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这个烧烤品牌靠造节,1天内接待量破万

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如果问,刚刚过去的818,是什么日子?

你可能会回答,“是周六啊”,或者回答,“是京东的818手机节啊”。

但作为一个餐饮人,如果你还不知道一个知名餐饮品牌造的节日,就out了,那就是——“第二届丰茂818全民撸串节”。

此次的818撸串节,丰茂烤串4个区域一天的接待总人数已过万。

餐饮品牌造节,无外乎打折促销、“霸王餐”。

而丰茂,坚持不打折,而是通过抽奖,以及多维的现场活动设计,来完成品牌和顾客的互动,试图占据顾客心智中“烧烤品类冠军”的位置。

01用“欢乐抽大奖”覆盖全国门店,4家新店“借节开业”

红色的海报、红色的吉祥物、红色的抽奖箱、红色的气球,中国人一见到中国最喜庆的颜色——红色,就知道有喜事降临。

而烧烤品牌——丰茂烤串,最近也沐浴在红色的海洋中,这是因为,“第二届丰茂818全民撸串节”开始了。

首先,此次818撸串节的活动规模是全国性的,丰茂全国34家直营店全部参与;

其次,丰茂4家新门店也在818撸串节这天“开业大吉”,并同期举办活动,它们是北京区立水桥店、十里河店,上海区绿地和创店、水城南路店。

凡是到丰茂烤串门店消费的顾客,都能参与欢乐大抽奖,活动时间从2018年8月18日持续到8月27日。

延吉、北京、上海、长春、苏州、常州、无锡、廊坊、乌兰浩特等所有店面都会举行此项活动。

这也注定了,“欢乐抽大奖”活动将成为持续时间最长、覆盖客群最广的活动,而借由此项活动,818撸串节的节日活动也能最直接地传达给顾客,让尽可能多的顾客对丰茂品牌、对丰茂818撸串节形成认知。

8月18日当天,丰茂烤串北京、上海、延吉、长春四个区域共接待12594人,3890桌。

据记者现场观察,818当天,丰茂烤串北京亚运村店,能坐人的过道、等位区都挤满了人,甚至直接蔓延到了电梯口。

△ 818撸串节当天,上海门店,中午12点,顾客抽奖的热情已被点燃

△ 延吉门店,下午一点,“欢乐大抽奖”活动同步进行

△ 北京门店,晚餐时间,小盆友开心抽奖ing

02多维活动燃爆818,“羊肉现穿才好吃”的策略逐步渗透

除了全民大抽奖,8月18日当天,丰茂烤串延吉、北京、上海、长春4个区域的各选择一家门店举行了818现场活动,如“丰茂818全民穿串大赛”、“寻找全民撸串大胃王”、“啤酒大赛”。

1 丰茂818全民穿串大赛:羊肉现穿才好吃

记者在现场体验了一把穿串比赛,发现穿串这个事儿,也是讲究专业性的。

在限定的时间内,要求穿得快,还要按一定的标准穿。比如,丰茂烤串要求,每串要穿5块肉,并且得一瘦一肥相隔,每串肉得三瘦二肥。

再则,保证了质量、保证了速度,还得保证安全,不能划伤自己。

而丰茂烤串的穿串工每天要穿1600串,其工作量和熟练程度可想而知;坚持羊肉现穿,看似容易,但坚持28年,其难度可想而知。

通过“丰茂818全民穿串大赛”,丰茂这个品牌能向顾客传递什么呢?

传递的是一种坚守和信任感,让顾客把“羊肉现穿”和“丰茂烤串”联结起来,而要形成心智的占领,还需要坚持将818撸串节一届届地举办下去。

2 寻找全民撸串大胃王:遇到好食材,人人都是大胃王

烧烤行业的竞争,早已进入到食材竞争的维度了。

早在2年前,丰茂烤串就将所有门店的本地羊肉全部替换成了苏尼特羊。

懂美食的人都知道,中国最好的羊在内蒙,内蒙最好的羊在锡盟,而锡盟最好羊则是在苏尼特,由于独特的生长环境,苏尼特羊肌肉结实,吃起来口感不膻不腻。

羊肉串是好食材,再加上,撸串节第一名818元现金红包的诱惑,撸串选手都卯足了劲儿的开撸。

其中,北京门店一选手以5分钟撸26串的记录,夺得818撸串大胃王的称号,并将818元现金红包收入囊中。

3 啤酒大赛:烧烤季,撸串和啤酒更配哦

烤串加啤酒,一直都是黄金搭档,有撸串比赛,自然也少不了啤酒大赛。

虽然,啤酒比赛规则是5-8人一组,男女不限,但从活动现场来看,很明显,还是以“汉子”为主,少见妹子的踪影。

4 发放现场福利:发放免费零食,举杯同庆

记者一到活动现场就发现,围观的观众已经人手一个雪糕。

随着活动的进行,啤酒、可乐、七喜、羊肉串、小扇子都被发到了观众手中,活动现场的顾客也越围越多,现场火爆。

在活动现场,不少观众,还举起手中的啤酒、饮料,共同庆祝“818撸串节”。

5 撸串舞:员工与观众齐舞,燃爆现场

举办现场活动,最重要的是营造现场氛围,而舞蹈是最能感染观众的艺术形式之一。

丰茂的“撸串舞”,再现了羊肉串从“切肉”、“穿串”、“抹料”、“撸串”的各个环节,生动形象,而丰茂员工和观众的齐舞,更是将现场的热情推到了一个新高度。

6 有奖竞猜:利用观众高注意力的黄金期,普及品牌

在穿串比赛活动的同时,穿插了有奖竞猜,比如,问现场观众,丰茂的成立时间,羊肉的原产地等。

在奖品和现场的氛围下,观众的注意力尤为集中,这时,进行品牌普及,自然也会有更好的效果。

结语

看似简单的造节,其实也可作为评判一个餐饮品牌组织力和品牌力的指标。

因为,餐饮品牌既要保证,各个门店的正常运转,还要抽出部分人力、物力,去打造一个展示品牌形象的“节日”,调动全国性的门店,让所有门店形成联动更是不易。

造节不是谁想造,想造就能造。

永凡棋牌一旦启动了节日的按钮,就是一条不归路,得一年一年地坚持下去;而一旦坚持下去了,品牌占据顾客心智中的某个位置,也是水到渠成的事儿了。

如果问,刚刚过去的818,是什么日子?你可能会回答,“是周六啊”,或者回答,“是京东的818手机节啊”。但作为一个餐饮人,如果你还不知道一个知名餐饮品牌造的节日,就out了,

相关问答

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

问:永凡棋牌为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:凉菜可以搭配哪些来买?

答:凉菜是市面上随处可以见到的一种调剂菜品,大餐厅、小餐馆以及牛羊肉泡馍馆、面馆等地方都可以在收银台的地方看到,配合着主食一起食用,清爽可口,营养搭配,深受欢迎。很多店面都在卖主食的同时增加了凉菜搭配来卖,生意非常好,这也是增加店面收益的一种可能赚不赔的方式。

问:街角卖卤菜一个月能赚多少?

答:卤菜菜一般都是按斤称卖的,素菜的价格基本在8元到15元一斤,荤菜的价格在20元到40元一斤,具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出,卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜,客流量会大一点,我们就算日客流量为80人,那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用,街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问:2018开卤菜店赚钱吗?

答:卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:经营卤菜店成为内行

答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:卤菜的发展

答:约2500年前的秦汉时期,出现了酒店、熟肉店及以宰狗为业的“狗屠”餐饮市场已经初具雏形。到了唐宋时期,由于社会生产力的空前发展,为熟食业提供了良好的发展空间。到了明清时期,烹饪方法的改进,及与西方国家烹饪方法的融合。促进了卤菜的品种与经营模式的发展。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。


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