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小规模四川卤味一直都是小成本创业者的首 选。操作灵活,周转方便,而且对场地面积的要求尤其的低。但是,作为整个创业环节中特别重要的一个因素,小规模四川卤味应该怎样选址呢?是商圈还是集市更加适合呢?卤菜培训

商圈 人 流量大,小规模的四川卤味经营起来比较容易,但是商圈的 人 流量又有其独特的特征,那就是年轻人居多,而且变化快。今天是一拨人,明天可能又换了另外一拨人了。相对于商圈,一般的集市 人 流量也不容小觑,而且集市有一个很明显的优势,那就是 人 流比较固定,经常都是周边的住户在流动,时间主要集中在上午9-11点和下午的3-5点。知道了商圈和集市的这两个 人 流量特点,我们再来看小规模四川卤味选址的其他因素。

对于四川卤味来说,门面的 人 流量是一个很大的参考因素。宁可要一个 人 流量大的小角落,也不要选择一个当道的、但是 人 流量稀少的门面。做生意嘛,人在动,就是钱在动,流动的钱才是活钱,这样的环境下做生意,才能做得越来越兴旺。但是,很多人也知道,位置好 人 流量大的门面,租金也往往让人觉得高不可攀,如果是商圈的话,这个租金价格更是要往上面走很大一段。当然了,这么说并不意味着商圈的门面就没有必要选,主要还是根据自己经营的盈利来计算的,如果利润足以支撑门面的开支,而且还绰绰有余,那么这样的位置当然是可以选的。

特色卤猪耳是很多饮酒人士的心头好,一口猪耳一口酒,快活生活天天有。但是特色卤猪耳要做出特色,除了要有过硬的卤制技术之外,还得要有口感独特的拌料。因为特色卤猪耳一旦切开,猪耳里面的脆骨会成为一个极度考验卤制技术的地方。做得好的特色卤猪耳,香味入骨,让人垂涎欲滴。而稍微逊色的特色卤猪耳,也能通过佐料赢得人心。

但是让很多人迷惑的是,自己的特色卤猪耳本身味道一般,加上拌料本身具有一定的香味,按理来说是可以提升口感的。但是不知道为什么,顾客的反应总是很平淡。一些人“急中生智”,甚至加入了花生米、炒黄豆等等……其实,特色卤猪耳的调料并不需要多麻烦,提味也没有想象中那么难,只要用这种辣椒,就能解决很大的问题。

这种辣椒,很多人都能用到特色卤猪耳上面去,那就是辣椒面。但是为什么有的辣椒面加上去很好吃,有的辣椒面加上去又让人感觉怪怪的呢?原因就在于辣椒面的形态不正确。通过多年的特色卤猪耳经验总结,我们发现使用的辣椒面越细,特色卤猪耳的味道越好。

这个道理其实很简单,辣椒面混合在特色卤猪耳里面,特色卤猪耳在原来的卤香上面又增加了一道味道。但是如果辣椒面太过粗糙,辣椒的籽就会成为很大的问题:辣椒籽本身是带有一定的异味的,附在特色卤猪耳上面,会影响特色卤猪耳的爽脆口感。而加工成极细粉末的辣椒面,均匀的沾在特色卤猪耳上面,卤猪耳的香味和辣味深入骨髓,自然让人爱不释手。

特色卤猪耳要想入味,方法就是这么简单,简单到让人有一种恍然大悟的感觉。之所以我们很多经营者没有预想到这个问题,是因为很多人将心思放在了如何促销如何增加销售花样上面去了。而其实对于所有经营者来说,做好本职工作,做好分内产品,给顾客带去更佳的食用体验,这才是做一个长久生意的必经之路。只要能明白这个道理,潜心静气的钻研产品卤制技术,将特色卤猪耳的味道提升三倍,甚至销量提升三倍,这都是不难的事情。

小规模四川卤味一直都是小成本创业者的首 选。操作灵活,周转方便,而且对场地面积的要求尤其的低。但是,作为整个创业环节中特别重要的一个因素,小规模四川卤味应该怎样选

相关问答

问:忌在凉拌菜放味精或鸡精

答:据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:街边小摊卖卤菜成本有哪些?

答:设备投资1000元左右 燃气节能灶300元或蜂窝煤炉200元 不锈钢桶二到三个 200元 操作案台200元; 立地招牌300元; 原材料400元 流动资金: 400元

问:在县城开卤味店怎么样

答:我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作,不少新婚夫妇与父母分开居住,为了图方便,一般家庭妇女喜欢外出买卤菜,免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高,一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受,吃点卤菜改善一下口味,是城市居民消费的一个趋势。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

问:怎样开一家好卤菜店?

答:卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。


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