永凡棋牌

小五师傅卤菜培训网专业卤菜技术培训_不收加盟费,实体店教学,包教包会,为满为止!联系电话:15617558267(微信同号)

电话:0371-56678883

咨询热线:15617558267

当前位置: 主页 > 新闻资讯 >

身边的转基因食品你了解多少

卤菜制作培训 卤菜技术培训 卤菜制作技术培训 正宗川味熟食技术配方 卤肉技术培训 免费考察免费试吃 正宗卤菜技术 每年培训学员上万名 大厨无保留传授卤菜核心技术 短期速成 全国统一服务热线:156 1755 8267

  

北京大学生命科学学院院长饶毅近日称,转基因不仅不污染环境,而且可以有利环保。“基因技术使人类可以将特定基因转入农作物,用来改进农作物的抵抗力(比如抗病虫害),以便提高产量。这种能抵抗农作物病虫害的基因,其产物对人体完全没有作用。正如常用的抗生素可以杀死细菌,但对人的细胞毫无作用一样。在农作物转入特定基因,也改善其营养价值(如维生素)。”

一时间,转基因又成为热议焦点。在我们身边有哪些食物含有转基因成分?它们的生产过程怎样?转基因食品的现状如何?卤菜培训小编了解如下:

———市场调研———

食用油是百姓接触最多的转基因食品之一

“如果要是转基因没问题,那为什么食用油的包装上要特别注明‘转基因’呢?肯定还是不一样。”经常逛超市的家庭主妇李女士这样说。基于对转基因这个科技味儿颇深的概念的恐惧,李女士表示不会购买转基因食品。

走进北京的一家大型超市,在琳琅满目的超市货架上,有的食用油包装上会有一行小字:本产品为转基因食品。按照规定,转基因物质含量在0.9%以上,包括农作物、食品、动物饲料和植物油等必须清楚地标明“本产品为转基因产品”。在记者的随机采访中,多名市民表示,在买油的过程中,主要关注品牌、价格和食用油的种类,而对于是否是转基因食品,还“没太注意”。

我国各地方食用油品牌仍然多达数百个。为降低成本,有一些采用转基因大豆油,但是市场占有率不大。购买时可看清标注,如“本品为转基因大豆油,巴西大豆,浸出”等字样。

目前,国家对5大类17种食品或产品,要求必须进行是否转基因的标注,分别是:一、大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕;二、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉;三、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕;四、棉花种子;五、番茄种子、鲜番茄、番茄酱。

永凡棋牌在转基因作物种植方面,继批准了转基因棉花、番茄、甜椒等作物种植后,2009年11月27日,农业部批准了两种转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书,这也让我国成为世界上第一个批准主粮可进行转基因种植的国家。

———调查结果———

消费者对转基因食品接受程度降低

据新华社报道,一项由中国科学院农业政策研究中心所作调查显示,当前接受转基因食品的消费者比例较高,但随着时间变化,这一比例呈现降低趋势,调查结果进一步表明,关于转基因较多的负面声音是消费者接受度下降的主要原因。

这项调查由中国科学院农业政策研究中心主任黄季焜主持于近期所作,调查涵盖江苏、广东等6个城市的400户家庭。调查结果显示,完全接受或比较接受转基因食品的消费者占比为53%,比较反对和强烈反对转基因食品占16%,持中立态度的占比27%。

“调查结果表明,同其他国家相比,我国消费者对于转基因食品的接受程度还相对较高。”黄季焜引述近年来针对这一话题的调查数据说,随着时间变化,消费者对于转基因食品接受度呈现降低态势。

同样由中科院农业政策研究中心在2002年及2003年期间所作调查显示,完全接受或比较接受转基因食品的消费占比为61%,比较反对和强烈反对转基因食品占8%,持中立态度的占25%。

黄季焜表示,尽管调查显示消费者对转基因食品的接受度呈现下降态势,但在实际采购中,很多消费者并未将是否转基因作为采购食品的主要考虑因素。黄季焜、中科院农业政策研究中心仇焕广分析说,近年来,网络上关于转基因较多的负面声音,是导致消费者对转基因食品接受度下降的主要原因。

调查还发现,相关企业食用油外包装上的“非转基因”标识通常大且明显,而“转基因”标识通常小且被标在容易忽略的地方。

———专家点评———

转基因主要存在于蛋白质中,油脂中几乎不含转基因成分

中科院农业政策研究中心白军飞在南京多家超市所作的调查显示,超过50%的人购买食用油时在不超过30秒内作出决定,一些消费者根据销售人员的推荐确定要买的产品,而不管其是否转基因,将近70%的人表示他们首先要看价格、品牌和油的颜色,关心转基因的人不超过15%。

“食用油脂中是几乎不含转基因成分的”,近期中国粮油学会油脂分会会长王瑞元在参加行业学术讨论会时讲述了食用油与转基因之间的微妙关系:“转基因主要是存在于蛋白质中,各类油料无论是通过压榨还是浸出工艺制油,蛋白最后是分离到油料饼粕中,食用油脂通过精炼处理后基本不含有蛋白,油脂中是检测不出转基因成分的。”

在市场上销售的包装油要注明转基因或非转基因字样,总让消费者感觉转基因食品与非转基因食品有着很大区别,这种标识有什么特殊的含义吗?

复旦大学教授、国际生物安全研究学会主席卢宝荣教授曾表示,“在我国,如果食品中含有转基因成分,必须标注清楚。我国很多食用油产品都在油壶上标注使用转基因大豆,执法部门也经常到超市卖场进行检查。转基因产品标志并不是说这个东西是不好的,而是让人们明白消费,就像标注某样食品中含有维生素D一样。国家既然允许有标志,就证明转基因食品和非转基因食品没有明显差异。”

———官方说法———

我国政府批准进入市场的转基因食品是安全的

“其实基因也不神秘,很多问题说了也就点透了。”中国农科院生物技术研究所研究员黄大昉介绍,“我们现在吃的很多食品,都含有大量的基因,因为每个细胞里都有核酸的成分,核酸就是基因的主要成分。”

对于转基因,“我们不是随便转,而是先搞清楚它的功能、安全性以后才能转。”黄大昉说。他认为,“经过安全的管理、科学的评价,由我国政府批准进入市场的转基因产品是安全的。因为,它已经通过非常严格的研究和管理的程序,而且经过了很多人的、多年的实践。美国人从上个世纪九十年代中期就开始大面积种植转基因作物,而现在全球已经有29个国家在种了。

所以,事实证明它的安全性已被广泛接受。”

国务院发展研究中心资源与环境政策研究所陈健鹏在接受媒体采访时认为,转基因生物技术的风险和不确定性仍存在很大争议。从国际经验来看,没有一个国家推进主要口粮作物转基因品种的商业化。此外,我国目前的种业和食品安全监管体系尚不健全,监管工作存在诸多问题。我国能否对转基因作物及其产品进行有效监管是一个很大的疑问。具体到农业生物技术的发展战略,尤其是具体到现阶段主要粮食作物,特别是水稻、小麦等基本口粮作物的转基因品种的商业化问题,则仍需在深入研究的基础上慎重决策。

饭师傅餐饮管理有限公司 凉菜培训 北京大学生命科学学院院长饶毅近日称,转基因不仅不污染环境,而且可以有利环保。“基因技术使人类可以将特定基因转入农作物,用来改进农作物

相关问答

问:好多学员问可以卤哪些材料?

答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

问:卤菜能放冰箱吗?

答:吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?建议冷藏。卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

问:忌在凉拌菜放味精或鸡精

答:据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。

问:怎样开一家好卤菜店?

答:卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

问:开凉拌菜店的优势?

答:说到凉菜大家都不陌生,凉菜是人们喜欢食物之一。、熟食行业是投资小、见效快、无风险的产业不论男女不受学历和文化高低的限制只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营就能成功做老板。上班族上一天班疲倦回到家不想在炒菜就买些凉菜吃,既方便快捷又营养美味。

问:多学几个小吃培训是否能便宜点?

答:这个会有一定的优惠,学习一个项目是原价,学习项目多了,程师傅会量身打造适合你的开店的几个项目供你选择,你也可以根据自己的需要选择学哪些,多学习几项小吃技术更划算,这要根据自己的需求来选,总之学习的项目越多,优惠也会越多!

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:我在外地,来郑州学小吃提供住宿吗?

答:放心,我们外地学员来了之后,都是就近安排住宿,一般50元到55元标间/天,除了卤肉凉菜需要4到7天左右,其他小吃培训2天左右就可以学会。

问:卤水发黑的原因

答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。


地址:郑州市郑东新区     座机:15617558267    手机:15617558267
小五师傅 版权所有 豫ICP备17006736号    技术支持: