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卤菜的做法

小五师傅凉拌菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。...

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卤水为什么能“点”豆腐

卤水为什么能“点”豆腐?带你了解胶体聚沉

编辑:小五师傅

原标题:卤水为什么能“点”豆腐?带你了解胶体聚沉豆腐又称水豆腐,鲜嫩绵滑,味美养生,被誉为“植物肉”。据说豆腐是汉高祖刘邦之孙、淮南王刘安为求长生,在炼丹过程中发。。。

 炝拌菜

炝拌菜

编辑:小五师傅

小五师傅卤肉凉菜: 炝拌菜。。。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

编辑:小五师傅

1张图片“由于本人超级喜欢吃龙虾,又不敢在外面吃,不得不自己动手,自己动手的毕竟干净,吃了放心” 食材明细主料小龙虾1斤魔芋一块辅料德庄火锅底料一小块食用油比平常炒菜...


                    卤菜陈列

卤菜陈列的技巧,说出来惊人

编辑:小五师傅

原标题:卤菜陈列的技巧,说出来惊人卤菜在销售过程中不只是把菜品的颜色和味道做好就可以了,还要注意营销手段的把握。很多人认为营销就是打折做促销,其实并不是,能够把卤...

卤肉配方大全,这些秘制

卤肉配方大全,这些秘制配料,你一定要懂!

编辑:小五师傅

带着一颗吃货的心跟着小编的这条美(zhǎng)味(pàng)的文章开启快(tè)乐(sè)之(měi)旅(shí)吧卤肉的配料是什么? 川味卤肉是川菜饮食文化的重要组成部...

 炝拌包菜

炝拌包菜

编辑:小五师傅

小五师傅卤肉凉菜: 炝拌包菜...

火辣鸡头

火辣鸡头

编辑:小五师傅

5张图片““火辣鸡头”用了很多的红辣椒,锅中红红火火,辣味浓郁,所以就将其叫做“火辣鸡头”。吃的就是这股“辣”味,这是喜欢辣味的最爱,怕辣者还是远离为好。” 食材明。。。

重庆乡宴凉菜——口水鸡

重庆乡宴凉菜——口水鸡(又叫凉拌鸡)

编辑:小五师傅

8张图片“在重庆的一道名菜,在我家乡的各种宴席上,好评率,出菜率,都相当高的一道菜。味道麻辣酸甜,口味大众。 在重庆乡宴,几乎是接近100%的出场率。 但有很多人做的不好...

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