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食品安全法起草人李援:“染色馒头”等事件暴露食品检验存隐患

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  北京5月9日电(记者盛卉)全国人大常委会法工委行政法室巡视员、食品安全法起草负责人李援在食品安全法实施两周年之际表示,两年来,我国没有发生重大食品安全事故。但是近期发生的“染色馒头”等食品安全事件暴露出食品检验环节还存在安全隐患。

  从“三鹿奶粉”事件,到双汇“瘦肉精”事件再到上海“染色馒头”事件,让老百姓“谈添加剂色变”。实际上,食品添加剂本身没有危害,是食品生产者的滥用、超剂量使用带来了食品安全种种问题。李援表示,非法添加和滥用添加剂,让我国食品安全面临一场深层次的信任危机。

  食品安全法对食品添加剂的监管作了严格规定,国家对食品添加剂的生产实行许可制度,并对其品种、使用范围、用量作为食品安全标准的重要内容,并制定食品添加剂的目录。

  “食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。” 李援说,比如说制作豆腐,如果不加卤水,就无法使得豆浆凝固成豆腐,这就是“确有必要”的意义所在,否则就不能添加。

永凡棋牌  食品检验是确保食品安全的重要关口,食品安全法规定食品安全监管部门对食品不得实施免检。近年来发生的一些食品安全事故屡屡暴露出我国食品检验环节的问题。比如“染色馒头”事件,监管部门就是用食品生产厂家送来的样本进行检验,导致添加染色剂的问题没有被及时发现,失去了检验环节的意义。

  李援介绍说,本着既要达到检验目的,又不给企业增加负担的原则,食品安全法规定,抽样检验的产品样本由监管部门购买,财政负担,抽样检验不收取生产者或企业任何费用。

  2008年“三鹿奶粉”重大安全事件的发生,暴露出食品监管制度漏洞、预警机制失灵、检验手段失效、报告制度形同虚设、在食品中非法添加有害物质、事故处置不及时等严重问题。为从法律制度上解决这些问题,《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日经十一届全国人大常委会第七次会议通过,于2009年6月1日施行。食品安全法对规范食品生产经营活动、防范食品安全事故的发生,增强食品安全监管工作的规范性、科学性、有效性具有重要意义。

  北京5月9日电(记者盛卉)全国人大常委会法工委行政法室巡视员、食品安全法起草负责人李援在食品安全法实施两周年之际表示,两年来,我国没有发生重大食品安全事故。但是近

相关问答

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:开一家成功的熟食店小技巧

答:主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:怎样开一家好卤菜店?

答:卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:一天培训的学习时间安排是怎么样的?

答:我们是上午10:00开始一直随着程师傅学,程师傅做哪一道菜,学员就跟着一起做菜,到了中午一起吃家常饭,吃过饭后就在培训地点休息下,提供有wifi,接着下午开始继续随着师傅学,基本上培训的时间和真正经营出摊时间是同步的,保证让你实际体验操作。

问:经营卤菜职业转变要适应

答:餐饮业有自己特殊的经营特点,凡是转行从事餐饮业的经营者,要快速的适应新的职业,原来的成功经验可以借鉴,也可以嫁接,不适用的应该完全摒弃。

问:糖色的炒法

答:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽金黄)。

问:经营卤菜能赚钱的原因

答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。


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