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全是套路?虾尾肉多,为啥比整只小龙虾还便宜?得知原因,太现实

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全是套路?虾尾肉多,为啥比整只小龙虾还便宜?得知原因,太现实!

 

现在是小龙虾的旺季,大量的稻田小龙虾纷纷上市,湖水虾也开始捕捞了。现在的小龙虾不但价格便宜,而且也是最肥美、最好吃的时候。很多人都喜欢吃小龙虾,却不喜欢清洗,因为小龙虾清洗起来确实比较麻烦。不过市场上还有卖虾尾的,而且都是清理过的,基本上回去用水冲洗一下就可以做菜了,非常方便。

 

不知道大家有没有发现一个问题,相对来说,虾尾几乎都是肉,而且不用清洗,直接可以烹饪了。但是为啥价格比整只小龙虾还便宜?有的甚至便宜了1/3左右。这让人很费解,后来一个偶然的机会,听到了水产店老板的话,让人感觉原来有这么多“猫腻”,感觉真是太现实了。下面给大家说下原因。

 

①虾尾虽然都是清理过的,但是绝大多数都是用死虾做的,而且不知道冷冻多久了。在新鲜程度上远远比不上活的整只小龙虾,所以口感上的差别很大。用活虾做的美食,口感很Q弹,而虾尾则没有,所以价格会便宜不少。

 

②虾尾都是带冰冷冻的,虽然看起来单价便宜,但是如果彻底化冻以后,只算净重量的话,其实要比整只小龙虾要贵一点。而且冷冻虾尾的存储和运输成本低很多,所以单价也相对低一些。

 

③吃小龙虾的仪式感。很多人吃小龙虾喜欢自己剥壳,然后吸溜吸溜的,体会吃小龙虾过程的乐趣。就像喜欢嗑瓜子,是喜欢嗑的那个过程,而不是直接吃一把瓜子仁。另外虾尾没有虾黄,这也是价格便宜的原因之一。

 

水产店的老板说,虾尾多数都是卖给饭店,或者大排档的老板。很多夜市摊上用的虾尾都是批发的冷冻货,确实价格便宜不少,而且省事省时间。而且用虾尾做的美食,往往都是重调味的,新鲜度不够,可以用味道来凑。夜市摊上麻辣虾尾卖得最好了,一个个辣的满头大汗,还说味道好吃!感觉这话真是太现实了

 

全是套路?虾尾肉多,为啥比整只小龙虾还便宜?主要原因就是虾尾是死虾做的,而且不知道冷冻了多久,新鲜度比整只小龙虾差远了,口感远远不如活的小龙虾,所以价格便宜不少。而且虾尾多数都是卖给饭店了,得知原因后,感觉太现实!你说呢?

全是套路?虾尾肉多,为啥比整只小龙虾还便宜?得知原因,太现实! 现在是小龙虾的旺季,大量的稻田小龙虾纷纷上市,湖水虾也开始捕捞了。现在的小龙虾不但价格便宜,而且也

相关问答

问:怎样开一家好卤菜店?

答:永凡棋牌卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:卤菜怎么计算价格

答:首先要考虑的就是原材料成本的价格,一般会在这个基础上加50%的利润。 这里需要注意的事,有些卤菜缩水比较厉害,不能以原材料的采购成本为计算基础,比如生牛肉30元/公斤,煮熟后要50~60元/公斤的成本,我们按50%的利润,制定零售单价时就是100~120元/公斤,50~60元/市斤。(要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度)

问:卤菜能放冰箱吗?

答:吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?建议冷藏。卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

问:卤菜如何区分 “真假牛肉”

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问:忌在冰箱中久存凉拌菜

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问:卤菜开店如何选址

答:卤菜作为快速饮食菜系中的一种,选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通环境。在条件允许的情况下,还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下,我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

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问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:永凡棋牌以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。


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