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卤肉店里当天卖不完的卤肉去哪里了?行业“潜规则”暴露了!

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现如今市面上的食物越来越多,朋友们也不用担心没有食物吃。不像以前,只要能吃得饱就觉得非常满足了,但是现在的人们不仅要吃得饱,还要吃得好。这市面上的食物是多了,但是这食品安全问题却是让人担心的。有些时候我们上市场买食物的时候,都会害怕买到一些前一天卖不完的食物。

尤其是卤味这种食物,说到卤味想必大家都不陌生。我们平时在市面上也非常的常见,但是有网友就好奇说当天卖不完的卤味都到哪里去了呢。实际上卖不完的卤味一般都会有这么几个做法,这就是行业的“潜规则”相信大家都很少了解过的。不知道的朋友要赶紧看一看了,看完你们会说些什么呢?

永凡棋牌卤味卖家一天会做很多的卤味,由于无法估算这一天能卖出多少卤味。因此商家一般都是会预留得多一点,要是当天卖得剩下不多的话,商家就会拿回家自己吃。如果剩下的数量比较多的话,那么商家就会在隔天卤煮的时候,把前一天剩下的卤味放一起再卤煮一遍,然后就拿到市场上卖。

这样的操作实际上是很多人都知道的,只是大家在买卤味的时候,就很难分辨出自己要买的这卤味是新鲜的还是前一天剩下的。当你问商家的时候,他肯定也是跟你说是新鲜的。那么,在这里小优就告诉大家一个方法辨别。这个方法就是看食物的颜色,一般颜色过于太黑的卤味大多都是前一天卖不完的。

永凡棋牌新鲜的卤味颜色会比较鲜艳,看起来不会太黑。有了这个办法,相信大家以后就不会买到前一天剩下的卤味了。这个行业的潜规则大家一定都不知道的吧,对此你们是怎么看的呢?

相关问答

问:卤菜如何区分 “真假牛肉”

答:假牛肉的做法,通常是挑选已经去筋、去油和消除血水的瘦猪肉,然后用盐巴和其他作料进行研制后,放入含有牛肉味道的卤水中进行卤制而出。虽然从味道上很难鉴别,但是这种假牛肉食用起来没有真牛肉的嚼劲,而且仍然带有一些猪肉的味道。从外表上看,煮熟后的假牛肉颜色不如真肉发红,而且纤维不明显。

问:开熟食店有什么要求

答:开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店,由于受到各方面的制约,为了降低风险,开始经营时,卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人员小宜过多,一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员都要增加。

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:做凉拌菜的贴心提示:

答:1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量; 2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料; 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道; 4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷; 凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

问:实体店经营,致命的六大症状

答:永凡棋牌一、跟风习惯,依然存在 很多老板,喜欢看人家怎么做,我就怎么做,从来不去分析或塑造自身的优势,这也就是为什么我们经常看到一些实体店周边全部是相同的生意,并且他们的运作模式也非常的类似,甚至装修风格都异常的相似。 二:从来不去定位客户是谁 很多实体店有这样一个共同点,当客户进店后,主观的去推荐自己想卖的产品。这个背后的原因,其实也不难分析,就是从自身利益出发,我认为这是实体店最严重的症状之一,他们完全颠倒了出发点。只考虑自身利益,不考虑客户利益,甚至完全忽略客户的感受,这样的经营方式其实在当下以及未来是最不可取的一种方式,你必须站在客户的角度去思考问题。 三:从来不去试图销售更多的产品给客户 很少见到在购买完产品后,销售员还会推荐其他产品给客户,仅仅是习惯性的问一句:还有其他需要吗?客户显然回答:NO。当我们试图销售更多产品给客户时,即使单品利润不高,但是客户购买了足够的数量,利润相应也不会低,而且这样我们是站在了用户的角度去出发,去销售。而非站在自身利益的角度,一旦当我们站在客户的角度去出发,很多时候,我们那些不起眼的产品很可能会成为客户青睐的产品。 四:从来不去考虑复购率 很多时候,

问:2018开卤菜店赚钱吗?

答:卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

问:卤菜店怎么装修成本低(方案二)

答:卤菜店内部的布局设计展现在你眼前,小空间同样得到了很好的规划。前方是玻璃橱窗的环绕,顾客在前方挑选食物,等候着排队,顶棚悬挂了多台吊线灯,柔和的光芒照射,更加明朗自然。室内的店员都穿着白色的工装,干净卫生,在这里认真的挑选食物和称重,带给顾客更好的食物享受。

问:卤水原汤的讲究

答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

相关评论

来自神农架的朋友

学校的资质确实是很牛。

来自石龙区的朋友

做食品做的就是良心

来自福建省的朋友

小五师傅很有经验,是个名师。

来自泉州市的朋友

分析到位,谢谢师傅分享

来自获嘉县的朋友

小五师傅说的太有道理了,众口难调,开心就好

来自临高县的朋友

教学设备、师资力量很好。

来自西平县的朋友

卤水需要定期撇浮油

来自睢县的朋友

永凡棋牌你这个问题好!给你赞一个。

来自垫江县的朋友

受教了,怪不得在家做的不好吃

来自和平区的朋友

卤菜非常正宗,味道纯正,好吃。


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