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想卤菜开店的你,这三点需要你注意一下!

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原标题:想卤菜开店的你,这三点需要你注意一下!

卤菜的市场火热,吸引了很多人的创业目光,现在又赶上夏季来临,闷热的天气,很多人都没有了胃口,都喜欢吃点卤菜开开胃。而开卤菜店,是一个很好的谋生路子,投资成本比较低,见效快,风险也不大。先不说挣不挣到大钱,养活一家人不成问题。

那么,想开一家卤菜店,需要注意哪些方面呢?

1、起步规划

不论你烹饪技术有多好,还是街坊邻居有人缘,毕竟是第一次开门做生意,没有市场经验。所以开店第一步,要选好位置,居民多,生活区。面积也不要多大,三五个平方就行。目的是为了尽量压缩投入,相应的提高抗风险能力。这样,如果在县城或集镇,门面房租金每月不到三千元,一次交三个月,加上设施和材料,总的投资可以控制在万元左右,能够承受了。

2、一定要货真价实

做熟食最容易出现的问题,就是经常会产生涨价冲动,进价涨了、卖的快了、行情变了,都会想着是不是也涨点价?为了避免出现这问题,有个基本原则要守住,就是“毛利润率”。一般的熟食店,综合毛利润率会在100%浮动。猛一看觉着很高,其实把账对付下来,能有个30%到手就不错了,都是辛苦汗水。

3、卤菜店菜品要搭配好

主打品种必须保持不变,味道不变,质量不变,价格不变,这是稳定顾客的绝招。搭配品种要根据客户群体的习惯口味,尽可能丰富。这方面要有做百年老店的态度,起码的把顾客当家人对待,一定会赢的更多顾客,生意越做越好。但是我们不要陷入一个误区,那就是准备的卤菜种类过多,因为这样,很大的可能性会导致你每天剩余的卤菜会卖不完,再加上天气炎热,即使放到冰箱里,也会影响卤菜的口感。

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相关问答

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。

问:在镇上开一家卤菜店怎么样?

答:在镇上开一家卤菜店怎么样?很多人刚刚开始的时候都想到外面打工,但是后来的时候,就不想觉得家始终是温暖的,就想在镇子上开一家店,中国是人口大国,只要有人的地方,吃的行业就不会差,卤菜行业更是这样,只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。

问:你们家的菜味道怎么样?如何能保证我能学好学会?

答:味道你放心,我们都开店20多年了,都是回头客,你可以过来免费品尝,免费来试听,我们好多学员都是先尝再决定的,好味道,生意自然好!培训期间让你亲自操作切菜、烫菜、调菜等等,所有菜品弄好后,我们全部直接拿到店里去售卖,要是不让你学会学好这门手艺,那就是砸我们自己店的招牌了!(这就是培训学校和实体店培训的差别之处,也是我们店的优势)所以你还担心什么,赶快来实地考察下吧!

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:经营地址如何选择?

答:尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

问:经营卤菜能赚钱的原因

答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

问:经营卤菜店成为内行

答:永凡棋牌作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:永凡棋牌要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:卤菜利润到底有多大?

答:永凡棋牌利润率根据销售额而定,营业额越高利润率越高,还有要看成本,另外有的菜品利润高,有的利润低,要看你卖的菜品搭配,只要控制好,成本可以达到50%左右。

相关评论

来自孟津县的朋友

你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

来自商丘市的朋友

教学内容都是以实操为主的,还是不错的。

来自阿拉善盟的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自商洛地区的朋友

卤水不错,颜色油亮,看着就香,成品一定很香。

来自韶关市的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

来自平舆县的朋友

花生用五香料煮

来自扶沟县的朋友

少有的大师!全干货

来自辉县市的朋友

你是对的,我就这样做的。

来自河池地区的朋友

为师傅点个赞,实话实说

来自汕尾市的朋友

谢谢师傅分享


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