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做卤肉时这五种卤肉香料缺一不可,不然做出来的卤肉味不对!

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美食带给我们的,不止味蕾上的感觉,不止鼻子里的触动,不止嘴里分泌的唾液,还有令人舒畅的心情,还有专注的思考,还有对生活的热爱。每个人心中都应该充满爱,爱是一个胃的开始,有了美食我们才有爱,它是一种能让人心情愉悦活蹦乱跳的动力,也是一个坚强的脊梁柱。美食它不仅是吃饱,我们还需要用心的去品尝它的内在。

在我们日常生活中,有好多人都特别的喜欢吃卤肉,因为卤肉不仅好吃,就是用它来下酒也是特别的好,爷爷做的卤肉最好吃了,全家人都喜欢吃,尤其是快要过节的时候,爷爷提前过好几天就开始准备卤肉的食材了,因为不仅家里人要吃,还要多做一些给邻居和亲戚们!

永凡棋牌爷爷做了几十年的卤肉了,街坊四邻没有不知道爷爷的手艺了,小的时候只要爷爷一做卤肉,我就能从远处闻到肉的香味,就知道爷爷肯定在家做好吃的了,好多人都来跟爷爷学习做卤肉的方法,可是做出来的卤肉还是没有爷爷要做的好吃!

爷爷对我说做卤肉的关键就是香料,别人在做的时候,使用的香料都是最常见的那种,例如,八角,香叶,陈皮,桂皮等,爷爷说这些香料虽然也起点作用 ,但是不能完全起作用,要想卤肉做的好吃这5种香料是一定不能缺少的!

下面就请爷爷告诉我们这5种香料是哪五种香料,我们先说第一种香料”丁香“丁香的香味特别浓,大部分做肉的食材都会使用到丁香,丁香可以让肉的香味融进到肉的里面,但是因为丁香的香味比较浓,所以我们在做的时候,一定要掌握好量,千万不要放多了,否则香味太浓了吃多了头晕!

2.”肉豆蔻“肉豆蔻是做卤肉不狂热缺少的香料,因为它去腥的特别的好,做卤肉的时候放入适当的肉豆蔻,还可以增加肉的香味,3.”草果“草果的味道是属于那种辛辣的,可以提升食材的香味,去除食材的异味,要是5进水的话,放入1.25克草果就行!

4.”白芷“白芷的作用有很多,各种食材里面都可以放白芷,它可以去除食材的腥味还有异味,无论做什么菜都可以适量的放一些的,这样做歘来的菜才会更像的,要是5斤水放一克的白芷就可以了,5.”香砂“香砂她的味道也是特别的好,增加食材的香味,尤其是心,干,内脏的食材,用它最适合不过了!

上面就是爷爷做卤肉的时候所需要用到的的香料,用了几十年了从来都没有改变过,如果大家也喜欢吃卤肉的话,不妨按照上面说的试试吧!

有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,也不是权卿朝业,幸福是,每一个很微小的生活愿望达成。当你想吃时有的吃,想被爱时有人来爱可以说,在今天的生活中,饮食早已超越了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们热爱生,彰显自我,追求高雅,注重体验,丰富情趣的文化载体和符号。本文图片均来自网络,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!

相关问答

问:永凡棋牌忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:美食凉拌菜在家怎么做

答:如果是要在家里做凉拌菜的话,需要注意以下问题:一、食材要讲究,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,二、务必清洗干净,清洗的最好方法是用流水冲洗,再用开水烫一下,三、做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不宜隔夜存放。

问:卤制品的保养

答:所有卤制品卤熟后每隔1个小时浇上香油(擦上香油),防止外表干燥不好看,经过涂抹香油肉类看起来更闪亮更具有光泽;

问:我在外地,来郑州学小吃提供住宿吗?

答:放心,我们外地学员来了之后,都是就近安排住宿,一般50元到55元标间/天,除了卤肉凉菜需要4到7天左右,其他小吃培训2天左右就可以学会。

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:开一家卤菜店需要哪些东西

答:第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。

问:为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:卤菜店装修要1万-2万元。

答:1、店面招牌,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。 2、装修材料,在装修卤菜店时要多考虑一下装修材料,多调查几家 3、店面玻璃,卤菜店明亮的玻璃是又一个让人视觉上冲击力大的地方,明亮的玻璃,干净的一尘不染,让顾客看在心里,吃的放心 4、店面柜台,可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

相关评论

来自江门市的朋友

说的有道理

来自新县的朋友

卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

来自济南市的朋友

你才是好师父

来自张家口市的朋友

你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

来自洛宁县的朋友

卤的食材不一样,高汤选的材料也不一样。

来自垫江县的朋友

真学到了不少

来自榆林市的朋友

永凡棋牌谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

来自大足县的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自上饶市的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

来自保亭县的朋友

不错,实力雄厚


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