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成都卤菜培训学费_四川卤菜培训-小五师傅卤菜培训

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这家卤菜店,初开业的时候很多人不以为然,谁料到三个月之后,附近老店的客源基本都被抢过来了。如此棋逢对手,附近的卤菜老店表示很心塞。但是很多人没有想到的是,这家新店做到这些,却并没有秘诀,只用了简单的几招。

第 一招,卤菜店开业大促销。搞促销谁都会做,但是这家新店的促销却做得与众不同:不仅有开业当天购物优惠,还有充值会员卡优惠:送卤蛋,享受满减等。正所谓舍不得孩子套不住狼,这一步将顾客吸引住了,后面让他们再来消费就不难了。另外,这家店还承诺顾客,一旦卡内金额消费完毕,再次充值还有好礼相送。这样一来,就不怕顾客不返回来消费了。卤菜培训 卤菜技术培训

第二招,老带新买卤菜,有优惠。其实这一招很多人都在用,但是效果却不见得特别好,究其原因,大部分是因为没有给到老客户足够的回馈。对所有卤菜店来说,获取一个新客户的信任比维护一个老客户要难得多。所以,要培养足够多的新客户,就要认真的对待老客户。生日优惠、礼物或者是卤菜产品这些,都是维护客户的好法宝。

永凡棋牌第三招,买卤菜发朋友圈集赞活动。这里强调是“买卤菜”,也就是说所有人只要买了卤菜发朋友圈集赞都可才能感受折扣或者是赠品。不要忽视朋友圈的效果,便宜而且效果好到爆。

以上三个卤菜经营方案,就是这家店的制胜法宝,看起来并不出彩但是做出来效果却是让人相当意外。重点是一定要花费心思去做而不是人浮于事。做到这几点,卤菜经营生意大多数都不会差!当然了,这所有一切的前提都是卤菜的味道能经得起考验,所有的促销活动也是建立在这一切的基础之上的。如果没有这一个为大前提,那促销活动做得再花样百出,购物广告做得再精美,那也只是海市蜃楼,经不起市场的考验!

四川卤菜的几味关键香料,挑选方法都在这里了

做四川卤菜,离不开大料的挑选。虽然卖的是卤菜,但实际上消费者吃的却是大料的味道。换言之,大料的品质好坏,直接决定了卤菜的品相和味道。掌握大料的挑选方法,下足了背后的功夫,卤菜味道自然不会差。下面,就是挑选大料的一些干货,值得每一个人收藏。

四川卤菜中,党参、白胡椒、桂皮、草果、花椒、肉蔻、甘草、豆蔻、陈皮等等都必不可少,今天我们重点说说其中的几味。

首先说说四川卤菜中的陈皮。说到陈皮,既有药用的,也有食用的,其价格相差悬殊也很大。再者,因为加工方式、储存方式等不同,陈皮的质量也是千差万别。说实话,药用的陈皮,便宜的几百块一斤,贵的上万。而餐饮中用的肯定没那么贵,因为是实用的,多半是普通的橘子皮,便宜的三四块一斤,稍贵一点的就是七八块一斤。这个差别就不那么明显了。陈皮除腥味,提香,在卤水中有着画龙点睛的作用,建议挑选的时候一看、二闻、三摸。一看,就是看陈皮表面是否发霉,是否有不容易清洗的褶皱。二闻,主要就是闻陈皮的味道,是否带有自然的清香,是否有其他杂味。三摸,优质陈皮手感干燥却不僵硬。

另外一个四川卤菜的重要香料就是肉蔻。肉蔻建议买整个的,因为切片的肉蔻有时候会被掺假,比如槟榔片,还有的可能会被提取过肉蔻油,这样的用来做卤水香料,显然是不行的。肉蔻的品质,大小是其次,主要看颜色,另外就是观察褶皱和掂分量。好的肉蔻,颜色较深褶皱少,分量重,用手指甲或者其他硬质的东西稍微掐一下就会有轻微的油迹。这样的肉蔻,香味足,留香时间长。另外肉蔻还要掰开观察一下,看看内部是否发霉,这种肉蔻,不管外形如何,是断断不能要的,因为它会在四川卤菜的卤水中泡出异味,严重影响四川卤菜卤水的品质。

四川卤菜香料中,草果也是不可或缺的。草果要选个头饱满褶皱较少的来做四川卤菜的香料,这种草果表皮平整,味道浓香,是上等原料。至于甘草,可以在购买之前先嚼一嚼,建议选择口感甘甜的,这样的甘草才不是被提取过的。

四川卤菜的香料,直接关系着卤菜的味道。如果你实在拿不准,那么一个很好的建议就是尽量不要在卤料上面抠门,使用价格太多低廉的香料。一分钱一分货,这个道理放之四海皆准,大家千万不要因为太贪便宜影响了卤水的品质,损害了自己的卤菜事业。

这家卤菜店,初开业的时候很多人不以为然,谁料到三个月之后,附近老店的客源基本都被抢过来了。如此棋逢对手,附近的卤菜老店表示很心塞。但是很多人没有想到的是,这家新店

相关问答

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:开凉拌菜店的优势?

答:说到凉菜大家都不陌生,凉菜是人们喜欢食物之一。、熟食行业是投资小、见效快、无风险的产业不论男女不受学历和文化高低的限制只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营就能成功做老板。上班族上一天班疲倦回到家不想在炒菜就买些凉菜吃,既方便快捷又营养美味。

问:卤菜如何区分 “真假牛肉”

答:假牛肉的做法,通常是挑选已经去筋、去油和消除血水的瘦猪肉,然后用盐巴和其他作料进行研制后,放入含有牛肉味道的卤水中进行卤制而出。虽然从味道上很难鉴别,但是这种假牛肉食用起来没有真牛肉的嚼劲,而且仍然带有一些猪肉的味道。从外表上看,煮熟后的假牛肉颜色不如真肉发红,而且纤维不明显。

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:开一家成功的熟食店小技巧

答:主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

问:为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:卤制品的保养

答:所有卤制品卤熟后每隔1个小时浇上香油(擦上香油),防止外表干燥不好看,经过涂抹香油肉类看起来更闪亮更具有光泽;


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