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天天买酱牛肉,原来做法这么简单,学会自己做,美味又实惠!

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原标题:天天买酱牛肉,原来做法这么简单,学会自己做,美味又实惠!

自从楼下开了一家熟食店,每天就闻着卤肉的香味,所以每天都会去买那店里的酱牛肉吃。大家都知道牛肉价格贵,生牛肉一斤都要四五十块钱,做成酱牛肉之后,买的价格更贵。我也没问过价格,每次买一点点就要几十块钱,还不够一个人吃的。酱牛肉好吃,但是价格贵,如果学会自己做那就可以省很多钱。

天天买酱牛肉,原来做法这么简单,学会自己做,美味又实惠。后来在一个朋友那里学习了酱牛肉的做法,做出来不比熟食店酱牛肉差,而且自己买的生牛肉做,一斤40块钱,比熟食店卖的便宜多了。其实牛肉经过炖煮,肉会变少,一斤的生牛肉可以做成差不多七八两吧,所以也难怪熟食店买那么贵,还要算上食材费和人工费。下面小编教大家做酱牛肉,学会自己做,夏天做一些当做下酒菜,非常不错的哟,一起来看看吧~

【酱牛肉】

食材:牛腱子肉1000g、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、陈皮、葱、姜、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒。

做法:首先把牛腱子肉洗干净,浸泡清水里一段时间,浸泡出血水,多吃换水,然后清洗干净备用。

锅中烧开水,下入所有香料、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐烧开,煮5分钟。

另起一锅,牛肉下锅焯水,焯水后捞出冲洗干净,下入卤料锅中,大火烧10分钟,然后转小火炖1个小时,最后关火,浸泡一个晚上,第二天就可以拿出来切片食用了。

做酱牛肉首先是香料和调料的搭配,然后是牛肉的处理,牛肉需要浸泡水,并且还要焯水。牛肉下锅先大火煮10分钟,再小火煮1个小时,牛肉差不多就软烂了,但是不能马上出锅,还要浸泡一个晚上,使其入味。酱牛肉的做法你们学会了吗?返回搜狐,查看更多

相关问答

问:做凉拌菜的贴心提示:

答:1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量; 2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料; 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道; 4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷; 凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

问:卤菜能放冰箱吗?

答:吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?建议冷藏。卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:凉菜一般都是怎么做?

答:其实要问凉菜怎么做的话,答案是比较简单的,大多数的凉菜的总体思路都是差不多的,食材要么可以直接生吃,那么就可以直接加调料凉拌。拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。凉菜做法大全中有许多,这里仅介绍一些有代表性的,观察其思路,一般就能做出其他很多种凉菜。

问:卤水的保管

答:当天使用过的卤水一定要过滤残渣,姜葱香料包取出不要(因为容易烂);卤水中保持0。5公分厚的卤水油,多余的卤水油一定取出待用;当天的卤水晚上打烊之后,一定要煮沸,揭开盖,使得热容易散开,且避免将盖的蒸馏水滴在卤水中,这样容易变酸; 冬天卤水一般保正至少一周烧开一次,夏天保持每天烧开至少一次。煮开后,开盖,不搅动,不碰任何生水;香料包每次烧开后取出,冷却后放入冰箱中保存。不要一直放在卤水桶里,那样的话,很容易变酸,要捞出来放在冰箱。

问:怎样开一家好卤菜店?

答:卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:开熟食店有什么要求

答:开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店,由于受到各方面的制约,为了降低风险,开始经营时,卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人员小宜过多,一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员都要增加。

问:卤菜店开张为什么要搞活动

答:开业促销活动:开业促销活动是促销活动中最重要的一种,因为它只有一次,而且与潜在顾客是第一次接触,顾客对超市的商品、价格、服务、气氛等印象,将会影响其日后是否再度光临超市的意愿。所以经营者对开业促销活动都十分重视,希望能通过促销活动给顾客留下一个好的印象。通常开业当日的业绩可达平日业绩的5倍左右。

问:新手如何开一家卤菜店

答:投资条件:投资开一个卤菜经营店,不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可,只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具,将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

相关评论

来自澄迈县的朋友

有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

来自韶关市的朋友

卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。

来自宁河县的朋友

永凡棋牌炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

来自琼海市的朋友

人家把心得都讲了

来自内黄县的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自宜昌市的朋友

你才是好师父

来自夏邑县的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自河池地区的朋友

卤汤用完之后要烧开,不然会坏掉。

来自河北区的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自徐汇区的朋友

小五师傅说的太有道理了,众口难调,开心就好


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