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记者追踪"黑作坊"熟食去向 毒牛蹄市场里卖断货

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  9月1日,羊城晚报报道了广州番禺一家无良加工场用硫化物炮制出有毒牛杂被执法部门查处。记者继续追踪发现:硫化物加工熟食疑已销往整个广州熟食市场!

  多销往番禺市场

  9月1日下午,举报人阿海(化名)透露:黑作坊的硫化物牛耳牛蹄主要销往番禺钟村等地市场。该菜市场内正门右侧是各种熟食制品的集中售卖点,包括烤鸡、烤鹅以及猪肉制品。

  记者走进一家名为“四川麻辣”的熟食店,老板娘很快招呼记者买熟食:“牛耳十二块钱一斤,牛蹄三块钱一斤。”摆在台上的牛蹄和牛耳漂白得很干净,散发出香喷喷的味道,吸引了不少顾客。

  记者问:“你们这些东西安全不安全?是怎么加工的?”该老板瞟了记者一眼:“你要买就买,别这么多废话,我们敢拿出来卖肯定是安全的,吃了又不会死人。”另一个出售烤鸡的老板告诉记者,他们进货的地点很多,例如清河、大石、市桥,他的货都是在大石一家工厂拿的。“那边像这种工厂到处都是。”

   秘密加工获暴利

  阿海透露,牛耳的拿货价一般是3块钱一斤,如果生卖是七八块钱一斤,如果加工熟卖则十多块钱一斤。假如一天做一百斤,那么一个月就能卖三万多块,一年下来可以获利30多万元。

  阿海说,这样的“黑作坊”,番禺还有好几家,位置隐蔽他也无从提供线索。他说,“黑作坊”一般在晚上10点半屠宰好牛,然后送回广州的窝点进行浸泡加工,第二天早上分批从不同的窝点拿到市场上批发销售。早上开市后,熟食店的老板很快把这些货买断,再从店里卖给消费者。

    阿海告诉记者,这些“黑作坊”是番禺当地一名老板开的,加工的熟食品销往多个市场。他之前就举报过,但相关部门并未查证。

  9月1日晚7点,记者致电广州市质监局稽查分局谭某,他告诉记者,8月31日晚查获的涉嫌违规使用硫化物加工牛蹄、牛耳的“黑作坊”已被封存,正在等待化验结果报告。杨潇锋、许琛、张君宇

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相关问答

问:卤菜店加什么?

答:  火麦:谐音火卖。   好吃佬:很好吃的。   馋嘴猫:很好吃,嘴馋的。   淘味街:美食无处不在。   熟食速递   舌尖淘:淘好吃的。   熟哒:熟食么么哒。   蜀味优:味道最优秀。   多莱客:多多的客人来买。   造餐江湖:好吃的,你造吗? 三绝食堂:“色、香、味”三绝。 老味号:还是当年的味道。

问:烧在哪个朝代流行?

答:烧在中国有悠久的历史,南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在,关于烧的菜试,以广东最为普及。

问:卤菜有哪些口味,怎么分类?

答:一般分为红卤、黄卤和白卤。我们市面上很多卤菜店都是以红卤为主,像酒店、外面的餐馆很多是以黄卤和白卤为主。口味无外乎甜辣咸麻。

问:卤菜利润到底有多大?

答:利润率根据销售额而定,营业额越高利润率越高,还有要看成本,另外有的菜品利润高,有的利润低,要看你卖的菜品搭配,只要控制好,成本可以达到50%左右。

问:经营卤菜能赚钱的原因

答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:永凡棋牌一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:教你几招辨别地沟油

答:1、油在还热过程中颜色会逐渐变深。当你在参观中发现菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油。 2、在餐饮店就餐时,当发现菜肴上面油脂腻口,粘度特别大,甚至在热水中都很难涮掉,十有八九就是地沟油。 3、能吃出肉味的素材有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油,超出来的青菜应该是带着淡淡的清香味。明明点的是素材,偏能吃出肉味,十有八九用的是反复翻炒的油。 4、青菜打包回家后,放在冰箱里,国际歌小时取出来,如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油,等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,吃多了对心脏不好。 5、排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子干涩难受或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了地沟油。

问:你们家的菜味道怎么样?如何能保证我能学好学会?

答:味道你放心,我们都开店20多年了,都是回头客,你可以过来免费品尝,免费来试听,我们好多学员都是先尝再决定的,好味道,生意自然好!培训期间让你亲自操作切菜、烫菜、调菜等等,所有菜品弄好后,我们全部直接拿到店里去售卖,要是不让你学会学好这门手艺,那就是砸我们自己店的招牌了!(这就是培训学校和实体店培训的差别之处,也是我们店的优势)所以你还担心什么,赶快来实地考察下吧!


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