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红烧肉

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  2张图片

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 白萝卜 适量
配料
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 干红椒 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 八角 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉的做法步骤

  • 1
    带皮五花肉 ,鹌鹑蛋,白萝卜备用。
  • 2
    配料备用。
  • 3
    鹌鹑蛋煮熟后去皮,备用。
  • 4
    白萝卜洗净,切大块。
  • 5
    五花肉,洗净切大块。
  • 6
    焯水后备用。
  • 7
    油锅烧热,下入肉块。
  • 8
    煎到微黄。
  • 9
    加入白糖。
  • 10
    炒到金黄色。
  • 11
    加入料酒和老抽,炒均匀。
  • 12
    放入干红椒,生姜, 八角, 香叶,花椒,炒出香味后,后加入适量的水。
  • 13
    煮十几分钟后,加入萝卜和鹌鹑蛋。
  • 14
    再煮上十几分钟,肉和萝卜软烂,大火收汁加入适量的盐即可。

相关问答

问:糖色的炒法

答:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽金黄)。

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

问:为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:凉菜可以搭配哪些来买?

答:凉菜是市面上随处可以见到的一种调剂菜品,大餐厅、小餐馆以及牛羊肉泡馍馆、面馆等地方都可以在收银台的地方看到,配合着主食一起食用,清爽可口,营养搭配,深受欢迎。很多店面都在卖主食的同时增加了凉菜搭配来卖,生意非常好,这也是增加店面收益的一种可能赚不赔的方式。

问:新手如何开一家卤菜店

答:投资条件:投资开一个卤菜经营店,不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可,只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具,将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

问:为什么卤水越用越香?

答:香鲜味成份的溶解分解。因为卤制的食材多为荤食,肉类及骨头中含有的蛋白成份有一部分会在高温下溶解在水中成为可溶性蛋白,有些蛋白成份会分解成氨基酸。这些成份溶解分解的越来越多,卤水的味道就越来越好。微生物作用。卤水在常温存放的过程中,会在微生物的作用下微微发酵,产生分解等微生物作用,这也会成为卤味香醇的来源。

问:我没有任何基础的,从没有接触过做生意,自己能学会吗?

答:这个不用担心,小吃主要是一个配方,到时按师傅的方法去操作的话,是没有多大问题的,只有肯下工夫,没有任何难事。再说我们都是师傅一对一教学,学起来相对比较快,最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止,不限时间的,这个放心好了。

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:永凡棋牌从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:卤菜店怎么装修成本低 (方案一)

答:卤菜店小型店面装修设计展现在你眼前,一间的造型很小巧,内部的布置很有条理和次序。大红色的广告招牌悬挂,醒目的视觉感迎面而来,再加上白色的字体环绕,形成了很好的组合,还有logo的标注,搭配在一起很有质感,透明玻璃的推拉门很轻巧,也方便顾客进出,店内灯光照射,明朗自然。

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

相关评论

来自南宁市的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

来自解放区的朋友

小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自马鞍山市的朋友

天热卤汤容易酸,白酒度数越高越好去酸杀菌,从而可以起到保养卤汤的作用,并且可以提香,去腥,除异味

来自东营市的朋友

保存卤水的时候不用锅盖是为了防止生水溅如入以及最主要的怕汤温下不来

来自津南区的朋友

夏天猪蹄泡一晚上,放盐就不会变味

来自乐山市的朋友

分析到位,谢谢师傅分享

来自六盘水市的朋友

蕨根粉先用冷水泡,然后用热水煮

来自怀柔县的朋友

卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。

来自丰台区的朋友

为师傅点个赞,实话实说

来自哈密地区的朋友

卤汤不易保存,卤肉的汤要撇净烧开放冰箱里下次再用比刚卤的味道要好。


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