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北京下令停售4种袋装烤鸭雨润位列其中

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  本报讯(记者杨滨) 4种袋装烤鸭因菌落总数超标,今天被北京市食品安全办下令全市停售,其中包括知名品牌“雨润”老北京烤鸭,菌落总数实测值达到标准值的13倍。

  市工商局在近期对本市流通领域食品抽检中,共发现不合格样本11个,这11种食品全部停止销售。其中,在华润万家东直门店,查出标称北京雨润肉类加工有限公司生产的“雨润”牌老北京烤鸭,菌落总数应≤50000,实测值达到65万。

  另外,彰德府公司北京站食品商场等处,也都分别发现有“福聚兴”烤鸭和“大东老曹”牌烤鸭。菌落总数应≤50000,实测值达到90万、28万。

  据了解,菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量,它反映食品在生产加工过程中是否符合卫生要求,以便对被检食品作出适当的卫生学评价。菌 落总数的多少标志着食品卫生质量的优劣。人如果进食菌落总数超标的食品,容易引起肠胃不适、腹泻等症状。市工商局提醒:凡已购买不合格食品的消费者,可凭 购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

  名牌肉食最叫人揪心

  杨滨点评

  合肥雨润火腿疑掺过期肉;陕西“问题肉”中有病变淋巴和脓包,工厂停产自查。近期负面事件缠身的雨润食品,今天又发生北京雨润袋装烤鸭细菌超标事件。在双汇深陷“瘦肉精”事件后,又一家大品牌“雨润”接连曝出食品安全事件。

永凡棋牌  知名品牌现在为什么也会令消费者揪心?业内人士认为,在肉类加工龙头企业迅速扩张过程中,集团下属的子公司越来越多,子公司的食品安全问题已经成为龙头企业 发展的最大威胁。如何有效地控制分散于全国各地的众多子公司的食品安全问题,已经成为像雨润这样的大企业扩张道路上必须解决的首要问题。小品牌出问题,还 有大品牌,而大品牌出问题,我们就没有退路了,因此,大品牌的安全,更叫人揪心。

  本报讯(记者杨滨) 4种袋装烤鸭因菌落总数超标,今天被北京市食品安全办下令全市停售,其中包括知名品牌“雨润”老北京烤鸭,菌落总数实测值达到标准值的13倍。   市工商局

相关问答

问:卤制品的保养

答:所有卤制品卤熟后每隔1个小时浇上香油(擦上香油),防止外表干燥不好看,经过涂抹香油肉类看起来更闪亮更具有光泽;

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:为什么卤水越用越香?

答:香鲜味成份的溶解分解。因为卤制的食材多为荤食,肉类及骨头中含有的蛋白成份有一部分会在高温下溶解在水中成为可溶性蛋白,有些蛋白成份会分解成氨基酸。这些成份溶解分解的越来越多,卤水的味道就越来越好。微生物作用。卤水在常温存放的过程中,会在微生物的作用下微微发酵,产生分解等微生物作用,这也会成为卤味香醇的来源。

问:我没有任何基础的,从没有接触过做生意,自己能学会吗?

答:这个不用担心,小吃主要是一个配方,到时按师傅的方法去操作的话,是没有多大问题的,只有肯下工夫,没有任何难事。再说我们都是师傅一对一教学,学起来相对比较快,最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止,不限时间的,这个放心好了。

问:烧在哪个朝代流行?

答:烧在中国有悠久的历史,南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在,关于烧的菜试,以广东最为普及。

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:卤菜店加什么?

答:  火麦:谐音火卖。   好吃佬:很好吃的。   馋嘴猫:很好吃,嘴馋的。   淘味街:美食无处不在。   熟食速递   舌尖淘:淘好吃的。   熟哒:熟食么么哒。   蜀味优:味道最优秀。   多莱客:多多的客人来买。   造餐江湖:好吃的,你造吗? 三绝食堂:“色、香、味”三绝。 老味号:还是当年的味道。

问:新手如何开一家卤菜店

答:投资条件:投资开一个卤菜经营店,不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可,只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具,将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。


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