水泡

来自蚌埠市的朋友

卤的食材不一样,高汤选的材料也不一样。

来自内蒙古的朋友

太好看,不舍得吃了


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