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孜然川卤这么火?把旁边的10年熟食老店都挤垮了!

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:永凡棋牌156 1755 8267

  

永凡棋牌原标题:孜然川卤这么火?把旁边的10年熟食老店都挤垮了!

阿姨做的川卤这么火,不能忍!

课程大升级

新增3大夫妻肺片

孜然川卤

卤制凉菜玩不转,大店小店都难干

别人家的店,只凭卤制品就能撑起一家爆店,

年销2亿!

川卤做好,赚钱快!

大店上菜,卤菜凉菜是第一道菜

小店经营,卤品有特色先让顾客流口水

回头客少,口味没特色

卤菜得改良

川卤百变

可以是五香卤、辣味卤、凉拌菜

做好川卤,营业额增长30%

想开网红甜辣卤店,但是不会做

卤水不会存,天天要现熬

不会调整卤水味道不被当地人欢迎

我们来解决

课程全新升级!

你想学的我们全有!

爆款川卤

3大夫妻肺片

4大孜然卤品

4大熟食鸡

10款爆款凉菜酱汁

炸收菜

夫妻肺片全升级

夫妻肺片是川菜传承百年的经典名菜、

让你的夫妻肺片成为当地的NO.1

1.夫妻肺片四味(红油、麻辣、蒜泥、豉汁)合一;

2.老卤工艺,揭秘独家配方;

3.揭秘如何调制秘制酱油,调制夫妻肺片不加盐

4.秘制红油关键技术,夫妻肺片香味诱人;

步骤超简单

孜然系列卤制品讲解

爆款川卤、卤菜

Q:川卤、辣卤有什么区别?

A:川卤底味是五香卤,口味微辣或不辣,通过二次调味,形成香辣、麻辣、甜辣、糊辣、五香等味道,味型可以多变,如:双流老妈兔头、鸭脑壳飞、五香牛肉、川卤猪蹄、卤素菜、川式凉拌菜,都是典型的川卤。

辣卤呈现出一种由内到外的辣,每一丝肉都透着辣香味,辣卤的卤水是辣的,这点和川卤不同。辣卤可以卤制海鲜、鸭翅、掌翼、猪肉、牛肉、土豆、海带、豆皮、笋等原料。

川卤和辣卤在卤制调制方法上、料性上,完全不同,如在熟食店经营,两者可以完美相互补充。

川卤、辣卤现在在全国各地销售都非常火爆。

课程内容

1。川卤的香料配伍方法

2.川卤的护色方法

3.川卤的增香方法

4。川卤的保养方法

5.川卤的明档展示方法

6。川卤卤肉、卤菜的保存方法

7。川卤的火候控制方法

8。川卤原料的卤制时间控制

9.川卤的标准数字化下料、补料方法

线下课程视频

第6期川卤花絮:这个红油香而不辣,可以直接喝!

解决川卤5大问题

1.川卤味道不稳定

2.川卤香味不够

3.川卤颜色太深、发黑

4。川卤的口感太硬或太烂

5.川卤没有数字标准化加工体系

甜辣卤课程

1. 卤水配料的挑选

2. 卤水酱料的预制方法

3。 持久回香的香料搭配。

4. 原料初加工技巧。

5。卤制入味、上色、口感管控标准化。

6。 打造爆款产品

爆火百搭

非常适合外卖、堂食、走食

线下课视频

第5期川卤花絮:好吃,没白来,操作很简单!

第4期川卤花絮:这次解决了卤水发黑的问题,也学会了味道标准化!

掌握万能红油

做自己的爆款菜

10大爆款凉菜酱汁

万能冷菜汁、万能山椒汁、口水鸡汁、万能大拌菜汁、万能捞汁、万能海鲜汁、万能酸辣汁、万能麻辣汁、万能家常汁、万能炝拌汁

卤猪蹄、卤鸭头只辣不香,没有回味;

凉菜口味不稳定,今天偏甜,明天偏辣,后天又太酸;

红油是开熟食店的必杀武器,但却不给力;

热(温)拌菜课程

课程内容

1。酱汁、主料的加热方法;

2.热拌菜的保温方法;

3.如何控制热拌菜的汤汁;

4.热拌菜如何提速上菜;

5.热拌菜的预制方法;

6.热汤冷菜、热汤热菜的区别。

川式炸收菜课程

炸收菜是将肉类原料腌制后,放入油锅里炸制,炸干水分,再用调味汁水烧制的熟食,经典的炸收菜:糖醋排骨、香酥鲫鱼、冷吃牛肉、冷吃兔、香辣掌中宝……

1。原料的标准化腌制方法;

2。原料的生炸标准油温控制;

3.炸收菜的摆档方法;

4.如何让炸收菜保存7天;

5.提高炸收菜出成率的方法。

熟食鸡课程内容

4大爆款熟食鸡

A:传授新派川菜名菜藤椒鸡的数字化制作标准,实现连锁小店创富;

B:传授椒麻鸡的实操工艺,打造椒麻鸡单品开店的高盈利模式,掌握独门绝技绝活,找到投资小、收益快、易复制的赚钱门路,迅速提高营业额。

餐盈学院帮助学员成功落地

全部数字化

导师团队

旺店考察

1. 田园印象——土嗨火到爆

主题土菜餐厅,环境餐具以土为主。广受欢迎,目前在成都有20多家直营分店,家家生意火爆。

2.伟伟鸭脑壳

成都共20几家分店

3。百姓百味

2007年创立的12年老品牌,目前在5个城市共有7家连锁店

2018年被评为成都十大必吃人气餐厅

4。豆虎砂锅鱼

各大平台都榜上有名的川菜店,曾受邀川味节目组采访

时间与地点

报到时间:2019年7月12日17:00之前

上课时间:13日-14日(共2天,15日返程)

报到地点:江苏省无锡市新豪泰花园酒店(长江北路新假日广场店)

价格→5280元/人返回搜狐,查看更多

相关问答

问:美食凉拌菜在家怎么做

答:如果是要在家里做凉拌菜的话,需要注意以下问题:一、食材要讲究,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,二、务必清洗干净,清洗的最好方法是用流水冲洗,再用开水烫一下,三、做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不宜隔夜存放。

问:开熟食店有什么要求

答:开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店,由于受到各方面的制约,为了降低风险,开始经营时,卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人员小宜过多,一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员都要增加。

问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

问:卤菜利润到底有多大?

答:永凡棋牌利润率根据销售额而定,营业额越高利润率越高,还有要看成本,另外有的菜品利润高,有的利润低,要看你卖的菜品搭配,只要控制好,成本可以达到50%左右。

问:熟食店内部柜台怎么装修

答:熟食店最主要的就是柜台了,说到柜台,很多人认为一个柜台成本肯定很高,其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元左右,熟食店使用的都是红色的面板,不用油漆,直接可以使用,正常一个柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就是六七百元左右,我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:开一家成功的熟食店小技巧

答:主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:开卤菜店的流程?

答:1、到辖区内工商所登记。2、排污许可证的申领。3、卫生许可证的申领。4、工商营业执照:拿到以上这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。5、按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,申领消防安全许可证,这需要在装修的时候向所在辖区申请。6、税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

相关评论

来自黔南州的朋友

莲菜用白醋泡,越泡越白。煮的时候放醋,煮完之后泡水里不会变黑

来自璧山县的朋友

卤水不错,颜色油亮,看着就香,成品一定很香。

来自巴音郭楞的朋友

泡完的花生米,淘洗两次就不黑了。

来自洛宁县的朋友

卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

来自江苏省的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

来自潮州市的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自合川市的朋友

永凡棋牌又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了

来自舟山市的朋友

我佩服你,真技术

来自抚顺市的朋友

目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

来自苏州市的朋友

我只学了卤肉一种系列,学完还赠送了卤菜全系列配方,非常感谢。


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