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荟•吃 ‖ 清香麻辣小龙虾尾:夏日大排档招牌菜,自己做超实惠!

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原标题:荟•吃 ‖ 清香麻辣小龙虾尾:夏日大排档招牌菜,自己做超实惠!

在超市买了小龙虾尾。这种虾尾是冷冻的,回来需要解冻。但比起处理新鲜的活的小龙虾更方便一些。而且吃起来也很方便,因为没有头,虾肉一下子就可以拽出来了。做的时候用的酷克壹佰的麻辣小龙虾调料,为了避免夏天吃麻辣的上火,特意加入了些薄荷叶,薄荷也经过油炸是酥脆的口感,清香的味道,和麻辣小龙虾的味道很搭的。

清香麻辣小龙虾尾

图文 |万山红

小龙虾尾500g薄荷叶20g小龙虾调料20g黄酒100g姜蒜适量干辣椒2个

1. 为了去除麻辣带来的燥热,可以添加了薄荷叶,清香又可以除燥。薄荷叶洗净控水。

2。 四成热的油温炸至波和叶脱水,变得酥脆即可。千万不要炸的太久,不要让薄荷叶变成黄色。

3。 炸好的薄荷叶控油备用。

4. 小龙虾虾尾清洗干净,控水备用。

5. 锅里放底油,放入姜蒜和干辣椒烹香。

6。 倒入小龙虾尾,翻炒一分钟左右。

7. 倒入黄酒,翻炒大约一分钟。

8. 倒入麻辣小龙虾调味粉翻炒均匀,盖盖小火闷煮十分钟左右。

9. 待汤汁收干放入炸好的薄荷叶。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

11。 麻辣中有清香的味道,很好吃的哦。

小窍门:

永凡棋牌我用的现成的小龙虾调味料,不用再放盐和其他调味了。干辣椒我用的的微辣的,因为调料中有辣味了,不要用辣度高的辣椒,只是为了用辣椒的香味。

(本文转自美食天下,版权归原创作者所有,如有侵权请及时联系)

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相关问答

问:是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面?

答:首次开店创业选址非常重要,所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

问:熟食店选址开店标准

答:第一,熟食店的店面形象很重要,最好找店周围四米内没有障碍物,没有垃圾,可以让顾客一眼就可以看见店面招牌以及店面卫生。 第二,店面周围的交通最好方便购买,人们工作一天非常累了,如果交通工具停靠不方便会放弃购买。 第三,考察店面周围是否有大型商场,住宅小区,以及周围人的消费水平。 第四,考察店面有无上下排水通道,是否方便安全环保排水,以及有无油烟排放通道。 第五,确认店面房有无产权证,确认店面所有人的身份,确认两者是否统一,周围居民是否愿意在此开熟食店。

问:卤水发黑的原因

答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

问:街角卖卤菜一个月能赚多少?

答:卤菜菜一般都是按斤称卖的,素菜的价格基本在8元到15元一斤,荤菜的价格在20元到40元一斤,具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出,卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜,客流量会大一点,我们就算日客流量为80人,那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用,街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:卤制品的保养

答:所有卤制品卤熟后每隔1个小时浇上香油(擦上香油),防止外表干燥不好看,经过涂抹香油肉类看起来更闪亮更具有光泽;

问:永凡棋牌去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:经营卤菜店成为内行

答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:怎样开一家卤菜店?

答:开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

相关评论

来自甘孜州的朋友

要用大点的高压锅装卤汤,不能用普通锅。

来自南岸区的朋友

小五师傅说的太有道理了,众口难调,开心就好

来自遵义市的朋友

小伍师傅教的很到位

来自泉州市的朋友

火大了,容易糊底,卤汤就废了,要用小火。

来自武汉市的朋友

你这个问题好!给你赞一个。

来自济源市的朋友

永凡棋牌你是抖音里最专业的卤菜师傅!

来自彭水县的朋友

紫甘蓝清水稍微泡水过后,口感好

来自西宁市的朋友

卤汤用完后盖好烧开,等不怎么冒气的时候,把透气口也密封,静置存一星期也不会变质。

来自乐山市的朋友

小五师傅很有经验,是个名师。

来自珠海市的朋友

卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。


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